Mõned nõuanded küpsetamiseks
Tavaliselt on see tainas valmistatud jahu, vedelikust ja munadest. Sõltuvalt koka maitsetest lisage ka sool ja mõned vürtsid. Järgmisi tooteid võib kasutada vedela baasina:
- mineraalvesi
- piim
- valge vein
- õlut
Eduka räpane taigna saladus on nende vedelike jahutamine praktiliselt külmast seisundist. Maitseainete ja maitsetaimede koostist saab valida vastavalt teie maitsele, kuid on olemas mõned näpunäited selle kohta, milliseid kalandeid saab kõige paremini kombineerida teatavate maitsetaimede ja vürtsidega. Vaatame neid üksikasjalikumalt:
- lõhe, tilli, paprika või safrani toidud on ideaalsed;
- Forell on kõige paremini ühtlustatud basiilikuga oregano;
- tüümian ja rosmariin täiuslikult täiustavad merepõhja või dorado maitset;
- Noh, karpkala sobib hästi koos peterselli, selleriga, lauremi lehtedega.
Kalade maitseainete klassikaliste koostisosade hulka kuuluvad karri, küüslauk, muskaatpähkel, apteegitill, musta pipart, koriandri, kollajuur, tüümian, erragon, magnoolia viinapuu ja paljud teised.
Selleks, et koorik oleks krõbe, aitab see lisada seesamiseemneid või hakitud pähkleid.
Roosa lõhe sibula taignas
Selle nõude jaoks peate:
- kalafileed - 400-500 g
- kerge õlu - 150 ml
- sibul - 1 tk
- kana muna - 1 tk.
- jahu - 6-7 supilusikatäit.
- päevalille või oliiviõli
- suhkur, sool, vürtsid
Valmistamismeetod:
- Esmalt jahutage õlu hästi. Kuigi see on külmkapis, valmistada kala. Sega väikeses soola, suhkru ja musta pipraga kaussi. Vanaema lõigatakse keskmise suurusega tükkidesse ja segatakse segu.
- Puhastage, peske pirn ja keerake see lihaveskisse või segistisse.
- Puhta anumasse vala jahu, peksid muna, lisage sool ja lisage järk-järgult õlut, segades massi. Taigna tihedus peaks sarnama hapukoorega.
- Pange võid tulele.
- Viilutatud kalafilee tainas ja praadida õlist kuni puuviljajooksuni räpane koorikuni.
Heinakujujuust
Nõutavate toodete loetelu:
- Heksafilee - 0,5 kg
- kõva juust - 200 g
- kana munad - 3 tk.
- jahu - 2-3 supilusikatäit.
- päevalilleõli
- Sool ja vürtsid - maitse järgi
Kala toiduvalmistamine:
- Peske merluusi filee ja jagage portsjoniteks, soola soola ja vürtsidega.
- Sügavas kausis võta munad, lisage neile jahu, musta pipart ja riivitud juust.
- Asetage küpsetusplaadile piisav õli ja soojendage seda.
- Taignas leotatud kala valmistatud kala ja praadida pannil kuni keetmata.
- Puhas suures toonis asetage paberrätik. Kui fillet eemaldatakse õlist, lisage see kõigepealt salvrätikule - see imeb üleliigne rasv. Seejärel asetage nõel teisele plaadile.
Kasulikke näpunäiteid
- Taignas oleva kala praadimise õli peab olema hästi kuumutatud, vastasel juhul ei leia tain rasvavarjuga.
- Kui soovite saada karge, ärge katke kala küpsetamise ajal kaanega.
- Pange pannile palju tükke, et need ei jääks kokku. See on oluline mitmel põhjusel. Esiteks, kondenseeritud tükid näevad kole ja teiseks, suur arv kala pannil vähendab õli temperatuuri.
- Taignas olevad kalad tuleb serveerida hapukoore kastmega, kaunistades plaadi värske köögiviljaga.