Roheline risotto Risotto koos roheliste hernestega ja basiilikuga on väga kevadine roog, mida saab küpsetada külma talve ajal. Külmutatud rohelised herned - suurepärane lahendus ja annab selle toidule rõõmsa rohelise värvi. Basiiliku aroom lisab risotto värskust ja hellust. Tema otsekohe vaadates tulevad meelde kevadised mälestused ja kuulevad väljaulatuvate tõmbluste murut! Selles retseptis kasutatud hernestest ja basiilikust pärinevad puuviljad sobivad suurepäraselt bruschetta või muude suupistete kooriks.
Koostis:- Ümmargune terasest riis 120 g
- Külmutatud herned 200 g
- Basilik roheline värske 1 kamp
- Või 10 g
- Parmesani juust 20 g
- Kana puljong 600 ml
- Sibul valge 1 tk.
- Soola 1 piilik
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Oliiviõli 1 spl. l
- 1. samm Risotto valmistamiseks vajate Arborio või Carnaroli riisi, külmutatud rohelisi hernes, väikseid sibulaid, riivitud Parmesani juustu, võid, kana või köögivilja puljongit, soola ja pipraga.
- 2. samm Pange sibulad peeneks ja keedetakse veidi õli, kuni see on puhas.
- 3. aste Lisa riis ja keedetakse koos sibulaga mõni minut, kuni see muutub peaaegu läbipaistvaks. Lisage puljong ja küpsetage väike tule, aeg-ajalt segades. Aurustumiseks lisage puljong.
- 4. samm. Keetke kokku sulanud herned ja basiilik, lisage sool, pipar ja veidi oliiviõli maitse järgi.
- 5. samm Sul on vaja konsistentsiga koort paks.
- Samm 6 Kui riis on peaaegu valmis, lisage hernestest koor ja segage. Segage kuni riis on valmis.
- Samm 7 Lõpuks lisage võid ja Parmesani juust. Laske seista mitu minutit.
- 8. samm Sinu risotto on valmis! Serveeri kuumalt, piserdage juustuga.