Liha vürtsid
- Veiseliha või sealiha liha
- peekon või õhukesed rasvavarud
- seened
- sibul
- sool
- pipar mõru maa - maitse järgi
- taimeõli praadimiseks
- kulinaarseid niidid
Toiduvalmistamine:
1.Paigaldamaks praetud seened koos sibulaga. Iga tükk lihast pannakse kotti ja peksid nii õhuke kui võimalik, saavutades ringi kuju, saame õhukese kihi. 2. Piserdage soola ja pipraga, asetage täidis keskel (täitmine võib olla ükskõik milline). 3. Paigaldage ettevaatlikult liha servade kogumiseks ümber ringi keskele. 4. Peekonistri riba mähistab lihapalli ja kleebib seda lõngade kujul. Noh, ja siis kõik valivad, kuidas süüa: küpsetada ahjus, küpseta paarile või praadida. Enne filtreerimist eemaldage niit. Sibul, küüslauk, seller on peeneks hakitud. Pool õli kuumutatakse, lisatakse sibul, küüslauk, seller, praaditakse, segatakse, kuni kuldpruuniks. Lisage praed, praege 4-5 minutit. Laius plaadil ja asetage kõrvale. (Kui seened kuivatatakse, tuleb neid kõigepealt leotada 1-1,5 tunni jooksul.) Puhastage jäätis samas pannil või pannil kana, hõõgenege vürtsidega ja praege kuni pruunini. Lisage vermut (või vein) ja hautuge, kuni vedelik on peaaegu aurustunud. Seejärel lisage tomatid, suhkur, maitseained, 1/4. klaasi külma vett ja peeneks hakitud värskeid seeni. Kui see keeb, lisage röstitud seene segu. Kaaned ja hautatud 20 minutit.
Küpsetatud karp "Nutty Delight"
- Karpa 1,5 kg
- 2 sibulate keskmised pead
- 200 g värsket rasva
- 150 g kooritud kreeka pähklit
- 50 g hakitud peterselli
- 1 spl l taimeõli (küpsetusplaadi määrimiseks)
- 1 mittetäielik tsp. sool
- musta pipar nuga otsas.
Toiduvalmistamine:
Minu karpkala puhastame seda. Rõõsk seda soolest väljas ja sees. Selge sibul, lõigake see väikestesse kuubikesse. 100 g rasva lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Puhastatud kreeka pähklid jahvatatakse segisti abil. Kuumutatud praepannil tõmmake rasv ja praege kuni rasva eraldamiseni. Seejärel lisage sibul ja prae seda kuni pehme. Sega sibul ja küpseta pähklitega ja praadida koos veel 3 minutit, segades. Kuumuta ahi küpsemaks 160 ° C-ni. Karpkala ristamine läbi nuga. Koorime kala ettevalmistatud pähklipügisega. Lõika järelejäänud rasv õhukesteks tükkideks. Me panime need kaladele kinni. Hammaste punaste kõhupiirkonda lõhestavad. Me panime kala küpsetusplaadile, mis oli õli ja taimeõli abil, ja saadeti ahju. Küpseta 40 minutit. Eemalda hambaork. Piserdage nõusse peterselli.
Kalad valgest marinaadist
- 1 kg kala (karpkala, haugi, säga, karpkala)
- 1 keskmine porgand
- 1 väike seller juur
- 1 suur sibulaga pea
- 1/2 tassi taimeõli (praadimiseks)
- 1 mittetäielik tsp. sool
- 3 spl l nisujahu.
Marinaadi jaoks:
- 1 liitrit vett
- 1 -2 tk. lahe lehed
- 6-8 tk. nelgid
- 1-2 musta pipra herned
- 1 spl l sool
- 1 spl l suhkur
- 180 ml 6% lauaviitsi.
Toiduvalmistamine:
Puhasime kala ja soolestikku. Lõigake portsjoniteks Prisalivaem, purustage jahu. Pange see külma pannile, mis on mõlemalt küljelt kuumutatud, kuni see on valmis. Koorige sibulaid, porgandeid ja sellerit. Sibul lõigatud poolringidega. Porgand ja seller - ringid. Taimeõlis praadida sibulaid. Seejärel lisage porgandid ja seller. Praetud madalal kuumusel, kuni see on keedetud. Kergelt lisage soola. Fritti praetud kala pannis, valades köögiviljade segu. Me valmistame marinaadist. Vesi, segage soola ja suhkrut. Paneme loorberilehed, nelk, pipar ja herned 1 minut. Seejärel lisage äädikas. Täida kala tükid marinaadiga nii, et see hõlmaks ainult kala. Pane pann tulele. Keeda keema ja soojendage 1-2 minutit. Kui kala marinaadis jahutatakse, pannakse külmkapis 10-12 tundi.
