Plumim Jam Selle moosi valmistamiseks peate vilja kandma kergesti eraldatava kiviga. See eemaldatakse, lõigates ploomi piki soont pooleks. Parimad mustad puuviljasarnased ploomid on vana sortiment "ungari". Kõige sagedamini kasutatakse seda tüüpi moosit. Segu jääkide poolest segatakse tingimata mitmes etapis, mis võimaldab puuviljadel siirupit imada ja kuju hoida. Lisaks selle pakendamise meetodile ilma steriliseerimiseta võib kuumades tingimustes valmistatud valmistoote pakendada kuumutatud kuuma purgidesse, kaetud keedetud tina kaantega, tihedalt suletud, pannakse pannisse, kuumutades seda temperatuurini 70 ° C ja pastöriseeritakse temperatuuril 90 ° C: l - 10 minutit, maht 1 l - 14 minutit. Pastöriseerimise ajal peaks pann olema kaanega kaetud. Vee tase peaks olema 3 cm allpool kaane kaela ülaosa. Pärast pastöriseerimist on pankad lõpuks kinni.
Koostis:- Ploom 1000 g
- Vesi 375 ml
- Suhkur 1300 g
- 1. samm Džemi ettevalmistamiseks peate küpsetest ploomidest võtma kergesti eraldatavast kivist (parim klass on "ungari"), suhkrut ja vett. Retsepis on äravoolu kaal juba ilma kaevikuteta (1 kg).
- 2. samm Sorteerida ploomid vastavalt küpsusastmele ja pärast tõmbe eemaldamist panna see kolbi, pesta, tühjendada, lõigata pool ja eemaldada luud.
- 3. etapp. Suhkur lahustatakse kuumas vees, keedetakse pidevalt segades ja keedetakse 2-3 minutit. Siis filtreeritakse lahus keedetud flanelli või 3-4 kihina kokku pandud marli ja viiakse keemiseni.
- 4. samm Kastrulis asetatakse ploomid, valatakse keedetud suhkrusiirupi ja asetatakse 4 tunniks.
- 5. etapp Pärast maitsmist keedetakse ploomid vähese kuumusega 10 minutit (lugedes keemise algust) ja seista 3 tundi.
- 6. aste Pange nõusid tulekahju veel 10 minutit, seejärel eemaldage ja jälle taluma 3 tundi.
- 7. samm. Viige suhu 5 minutit, vahutage. Valmis moos peab ploomide poolid jaotuma siirupis ühtlaselt. Laske vahvel jahtuda ja asetage see kuivadele purkidesse, katke keedetud kaaned ja kork.