Eile veini serveeritavate pidulikul laual olevate põhireeglite loend on kogu "entsüklopeedia", mis ei ole üldse lihtsam kui sama tabeli paigutus. Lõppude lõpuks on eliitveinid, mis peavad olema külalistele väga õigesti ja oskuslikult kätte toimetatud. Põhireeglid ütlevad, et ilma kulinaarsete roogade ja kangete alkohoolsete jookide vastavuse rangetest reeglitest lähtudes on vaja punase veini serveerida lihatootega ja kalastada - ainult valge ja kõik magustoidud peavad olema kaasas vahuveiniga šampanjad. Kuid siiani võime sageli märganud sellist suundumust, et see reegel on asjakohane ainult ametlikel üritustel. Muudel juhtudel serveeritakse lauale ainult veinide järjekorda: enne veini, kus on väikesed, kuivad, enne magusat, pakutakse suurepäraseid vastupidavaid veine ja valgeid veine pakutakse alati enne punaseid. Samuti on väga olulised joogi "kraadi suurendamise" reeglid. See tähendab, et nõrgem, alkoholisisaldus tema koostises, veini pakutakse alati enne tugevamaid.
Nii, kuidas veini lauale teenida. Ärge unustage, et enne veini serveerimist pidusöögilauas pöörake erilist tähelepanu klaasile või klaasile, milles te valatakse. Reeglid ütlevad, et see sõltub väga palju klaasi disainist. Loomulikult ei ole siin tegemist üldse võimekusega, sest selles ei ole rangeid nõudeid. Siin on klaasi kuju ja kuju põhilised seadused, millele tuleb kinni pidada.
Veini tuleks alati valada klaasi, millel on jalg, nagu see on selle jalga jaoks ja vajadust tõsta klaasi joomise ajal. Valged ja roosad veinid on soovitatav juua veidi jahutatud kujul (kuni 10 kraadi). Samuti on asjakohane öelda, et need veinid omandavad oma tõelise maitse ja aroomi ainult pärast jahutamist. Muide, seda lühem vananemisperiood, seda rohkem tuleb enne serveerimist jahutada. Kuid erinevat tüüpi punast veini tuleb vastupidi tarbida kuumutatud (kuni 15 kraadi).
Punase veini serveeritakse tavaliselt prillidena, mis on veidi kõrgemad kui valge ja roosa veini klaasid. Vahuveine ja šampanjat pakutakse tavaliselt pikkadel ja kitsas prillidel, nii et mullid mängivad selgelt. Valage need jookid alati mitte ülevalt, nii et vaht oleks ruumi, kuid pärast seda, kui see on asustunud, võite joogivalgust julgelt lisada. Muide, on soovitatav jahutada vahuveini või šampanjat kuni umbes 7 kraadi. Peamine asi selles äris ei ole ülemäära, muidu ei tunne seda veini maitset ja lõhna täielikult ja mahu järgi. Parim viis jahtuda on spetsiaalne jääga mahuti, kus pudelit saab ohutult paigutada.
Elite konjakidel on ka oma eriline tarbimisvõime. Konjakit peaks alati serveerima spetsiaalsetes prillidena, mis on kitsenevad kangani. Konjaki valamise põhinõuded on kolmandik klaasist (ligikaudu selle kõige laiema osa keskelt). Sellise klaasi konjakima gurmaanide hoidmiseks soovitame altpoolt peopesa, nii et klaasi jalg jääb keskmise ja rõnga sõrme vahele. Muide, ärge unustage, et konjakit tuleks 2 minutit soojeneda käsitsi, et tunda selle aroomi aurustumist. Peate konjakit kasutama, tegema väikesi lõksusi, muidu ei saa maitset maitsta.
Muide, soovitame tungivalt kaubamärgiga veine ja konjaki oma algupärases vormis, st peamine näitaja on laua kohaliku võimsuse olemasolu. Kuid kõik muud veinid, kui soovite, valatakse kristallist või tavalisest klaasist valmistatud spetsiaalsesse kangendisse.
Pudelid veinidega tuleks enne nende valamist klaasidesse avada, mis ei kehti punase veini kohta. Seda veini soovitatakse eelnevalt korgistada, nii et see püsiks toatemperatuuril ja "hingata", mis muudab selle maitsvaks ja maitsvaks.
Selleks, et külalised oleksid alati prillidega täidetud, on see omaniku peamine eelisõigus. Just sel põhjusel tuleb tabeli serveerida nii, et kõik vedelikukonteinerid oleksid otse selle kõrval. Kui pidulik tabel on väga suur ja vastuvõtjal pole võimalust kõigile teenida, siis tuleb juhtumiga ühineda keegi teine perekonnast või sugulasest. Peaasi, et seda ei kutsuta naissoost külalised, vastasel juhul on see vastuolus kõigi etiketi kanoonidega.
Omanik valab esimese veini klaasi sisse ja siis, maitsnud seda, paku seda jooki ülejäänud külalistele. Siis peate täitma külalisaagide klaase ja seejärel lisama täis klaasi.
Selles järjekorras on vajalik raseerimisel klaaside võtmine käes: alates äärmusest vasakul ja samas järjekorras. Ärge joomake veini põhja peale röstsaia rääkimist.
Ja lõpuks pidage meeles, et toitu toitmiseks enne söömist ei soovitata üldse. Kuna need joogid võivad murda meie maitsetunde. See on õnnelik, kui pakute külastajatele poolkuivat või valget veini, šampanjat või vermuti. Need jookid suurendavad isu ja aitavad alustada ja säilitada vestlust. Seepärast on "juurest otse ukse saamine" midagi muud kui halb toon, mida tuleb igal võimalusel vältida. Järgides neid reegleid, lülitate kõik pühad pühadeks, tundes samal ajal tõelist esteetikat, kes teab, kuidas õigesti kasutada eliitjoogi sorte. Õnne!