- või - 100 grammi
- margariin - 50 grammi
- taimeõli - 50 grammi
- munad - 3 tükki
- suhkur - 0,5-0,75 klaas
- sool - 1 näputäis
- konjak või rumm - 1 Art. lusikatäis
- jahu - 0,7-1 kilogrammi
- pärmid - 40-50 grammi
- piim - 1-1,5 tassi
- suhkur - 4 eset. lusikad (konjak siirup)
- vesi - 6 eset. lusikad (konjak siirup)
- konjak - 1,5-2 Art. lusikad (konjak siirup)
- suhkur - 250 grammi (suhkru fondant)
- vesi - 150 milliliitrit (suhkru fondant)
- sidrunhappe lahus - 1/4 teelusikatäit (suhkruvibu)
Baba rumm - ülaltoodud toorainest valmistatud pärmikoogi koos rosinatega, rummi immutamine ja suhkru fondant. Retsept rummi toiduvalmistamiseks: Valmistage ette pärmseina. Segage sooja piima 1 tl suhkrut ja näputäis soola. Vala pärm ja segage, kuni need on täielikult lahustunud. Lisage jahu (1,5-2 tassi) ja segage. Pange soojasse kohta 40-60 minutit, kuni tainas suureneb 2-2,5 korda. Sulata ja jahtuma võid ja margariin. Sega kaussi või, margariini ja taimeõli. Eraldage valke jämesooladest, asetage valgud külmkapis. Loputage munakollased suhkruga. Kui tainas suureneb, lisage munakollased suhkruga ja segage. Lisage õlisegu ja rumm (konjak). Segage tainas põhjalikult, kuni saadakse ühtlane konsistents. Võta valk vahusse ja lisage õrnalt tainasse. Lisage järelejäänud sõelutud jahu ja segage tainas. Paigutage tainas kergelt lõhnastatud tööpinnal ja sõtke 20 minutit. Tainas peaks olema pehme ja elastne ning ärge kleepige kätele. Asetage tainas suure kausi ja jäta soojas kohas 1-1,5 tundi, kuni see suureneb mahu mitu korda. Kui tain on sobiv, loputage see käes lauale õhumullide eemaldamiseks. Katsekeha vormitakse ja lõigatakse tükkideks. Tassi tükkidest rullige pallid. Pane pallid vormidesse, õlitatud. Vormid tuleb täita mitte rohkem kui kolmandiku võrra. Pane vormid soojasse kohta, nii et tainas tõuseb ligikaudu 3/4 kõrgusele. Kuumuta ahju temperatuurini 220-240 kraadi. Kui tain tõuseb, asetage vormid ahjusse ja keetke 30-45 minutit. Laske naistel 2 tunniks jahtuda vormis ja seejärel eemaldage see tööpinnale. Valmis naised peaksid sõltuvalt suurusest olema 6 kuni 24 tundi. Valmistage siirup. Valage suhkur kastrulisse, lisage vesi ja segage, kuni suhkur lahustub. Kuumutage kõrge kuumusega keemistemperatuuril, eemaldage vaht. Jahutatakse 40 kraadini, lisatakse rumm (konjak) ja segatakse. Punkeerige iga naine altpoolt puidust pulgaga keskel ja laske seda 10-12 sekundiks sooja siirupiks. Pöörake naised (löön üles) ja lase neil leotada. Vahepeal valmistage magus. Küpseta suhkrusiirupit, lisage sidrunhape ja sulgege kiiresti siirup. Hõõruge segistiga või segistiga, kuni saadakse paks mass. Soojendage fondant 40-45 kraadi võrra, pidevalt segades. Segatakse rummiga või konjakiga. Kastke iga naine kitsa otsaga sooja tuimaga.
Portsjonid: 10-13