Hobuste maksa esinemise ajalugu
Haisemeetri patendi peetakse üheks peamiseks gastronoomilise šikki sümboliks, mida peetakse Prantsuse kulinaariekspertide leiutisega, sest see on luksus ja traditsiooniline jõululaat Prantsusmaal.
Foie Gras on üks prantsuse köögi kõige populaarsemaid ja kuulsamaid hõrgutisi ning selle aroomi ja maitset võib kirjeldada rikkalikuna, õline ja õrn. Foie Gras saab serveerida mitmesuguste vahade, parfiidi kujul ja seda tavaliselt serveeritakse teise toote juurde, näiteks röstsai või praad.
Kuid foie grasi valmistamise tehnika oli teada juba ammu enne meie aega. Egiptlased tegelesid selle maitsva roa ettevalmistamisega, hoidsid linnu eriliselt ja said neid spetsiaalsete toodetega nuumamiseks.
Prantsusmaal selle suurepärase roogi välimus on fikseeritud ja isegi esimesed röstitud märkmed jäid püsima. See juhtus 1778. aastal Alsace'is. Prantsusmaal üks selle aja peamisi võistlejaid Marquis de Contad ütles oma isiklikule peakokkale Jean Pierre Clausile juba kuulsat lauset: "Täna tahaksin külastada suhteid tõelise prantsuse köögiga." Ja nii lõi köök uue tassi, mida ta nimetas "pate de foie gras". Mida teatasid marssali külalised, kui nad proovisid kokk Marquise'i uut meistriteoset? Briya-Savarin, tuntud gastronoomia meister, jättis järgmise sissekande: "Kui toit tõi saalisse, siis kõik kõne koheselt lõpetati, ja pealetungivate inimeste näod peegeldasid ekstaasi ja rõõmu." Peaaegu kohe pärast pidulikku sööki tellis marquis oma asju valmistama suurt osa papist, et saata Pariisi kuningas Louis 16. Kohus tunnustas kohe uue nõude delikaatseid ja tundlikke maitseid. Ja väga kiiresti, armastus levis kogu Prantsusmaal. Alates sellest ajast on hanepasta või foie gras Prantsusmaa lemmiktoidu kõige lemmikumad.
Prantsusmaa on peamine foie grasi tootja ja tarbija, kuigi selle toote tootmine on loodud paljudes teistes riikides, näiteks Ameerika Ühendriikides ja Hiinas.
Goose'i maks, kasulikud omadused
See on maks, mis on toitainete ja toitainete varud. Paljud arstid soovitavad paljudel haigustel ennetada maksa söömist. Foie grasi kasulikud omadused näol. Maks sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu raud ja vask ning kergesti seeduvat vormi. On teada, et rauas on meile vajalik, et hemoglobiini tase meie kehas on normaalne, eriti kui see on oluline sellises haiguses nagu aneemia. Ja vask on tuntud oma põletikuvastaste omaduste poolest. Lisaks nendele elementidele on maksas ka magneesium, kaltsium, fosfor, tsink, vitamiinid C ja A, B rühma vitamiinid; mitmesugused aminohapped: lüsiin, trüptofaan, metioniin. Eriti selle suurepärase toote korral on piisav A-vitamiin, mis on vajalik aju tööks, neerude terviseks, sileda naha, hea nägemise, tugevate hambad ja paksud juuksed. Maksa tass aitab meie keha moodustada palju kasulikke aineid, nii et see tass on kasulik rasedatele naistele, väikelastele ja diabeedi ja ateroskleroosi suhtes kalduvatele inimestele.
Kuid tänapäeva tootjad võivad mõnikord oma kliente kahjustada. Mõned, selleks, et linnu kiiremini kasvatada, toidab see sunniviisiliselt erinevaid keemilisi lisaaineid, mis võivad meie tervisele väga ohtlikud olla. Sellisel juhul suureneb maksas maksa tõttu rasv ja kaotab selle kasulikud omadused. Mõnikord võib toon lisada toote maksumuse vähendamiseks manna. Pannis võib olla oliivi-, koore- või päevalilleõli, erinevad vürtsid ja sidrunimahl. Enne ostmist uurige pakendit hoolikalt, et pasta ei sisalda keemilisi lisaaineid. Paberi valimisel tuleb pöörata tähelepanu maksa enda protsendile, see ei tohiks olla alla 55%. Samuti tuleks meeles pidada, et pagarit ei soovitata eakatele küllastunud rasvade suure sisalduse tõttu.
Mis toidab maksa?
Mis seda maitsvat roogi serveerida? Tänapäeva turul on vastavalt palju foie grasi retseene ja see tassi saab ka erineval viisil kätte anda. Näiteks on retsepti paprika õunte ja sibulaga, kuupäevad ja kuivatatud aprikoosid, kaneel ja karri, kiivid ja viinamarjad, džemmiga, foogigras sinepi või konjaki kastmega. Foie grasest valmistatud on erinevad hautised ja röstitud.
Kui valite leiva foie grasile, eelistage lihtsaid klassifikatsioone, mis ei sisalda erinevat lõhna- ja maitseainet ja lisandeid - peamine reegel leiba valimisel, et see ei katkestata peamise külalise maitset lauale. Tavaliselt tõmmake hanemaksu paprika punase või valge veini või šampanjaga.
Kui proovite esimest korda foie grasi maitset, siis ei unusta see väga pikka aega. Nad ütlevad, et keegi kohe tungib selle lõhna, keegi hiljem. Kuid täiesti kindlalt öeldes, et selle maitsva roogi meeldivad mälestused aitavad teil depressiooni ära hoida, seda eriti praegu, sügisel. Maksa kasulikud omadused aitavad teil püsida tervena ja täis energiat.