Ise veinivalmistaja: kodu viinamarjadest valmistatud vein

Veinivalmistamise ajalugu on juba mitu tuhat aastat ja selle aja jooksul on Dionysuse joogi ettevalmistamise tehnoloogia kõige väiksemateks detailideks. Paljud usuvad, et hea veini valmistamiseks on vaja erivarustust, temperatuuri tingimusi ja suurt kogemust, kuid see pole täiesti õige. Kodused viinamarjadest valmistatud veinid on sageli maitsvad kui kõige kallim "üllas" jook. Kuid selleks peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit. Niisiis, loodusliku pärmi säilitamiseks saagi ainult kuivas ja selge ilmaga. Kasutage ainult terveid valmid puuvilju - rohelistel marjadel on palju hapet, maitset rikkis ja üleküpsetatud sisaldab äädikhapet, mis suudab mustust rikkuda. Artikli lugemisel näete kasulikke videoid tavaliste viinamarjade kasutamise kohta kasulike jookide saamiseks.

Kodu viinamarjaveini retsept

Sellele retseptile juua võite kasutada mis tahes sorti. Peamine on jälgida marjade koristamise ja töötlemise eeskirju, jättes koristamata ja toorme hoolikalt sorteerides. Kasutage 3-liitrises kääritamisnõustikus fermentatsiooni.

Vajalikud koostisosad:

• viinamarjad - 10 kg;
• suhkur - 2,5 kg.

Sõltuvalt sordist ja isiklikest eelistustest võib suhkru kogust reguleerida.

Järk-järguline juhendamine:

1. Läbi kobarate viinamarju, maha küpsed marjad ja valides rikutud. Peske neid ei tohiks, vastasel korral fermenteerimine ei alga.
2. Valage marjad emaileeritud anumasse ja purustage neid kätega, kuni see on sünge konsistentsiga.

3. Kata klaaskreemi marli, kooritakse 2-3 kihti ja jäetakse varjule 4-5 päeva enne käärimist.
4. Kaks korda päevas segage viljaliha (purustatud marjadest kõõm) puidust spaatliga.
5. Kui puder kasvab mahu järgi, keerake see üle filtri või nõusse, et kogu klaas kogu vedelikku, seejärel pange see hästi.
6. Saadud mahl valatakse purkide peale, lisatakse samaväärne kogus suhkrut ja segatakse.

7. Iga kühvli kaelale, mis on kummiga steriilne kinnas, asetatakse kahe sõrme otstes nõelaga väikesed avad. Kinnitamiseks kinnitage tihedalt kummilindiga kindad.
8. Pärast 14-20 päeva kääritamist ketendab pirn nii palju kui võimalik, kuid jook on valmis ainult siis, kui kogu gaas sellest väljub.
9. Kinnipeetava veetleda ettevaatlikult läbi mitu kihti marli, tagades, et hägune pärm ei tungiks puhtasse anumasse. Pange pudelid korgidesse ja asetage need 25-30 päeva pika jaheda kohana (kelder, külmkapp).
10. Sel ajal valage jook kolm korda seti eemaldamiseks teise mahutisse.

Pärast seda aega võite alustada maitsvat viinamarjaveini kauaoodatud maitsmist.

Homemade Isabella veini ettevalmistamine

Paljude aastate jooksul ei ole veinitootjad vaidlustanud, kas Isabella juur on kahjulik. Selle teooria jaoks on palju põhjuseid, kuid kõik need ei kritiseerita, sest kõik, mida kasutatakse kaugemale, on kahjulik. Kodus Isabella viinamarjadest valmistatud vein ei ole keerulisem kui ükski teine, kuid see meeldib küllastunud poolkollatele kimpudele.

Vajalikud koostisosad:

• marjad - 5 kg;
• suhkur - 3 kg;
• keedetud vesi - 12 liitrit.

Järk-järguline juhendamine:

1. Viinamarjad sorteerimiseks, kuid ärge peske.
2. Pange marjad suurest emaileeritud anumast ja purustage see putruks.
3. Pange suhkur mashi juurde, segage hoolikalt, katke marli ja laske 5-7 päeva jooksul tibata.
4. Segage mass hommikul ja õhtul.
5. Pärast määratud aja möödumist lisage 12 liitrit vett, segage uuesti marli ja 25-30 päeva.
6. Tüvi, valage puhtaid pudeleid ja asetage see 12-14 päeva jooksul jahedas kohas (madalatemperatuuril ja rahulikus seisundis sademe kukkumine kiiremini).
7. Segu eemaldamiseks lasta õrnalt teistesse pudelitesse ja jätkake degusteerimist.

Video Isabella kodus valmistatud keerukatest asjadest:

Joo jooki oma kätega - tee kangendatud vein

Kodus valmistatud veinid ei ole enamikul juhtudel liiga tugevad, kuid neile, kes neile meeldivad, oleme koostanud spetsiaalse retsepti. Selle tulemusena saate suurepärase joovastava jooki koos rikkalikult väljendunud maitsega.

Vajalikud koostisosad:

• marjad - 5 kg;
• suhkur - 500 g;
• 20 g suhkrut 1 liitri kohta joogi edasiseks kinnitamiseks.

Järk-järguline juhendamine:

1. Läbi läbi ja pehme küpsed marjad, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis.
2. Katke paberimassi kate puuvillase lapiga ja jäta nädala soojale varjutatud alale.
3. Valage mahl suuresse purki, asetage veekindel ja oodake 15 päeva.
4. 2 nädala pärast saate alustada fikseerimist. Kindluse määra saab arvutada iseseisvalt. Niisiis, et valmistada jooki tugevamaks 1 kraadi võrra, peate järgima õiget proportsiooni: 20 g suhkrut 1 liitri viinamarjamahla kohta.
5. Pärast suhkru lisamist paigaldage uuesti veekindel tükk ja laske veinil 14 päeva mööduda.
6. Valage jook pudelisse ja sulgege need korgiga.
7. Loputage seda 3 kuud. jahedas kohas, seejärel valage teistesse pudelitesse.

Allpool on video, mis näitab kuiva ja kangendatud veini erinevust:

Vein viinamarjadest kodus: video retsept

Kangendatud veini tootmine on pikem, töömahukas, kuid üsna huvitav protsess, mille tagajärjel saate majapidamistoodangu maitsvat viinamarjaveini. Lõpuks pakume teile tutvumiseks huvitavat videot viinamarjadest valmistatud veini valmistamiseks oma kätega ilma kodust lahkumata: