Borscht kalaga Borscht - üks kuulsamaid rahvapäraseid roogasid. Ukrainas valmis kolme liiki borshti - punane, roheline ja lahja. Punane - valmistatud kapsas, buryak, porgand, petersell, ja 19. sajandi teisest poolest - kartulitega. Puhkustel valmistati borssi lihapuljong, tööpäeviti - sibulaga, küüslaugu ja sibulaga. Roheline borsch (kevad), mis on valmistatud kvasiga. Samuti lisati nahk, loboda, noored lehed peet, keedetud munad, hapukoor või niiske juust. Postis õlitatud aluspõhjast ilma liha ja rasvata, ainult päevalilleõlis, kuid maitsestatud seente, värske röstitud või keedetud kala parandamiseks. See rahvuslik ja väga lemmik toit valmistatakse mitte ainult iga päev, vaid ka jõuludeks, pulmadeks, ristimiseks, matusetöödeks.
Koostis:- Karpa 500g
- Valge peakapsas 400 g
- Sibul 1 tk
- Kartulid 3 tk.
- Porgand 2 tk.
- Peet 1 tk
- Oad valgeks kuivaks 100 g
- Küüslaugukarva 2 küüslauguküünt
- Tomatimahl 500 ml
- Roheline sibul 1 kamp
- Petersell värske 1 kamp
- Värske tillikas 1 kamp
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 6 spl. l
- Pepper must must 2 pisike
- Soola 2 pinch
- Lehtlaht 2 tk.
- Nisujahu 4 spl. l
- 1. samm Põhitooted toiduvalmistamiseks: karpkala, kartul, kapsas, peet, tomatimahl, oad, porgandid ja sibulad.
- 2. samm. Pestke oad ja valage sooja veega 2-3 tundi, seejärel tühjendage vesi. Pange oad kastrulisse, valage 3 liitrit külma vett ja küpseta pooleks keetmiseks.
- 3. samm Puhastage suhkrupeet ja lõigake ribadeks.
- 4. samm Porgand ja sibulakoor ja karbonaad.
- Samm 5 Siis lase põrsad läbida õli, seejärel lisada see pann oad ja küpseta 15 minutit.
- Samm 6 Edasi porgandid ja sibulad läbivad ja asetage need kastrulisse ja küpseta veel 15 minutit.
- 7. samm Koorke kartulid ja lõigake need kuubikuteks. Lisage pannile, küpseta 20 minutit.
- 8. samm. Puhastage kaalutest ja roogitud karpkala loputa, kuivatage, rullige jahu ja praetage päevalilleõlis kuni keetke.
- 9. samm. Seejärel eemaldage karpkestalt kõik luud.
- 10. aste Pange kala praepannile. Lisage päevalilleõli ja pisut praadige, lisage tomati ja keetke 15-20 minutit. Siis panime selle kastruni.
- 11. samm Kapuutsi peenestatakse ja pannile lisatakse, küpseta 5 minutit.
- Samm 12 Petersell, till, lahe lehed, roheline sibul, samuti peeneks hakitud küüslauk ja jahvatatud pipar lisatakse borshile pärast kapsa.
- Etapp 13 Valmis borscht soolaks maitsta.