Araabia dessert Kataef on üks araabia köökidest populaarseid maiustusi. Tavaliselt valmistab see magustoid Ramadani jaoks, kuid mitte ainult. Paljud täidised teevad selle magustoobi atraktiivseks. Pannkoogid on kerged ja aromaatsed. Loomulikult ei leia retseptis mune ega rasvu. Magustoidu aluseks on väikesed pannkoogid. Need on liimitud koti kujul, täidetakse täidisega - kastmega. See magustoit valmistatakse kiiresti.
Koostis:- Nisujahu 1 spl.
- Vesi 100 ml
- Küpsetuspulber 2 g
- Suhkur 1 tl.
- Kuivpulber 0,5 tl.
- Piim 1 spl.
- Puuvilja siirup 10 ml
- Suhkur 75 g
- Vesi 60 ml
- Maisitärklis 90 g
- 200 ml kreem
- Piim 1 spl.
- Leib valge 3 g
- 1. samm Magustoidu valmistamiseks peate võtma taignale jahu, piima, vett, pärmi, küpsetuspulbrit, suhkrut; koore jaoks: piim, koor, tärklis, vesi, suhkur, puuvilja siirup, kooreta valge leib.
- 2. samm Alustage koore valmistamisega. 3-4 looma kukkumist (ilma kooreta) väga väikeste tükkide kaupa.
- 3. samm Segage piima, kreemi, suhkrut. Pane aeglane tulekahju.
- 4. samm Lisage leivapuru kuuma piima külge. Koorige segades, kuni kreemid lahustuvad piimas.
- 5. samm 3 tl külma vett lahustatakse 3 spl. l tärklist. Vala õrn künnis piimasegustesse.
- Etapp 6 Segu segatakse kuni pakseni.
- Etapp 7 Eemaldage paksenenud koor kuumust ja viige see teise anumasse. Jahutage perioodiliselt, jahutage, lisage puuvilja siirupit ja segage.
- 8. samm Katke jahutatud toidukile selliselt, et koor ei moodustaks. Kogu jahutamiseks asetage külmkapis 1 tund.
- 9. samm valmistatakse pannkoogid. Vala 0,5 tl kuivpärmi ja 1 tl. suhkur 100 ml sooja vett. Jätke 5 minutit, kuni pärm ja suhkur on täielikult lahustunud.
- 10. samm Vala pärmsegu piimaga.
- 11. samm Lisa küpsetuspulber segatud jahu. Segage, et vältida tükke.
- 12. samm. Laske tainas 20 minutit seista, nii et pärm reageerib suhkruga.
- 13. samm Küpsetage pannkoogid kuiva praadimispaketiga, millel on ainult ühel küljel mittepuhastatud kate! Pannkoogi märk on täiesti kuivanud (ilma niiske täppidega) ülemise kihi.
- 14. samm Paigutage pannkoogid ükshaaval, nii et need ei jääks kokku.
- Samm 15 Pannkoogi tagakülg peaks olema roosiline, kuid mitte põletatud. See sõltub testiga suhkru kogusest.
- Samm 16 Keerake pannkoogid, mis pole praetud külje sisse ja pimesta servasid keskel.
- Samm 17 Külmutatud pannkoogid täidetakse avatud koortega. Piserige maapähklitega, šokolaadiga. Kohv ja tee serveeri magustoidu serveerimiseks.