Viinamarjad on maitsvad marjad, mis on meie riigis väga populaarsed. Lisaks maitseomadustele on viinamarjadel ka palju kasulikke omadusi ilu ja inimeste tervisele.
Viinamarjad on tuntud juba iidsetest aegadest ja see pole ka põhjus, miks seda nimetatakse looduse maagiaks. Looduses on vähe teisi marju ja puuvilju, mis võiksid võistelda viinamarjadega nende maitse ja toiteväärtuste poolest, mis tooks kasu inimeste tervisele ja ilu. Viinamarjad on koondatud paljudele organismis olulistele orgaanilistele ja mineraalsetele ainetele, samuti paljudele vitamiinidele. Millised viinamarjade kasulikud omadused muudavad selle asendamatu toidu?
Viinamarjade eelised
- Viinamarjad on inimestele kasulike ainete ladu. Viinamarjamahlad sisaldavad palju aminohappeid: lüsiin, tsüstiin, argentiina, histidiin, metioniin, glütsiin, leutsiin ja teised. Nende aminohapete väärtus on koondatud organismi kiireks ja hõlpsaks mobiliseerimiseks, et säilitada elutähtsate elutähtsate protsesside toimimine. Näiteks aminohapete osalemine nahavalkude sünteesis, vitamiinide süntees, erinevad hormoonid, osalemine arginiini (karbamiidi) moodustumisel, kasvuprotsesside stimulatsioon (lüsiin) ja teised.
- Viinamarjades sisalduvad polüfenoolsed ained soodustavad inimkeha, eriti hingamiselundite arenguga seotud ainevahetuse akumuleerimist organismis. Tuleks eriliselt rõhutada, et viinamarjades sisalduvad flavanoidid, katehhiinid ja antotsüaniinid on võimelised vähendama kiirguskahjustuste mõju ja ka vältima nende negatiivset mõju kehale.
- Värsked viinamarjad sisaldavad palju kergesti seeditavaid vitamiine. Näiteks A, B1, B2 ja paljud teised. Nende kasulike omaduste, seedimise lihtsuse ja aktiivsuse tõttu ületavad need vitamiinid oluliselt teiste toiduainetega sarnaseid vitamiine.
- Erinevate makro ja mikroelementide katioonid, mis sisalduvad viinamarjades ja viinamarjamahlas, on väga aktiivsed. Umbes 250 mg kaaliumi sisaldub viiekümnelises värskes mahlas viinamarjade tselluloosist. See kaaliumisisaldus ületab märkimisväärselt mandariinide, apelsinide ja teiste marjade ja puuviljade sisaldust. Kaltsiumi kvantitatiivne sisaldus on ligikaudu 17 mg, mis on umbes sama palju kui pirnil ja jõhvikas. Fosforisisaldus on 22 mg 100 grammi viinamarjade kohta. Magneesium - 7 mg, naatrium - 2 mg, raud - 0,6 mg 100 grammi viinamarjamahla või värsketest viinamarjadest. Mikroelementide arvukuse tõttu pole viinamarjad madalamad sellistest puuviljadest nagu pirn, jõhvikas, sidrun, apelsin ja teised.
Viinamarjade kasutamine
Need ja paljud teised viinamarjasaadused on iidsetest aegadest austusena väärtuslikuks, meditsiiniliseks ja lihtsalt inimese ilu ja tervise jaoks vajalikud tooted.
- Viinamarju kasutatakse aneemia, tuberkuloosi ja seedetrakti erinevate haiguste kompleksseks raviks.
- Sellised ained nagu fruktoos ja viinamarjadest glükoos, mis on tänu organismi täieliku ja kiire seeduvuse saavutamisele, on üks püsivat üldist keha nõrkuse kohtlemisest hädavajalik vahend. Viinamarjad aitavad taastada närvisüsteemi ja kardiovaskulaarsüsteemi normaalset aktiivsust.
- Vitamiinide, suhkrute, katioonide ja orgaaniliste hapete esinemine viinamarjades viitab kiiresti ja hõlpsasti mitte ainult toote füsioloogilistele omadustele, vaid ka toidule.
- Viinamarjad peetakse väärtuslikuks energiatoodetena.
- Lisaks on teada selliste viinamarjasortide omadused, mis suurendavad diureesi ja uriini eritumist, soodustavad keha pesemist, omavad hemostaatilisi, alkaniseerivaid ja koloreetilisi omadusi.
- Suur mõju seedetraktile ja väljaheite süsteemile. viinamarjad neutraliseerida selliseid kahjulikke aineid nagu indool, skatool, fenool.
Viinamarjad toiduvalmistamises
See viinamarjade kasulikkus on määranud selle laia terapeutilise leviku. Kuid mitte ainult värsked viinamarjade marjad on kasulikud omadused. Vähem levinud on nende värsketest marjadest valmistatud tooted: alkoholivabade konserveeritud mahlad ja kontsentraadid, viinamarjade (rosinad) kuivatamine, kompotid, kondiitritooted ja kulinaartooted, lisades värskeid või kuivatatud viinamarju.
Näiteks kondenseeritud viinamarjavirdest valmistatakse tabletid. Need tabletid võetakse mineraalveega, et ravida ja parandada keha (Borzhomnye korterikoogid). Kaukaasia riikides teevad Juche nisujahu ja viinamarjavirret, lisades erinevaid pähkleid, rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju.
Parimad puuvilja- ja puuviljakompostid on saadud viinamarjasortidest, millel on palju tselluloosi ja väikeseid luid või viinamarjasorte nagu kish-mish, kui kivimit pole üldse. Suurepärase kokteili jaoks on moosid või moosid, mis on saadud isabel- või muskaatmaitseliste viinamarjadest ja üsna tihedast paberimassist (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia jt).
Marinaatide jaoks on palju retsepte. Viinamarjamahinaadi valmistamiseks võite liha sisaldavate marjade sordid, näiteks Itaalia, Cardinal, Karaburnu, Muscat Aleksandria, valada äädikat ja maitsta erinevaid maitseaineid.
Laialdasemas tootmises on hapet, mida nimetatakse veini kiviks, väga oluline, mida toodavad veinitööstuse jäätmed. Sellist hapet kasutatakse laialdaselt kondiitritoodete, konserveerimisteenuste, mittealkohoolsete, veini-, fotokeemiliste, farmaatsia-, trüki- ja tekstiilitööstuses.
- Viinamarjad ja nendest valmistatud tooted, mis on tingimata hõlmatud dieediga ettevõtetes, mille puhul peetakse inimeste tervisele tõsiseid ja kahjulikke tingimusi.
- Viinamarjad kindlasti kuuluvad sanatooriumide, haiglate, puhkekodude ja muude meditsiiniliste ja ennetavate asutuste menüüsse.
- Sõltuvalt hooajast pakuvad lasteasutused viinamarjade, viinamarjamahla, moosi või moosi kompotite, samuti värsketest viinamarjadest.
Viinamarjade marjad on üks ilusamaid ja tervislikumaid marju. Viinamarjade kasutamine iga päev, kui hoolitsete oma tervise eest.