Võtame mördi, me jahvatame selles meresoola, koriandri, köömne ja must pipar. Ligikaudu aastal
- Köömen - 3 teelusikatäit
- Must pipar pipar - 5 tk
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 tükk
- Roosid - 50 grammi
- Kuivatatud aprikoosid - 50 grammi
- Kartul - 1,5 kilogrammi
- Küüslauk - 1 hammas
- Kuivatatud koriandri (koriandri) - 1/2 teelusikatäit
- Soola mere - 1 teelusikatäis
- Õunad - 13 tükki
- Ploomid - 50 grammi
- Shallotid - 200 grammi
- Valge kuiv vein (tabel) - 300 milliliitrit
- Pirnid - 5 tk
Võtame mördi, me jahvatame selles meresoola, koriandri, köömne ja must pipar. Ligikaudu on see, kuidas saadud segu peaks välja nägema. Hane (kui olete juba ostetud roogitud - rõõmutsege ja jäta vahele see kõige ebahuvitavat eset). Hõõruge hane väga hoolikalt koos meie valmistatud vürtside seguga. Siiski ei lisata hane vürtsi sees - seal hakkavad küpsetatud puuviljad, mida tuleks küpsetada ilma vürtsideta. Me kasutame tulekindlaid roogasid, altpoolt paneme veidi hane rasva. Pool õunast puhastatakse tuumadest ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Segage kuivatatud puuviljadega. Alustame meie õunamahlaga hane. Paelad on kinnitatud nööriga, kuid mitte väga tihedalt - nii et küpsetamine ei kao välja. Pange ahju ja küpsetage poole tunni jooksul temperatuuril 200 kraadi. Seejärel võtame ahjust hani, veedame selle hulga hane rasvaga ja saadame selle veel pooleks tunniks ahju. Pärast seda me teeme järgmist. Me võtame hani välja ahjust, paneme kogu eraldatud rasv küpsetamiseks teisele kujule. Hane vala veini ja asetage ahju veel tund aega. Rasva kujul jaotame lõigatud kartulid, šalotid, sibulad ja küüslauk. Solim, puista köömnega ja küpseta umbes 30 minutit ahjus - see on midagi külmkappi. Kui hane on kogu 2 tundi ahjus, panime talle õunad ja pirnid kahvliharjaga ja küpsetage see veel üheks tunniks, pärast seda on hane täiesti valmis ja see saab seda pidulikult lauale teenida. Hea söömine!
Portsjonid: 6-7