Chebureks kalaga. Oleme harjunud lihakompvekidega chebureksid, kuid need pole vähem maitsevad teiste täiteainetega. Pakun kuuburekide valmistamist praetud kala ja sibulaga (sibul ja roheline). Maitsev chebureks saadakse ainult siis, kui tain on väga õhuke (umbes 1 mm paksune). Praege chebureks palju õli ja eelnevalt hästi kaltsineeritud.
Koostis:- Nisujahu 500 g
- Sool 15 g
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 40 ml
- Piim 250 ml
- Munad kana 3 tk.
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Nisujahu 3 spl. l
- Sool 15 g
- Majoneesi 2 spl. l
- Vesi 3 spl. l
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 5 spl. l
- Roheline sibul 40 g
- Sibul 2 tk
- Pollock 700 g
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 500 ml
- 1. samm Chebureksi taigna ettevalmistamiseks peate võtma kõrgema klassi nisujahu, munakollasi (3 tk.), Piima, taimeõli ja soola.
- 2. samm Pange kaussi munakollased, lisage piim, taimeõli ja sool.
- Etapp 3 Segage mass kaevu ja sõeluge läbi jahu läbi sõela.
- 4. aste. Tainas asetage, kuid mitte väga järsku taignaga, katke see niiske lapiga ja hoidke külmikus umbes 2 tunni jooksul.
- 5. etapp Täitmiseks tehke värskelt külmutatud kala (pollukat või merluusi), sibulat, rohelist sibulat, taimeõli, majoneesi, jahu, natuke vett, musta pipart ja soola.
- 6. samm Sulata kala, sülitada see, pesta põhjalikult, kuivatada ja tükkideks lõigata.
- Etapp 7 Koorige soola, segage ja rullige jahu.
- 8. aste Pange kala praetud pannile eelsoojendatud taimeõli ja praadige, kuni pruunistatud.
- 9. etapp Kergelt jahutage kala ja seejärel lahutage luud eemaldades väikestesse tükkidesse.
- 10. samm Lõigake sibulad, lõigake need pooleks ja seejärel üksteise järel pooleksalised õhukesed poolrõngad.
- Samm 11 Sibul pääseb taimeõlis.
- 12. samm Pese rohelist sibulat jooksva veega, kuivatage ja lõigake õhukesteks rõngad.
- 13. samm Lisage rohelist pannil sibulat.
- 14. samm. Pange kõik kokku, kuni sibul on roheline.
- Samm 15 Lisa kala sibulale.
- 16. etapp Segage kõik kokku, pipar, sool maitse järgi, valage veidi vett ja soojendage 5 minutit.
- 17. samm. Pange veidi täidiseks ja maonnaese maitsesta.
- Etapp 18 Segage segu täielikult.
- Etapp 19 Chebureksi valmistamine. Püsiv tain on jagatud pähklite suuruseks (umbes 40 g) ja rulli pannakse õhukese leiba paksuseni kuni 1 mm ja läbimõõduga 17-20 cm.
- Etapp 20 Poolel igast pagasist pane 1 spl. l täitke teine pool, katke see, lõigake servad ettevaatlikult.
- Etapp 21 Serva lõikuriga saab keburekide sepistatud.
- 22. samm. Praege cheburexi sügavale pannile või madalale kastrule suures koguses hästi kuumutatud (tingimata kaltsineeritud) taimeõli, keerates need üle. Lõppenud chebureki võtke veidi müra. Ärge lükake kahvlit nii, et mahl ei lekiks välja!