Rähnikoogi retsept Selle kooki valmistasin ma marli kontsentraadi pakendist laenutama. Taignast, millest see kook tehakse, on toiduvärv, mis on happekontsentraadis, ilus roosa värv. Kui lisaks sellele valida sobiva koore, võib selline küpsetamine muutuda ka piduliku ornamentiks. Kooki ettevalmistamine pole keeruline ja see ei võta palju aega. Nüüd on ta minu varises pangas. Võite teha värvilise koogi koogikeste erinevat värvi želee. Eriti tõhus välja näeb kiivit, vaarikaid (maasikad) ja apelsini.
Koostis:- Nisujahu 3 spl. l
- Munad kana 3 tk.
- Tabelisäädik 1 spl. l
- Soda 1 tl.
- Kuiv kisseli kontsentraat 250 g
- Bose 70 g
- 150 g vaarikas
- Suhkru pulber 50 g
- Želatiin 10 g
- 300 ml kreem
- Vaarikastmes 300 g
- 1. samm Küpsise valmistamiseks võta kuiv jelly-kontsentraat (näiteks "Malina"), kanamune, premium jahu, äädikas ja söögisood.
- Etapp 2 Eraldage jämedatest saadud proteiinid.
- Etapp 3 Vala pühkimine järsul vahuks.
- 4. samm Puhastage želee, kuni see on lahti ja sõeluge sõelale.
- 5. samm Ühendage munakollased kontsentraadiga.
- Samm 6 Tõmmake mass kaevule.
- Etapp 7 Segis lisage jahu, sooda, kustutatud äädikas ja vahukad valged.
- 8. aste Tassi ettevaatlikult segatakse, kuni see on alt üles üles tõusnud.
- 9. aste Asetage tainas lahti võetud kujuga, õlitage ja piserdage jahu.
- 10. samm Asetage vorm ahjus, eelsoojendatakse temperatuurini 180 ° C ja küpseta umbes 30-40 minutit (kuni kuivmassini).
- 11. samm Pange valmis valmis kook küpsiste grillile, laske jahtuda, katke pööratud kuiva sügav kaussi ja jätke 7-8 tundi. Pärast seda tinktuuri kook ei purune lõikamisel.
- Samm 12 Terava noaga lõigake kook horisontaalselt sama paksusega 2 kihti.
- Etapp 13 Asetage alumine kiht kookirõngasse. Kui tulevikus on vajalik kiht levitada paksu koore või suffli kihiga, siis on parem kasutada läätsena paksu fooliumi. Seejärel tee pikk riba, keerake see mitmeks kihiks ja ümbritsege kihi servad ümber, tõstke see kõrgel serval. See rõngas hoiab paremini koorekihi.
- 14. samm Koori ettevalmistamiseks peate võtma kreemi rasvasisaldusega 32%, pulbristatud suhkrut, vaarimaitset ja želatiini.
- Etapp 15 Želatiini leotada väikeses koguses külmas keevas vees 30 minutit.
- Etapp 16 Asetage želatiinkonteiner veevanni ja lahustage, vältides keemist.
- 17. samm Asetage moos želatiiniga.
- Etapp 18 Segage segu hoolikalt, kuni see on sile ja jahutage temperatuurini 30 ° C.
- Etapp 19 vahutage kreem vahtani.
- Etapp 20 Pange koor jahtunud moos želatiiniga.
- Samm 21 Koorige segage õrnalt sileda.
- Etapp 22 Valmistatud kihiga fooliumkihile asetage kreem ja tase. Valu asetatakse külmkapis 3 tundi, et tahkestada kreemi suffli.
- Etapp 23 Külmutatud suplust, mis on õlitatud õhukese kiht-džemiga, et paremini kleepuda ülemisse kihti.
- Samm 24 Džemmil asetage kooki pealmine kiht ja vajutage seda.
- Etapp 25 Eemaldage kooki vormimisrõngas.
- Samm 26 Boka ja kook kooki ülaosas džemiga.
- 27. samm Piserdage kooki purustatud meringue küpsistega ja pakkige kooki ülemise osa kogu küpsisega.