Sokkel Tkemali Kui sulle meeldib gruusia köök ja eriti vürtsikas, aromaatne tkemali kastmes saate seda ise valmistada. Pole tähtis, et kirsipuu või tõeline punane ploomid-tkemali on raske leida. Kui te ei ole pedantsne, mitte klassikalise valemiga rangelt kinni pidades, võite kasutada ploomi - neid, mis teie lastekodus kasvavad või mida müüakse turul hooajal naeruväärsete hindadega. Tkemali kastmes säilitatakse külmikus täiuslikult, isegi kui te sellele ei lisa äädikat, jääb see klaaspurki vähemalt kuu aega. Kuid värskelt valmistatud kaste on palju maitsvam või mitte rohkem kui kolm või neli päeva vanad. Kui mitte laiskus, saate terve aastaks tkemali kastme ploomi valmistada: peske, kuivatage, eemaldage sügavkülmikud ja külmutage segu sügavkülmikus. Vürtside puhul keskenduge oma maitsele. Küüslauk ja kuum pipar on kohustuslikud ja saate lisada ravimtaimi, sõltuvalt nende olemasolust ja soovist. Paljud ei meeldi cilantro lõhna ja maitsega, kuid tkemali kastmes pole neid peaaegu tunda. Kui te pole seda kastme kunagi proovinud, siis kindlasti valmistage see ette. Võibolla on see teie lemmik ja asendab mürgiste värvide ja kahtlaste kompositsioonide poodide ketšuppe.
Koostis:- Ploom 1000 g
- Pipar vürtsikas 1 tk.
- Küüslaugukarva 2 küüslauguküünt
- Cilantro värske 1 kamp
- Suhkur 1 spl. l
- Soola 1 spl. l
- 1. samm Kastme valmistamiseks vajate ploomid (paremad happelised sordid), kuumad paprikad, kilprohvi, küüslauk, sool ja suhkur.
- 2. samm Pese ploome ja seejärel koor seda.
- Etapp 3 Valmistatud ploomid segatakse homogeenses massis segistis.
- 4. samm Suur punnik cilantro on hästi pestud ja peeneks hakitud.
- Samm 5 2 Küüslauguküünt ja peeneks hakitud küünt. Terage pipar, eemaldage seemned ja lõigake väike.
- Etapp 6 Loputage ploome pannile ja lisa 1 spl. l suhkrut ja soola, keetke keetmise ajal ja küpseta 5 minutit.
- 7. samm Siis lisage cilantro, küüslauk ja kuum pipar - koostage kokku 1-2 minutit. Lisage vajadusel rohkem soola või suhkrut maitse järgi.
- 8. samm Jahutage kastmega.