- Veisekarp luuga - 600 grammi
- Porgand - 100 grammi
- Must pipar pipar - 5 tk
- Taimeõli - 20 milliliitrit
- Tomatipüree - 200 grammi
- Ham in / to - 200 grammi
- Külm suitsuvirsa - 50 grammi
- Oliivid kondiga - 50 grammi
- Petersell - 20 grammi
- Sibul - 3 tk
- Seller's vars - 50 grammi
- Lehtleht - 2 tk
- Soolatud kurgid - 300 grammi
- Külma keedetud vahvlid - 200 grammi
- Vorsti keedetud - 200 grammi
- Kapparid - 30 grammi
- Sidrunid - 1 tükk
Täida veiseliha külma külma veega (umbes 3 liitrit) ja asetage see suurele tulele. Keeda, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja küpseta nõrga keemiseni, eemaldades muuhulgas väljapaiskuva vahu. Pool tundi pärast esimest keetmist, lisame köögivilju - sibulaid, porgandeid, sellerit, lauriibu ja pipraga. Küpseta veel 30-40 minutit, pärast mida köögiviljad visatakse ära ja liha võetakse puljongist, eraldatakse kivist ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Liha kuubikud pööratakse tagasi puljongile. Kaks ülejäänud sibulat peeneks tükeldatakse ja kuivatatakse, kuni taimeõli on läbipaistev. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks ja lisage sibulale. Küpseta sibul kurkidega umbes 15 minutit, seejärel lisage tomatipasta ja küpseta veel 10 minutit vähese kuumusega. Saadud tuul (niinimetatud praimimine soolavale) lisatakse puljongile, mis jätkab vähese kuumusega küpsetamist. Kõik ülejäänud lihatooted lõigatakse väikesteks kuubikuteks - samuti lisatakse suppi. Lisage puljongile kaperid ja oliivid, soola ja happesusega (kui peate hapestama - võite lisada veidi kurgi soolvee või sidrunimahla). Küpseta veel 10-15 minutit madalal kuumusel, pärast mida me eemaldame tulekahjudest. Me anname koorikule kaane alla - vähemalt 10 minutit. Serveeri värskete ürtidega ja sidruni viiluga. Hea söömine!
Portsjonid: 8