Üsna sageli peetakse kartulit ainult eraldi garniks, nii et paljud koduperenaised lihtsalt kardavad seda ühendada mitte ainult lihaga. Vahepeal koos suure suhkrujahu ja hapukoore seas on kartul täiesti erakordne maitse, mis ei jäta ühtki gurmaanit ükskõikseks. Muidugi, kartuli valmistamiseks oad ja sealiha puhul võtab see pikka aega - umbes 1,5 tundi, kuid tulemus on väga ebatavaline, maitsev ja toitev roog.
Koostisosad (3 portsjoni kohta):
- 1 kg. klassikaline kreekollane kartul "punane särkett" või "Picasso"
- 150 gr suured lilla (mustad) oad
- 150 gr suur valge (kollane) oad
- 400 gr sealiha sisefilee
- väike taimeõli (kõige parem - oliiviõli) - 1-2 spl. l
- 1 keskmine porgand
- väike roheline sibul
- 150-200 grammi Hollandi või mõne muu kõva juustu
- mere sool
Ettevalmistus:
Esiteks on vaja ette valmistada oad, seda leotada öösel külmas vees, samal ajal kui pimedad õrnad oad tuleb leotada erinevates kastpantides. Kokku peab oade olema paisunud vähemalt 6-7 tundi. Mida suurem on oama suurus, seda õrnem tulemus on kartulite maitse, kuid väikesed oad ei anna seda maitset ja maitset, mis on selle ihu peamine koostisosa.
Valgete ubadega vett tuleks jätta kartulite küpsetamiseks ja voolu lilla beaniga lihtsalt tühjendada. Seejärel tuleb oad segada, asetada kastrulisse palju vett ja keeta kõrge kuumusega 40-60 minutit. Oad on üsna heegeldatud toode ja alati valmistatakse täiesti erinevalt, nii et peate perioodiliselt uurima kastrul ja jälgima, et oadel pole aega keetmiseks liiga palju.
Sealiha sisefilee lõigatakse keskmise suurusega tükkidesse ja keedetakse vees 30 minutit pärast meresoola, seejärel saadud puljongi lisamist ja jäetakse liha kuivama pisut plaadil.
Et maitsvat garanteeritud nõudlust garanteerida, on kõige parem valida lõigatud kartofelkovo-kollane värv, sest toiduvalmistamisel või söömisel on see väga pehme, suhkur, kuid see ei kuumene püreega. Pärast pesemist puhastatakse kartulid väikesteks tükkideks ja keedetakse vees, milles valgeid uba leotatakse.
Kuigi kartulit keedetakse, tuleb väike malm praad pannale panna väga väikesele tulele ja mõne minuti pärast, kui see natuke soojeneb, valage taimeõli ja küpseta keedetud sealiha 2-3 minutit mõlemal küljel, seejärel võta see eraldi plaadile.
Porgand tuleb pesta, puhastada ja riivitud peeneks riiviks.
Viige juust väikeste jahvatajatega.
Samal pannil, millele liha oli praetud, lisage valmistatud porgandid, mida tuleb natuke röstitud, kuni see muutub veidi kuldseks (tavaliselt kulub rohkem kui 2 minutit).
Siis on vaja lisada riivitud juust quichele ja kohe põhjalikult segada kogu saadud segu. Mõne minuti pärast, kui juust on täielikult sulanud, on vaja välja lülitada tulega podskorodoy ja katta see tihedalt kaanega.
Valmis oad, kartul Ivyninum tuleks kombineerida klaasist kaussi või mõne muu kuumakindla mahutiga, mis kiiresti soojendatakse mikrolaineahjus, levib spoileritega, segatakse juustu-porgandikastmega ja piserdatakse kergelt peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Selles unikaalses roogis on kõigi koostisosade maitse täiesti selge ja juustu-porgandikastmega annab talle ekstra piikansa. Kui te valmistate sarnase roogi mistahes pidustamiseks tavalise kartulihaua asemel lihaga, siis võite end üllatada külalisi ja saada veetlevat ülevaadet oma kulinaallendi kohta.