Kala köögiviljadega veini-ingverikaramellis
- 600 g mõnda mitte eriti luustikku
- 4 keskmist porgandit
- 5 väikest lilli
- jahvatatud valge pipar nuga otsas
- 1 tl. sool
- väike ingveri tükk
- 1 spl l kallis
- 100 ml valget kuiva veini
- 0,5 tassi taimeõli (praadimiseks).
Toiduvalmistamine:
Lõika kalafileed väikesteks tükkideks. Piserdage soola ja valge pipraga. Valime kaks supilusikatäit veini ja lahkume marinaadist. Sibul ja porgand puhastatakse ja ribadeks lõigatakse. Pandud ingverid hõõrusid peeneks riiviks. Pannimees soojendame taimeõli. Me võtame kala marinaadist ja küpsetame õliga 10 minutit mõlemal küljel. Pange sügavaid roogasid. Seejärel pannakse taimeõli pannil sibulad kuldpruuniks. Lisame porgandeid, soolatud. Prae kõik kokku. Kui köögivilju on praetud, lisage ingverit, mett, jäävett, segades kiiresti, kustutage mõni minut moodustatud karamellis. Valmis on panna marinaad kala peale ja jätma jahtuda. Seda tassi saab serveerida nii külmalt kui kuumalt.
Seened ja kana täidetud köögiviljad
- 4 väikest baklažaanit
- 4 paprikat
- 4 keskmist tomatit
- 2 spl l oliiviõli
- 1 spl l taimeõli
- 1 mittetäielik tsp. sool
- 50 g Parmesani
Kanaliha puhul:
- 1 kg rinnafilee
- 2 klaasi valget kuiva veini
- 3 spl l või
Seente täitmiseks:
- 300 g šampinjonit
- 5 väikest lilli
- 3 spl l kuiv valge vein
- 3 spl l või
- 1 mittetäielik tsp. sool.
Kaste jaoks:
- 1,5 tassi 10% kreemi
- 3 spl l jahu
- muskaatpähise piim
- paprika
- sool
- valge pipar nuga otsas
Toiduvalmistamine:
Kanafilee lõigatakse väikesteks tükkideks. Õli vein pannakse keeduklaasis keema. Kartust levitada, küpseta keskmise kuumusega 10 minutit. Olgem jahtuda Veini pole valatud! Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C. Baklazaan lõigatakse pooleks. Puhame keset lusikaga, nii et oleksid seinad paksusega 1,5 cm. Pühkime soola. 15 minuti pärast pumbake baklažaane. Loputa salvrätikuga ja määrige oliiviõli küljelt. Paprika lõigatakse pooleks, eemaldatakse seemned ja seemnekest. Lihtsalt määrige oliiviõli abil. Peppers ja baklazaanid, mida me paneme, lõigates alla võrele, mille me rajame sügavale pannile. Lahtrisse valage viinapuljong, mis oli keedetud kanafilee. Asetame ahi 15-20 minutiks. Tomatidel eemaldasime ülemise osa (kork). Lõigake liha välja, hõõruge see seestpoolt soola abil. Pane see alla, laske see 15 minutit. Seejärel niisutage salvrätikuga ja määrige oliiviõli. Koorige sibul ja seened. Me lõigati väikesteks kuubikuteks. Suures vaiuvõidupõhises vaip. Praetud sibulad kuni pehme. Lisame seeni. Suurendage tulekahju maksimaalseks. Vala vein ja küpseta, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisage seentele tükeldatud kanafilee ja jahu. Segamine. Tutvustame koort. Me kustutame paar minutit. Siis me soolame. Lisa muskaatpähkel, paprika, valge pipar. Segamine. Me eemaldame tule. Küpsetatud täidisega baklazaan, tomatid ja paprika. Top koos riivitud parmesani juustuga. Hinnake köögivilju õlitatud küpsetusplaadile. Küpsetage ahjus 25-30 minutit.
Baklazaan, küpsetatud lihaga
- 3 suured baklažaanid
- 300 g sealiha
- 300 g veiseliha
- 3 muna
- 2 suurt sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 100 g suitsu liha
- 100 g kõva juustu
- 3 spl l taimeõli
- 1 osaline tsp sool
- musta pipar nuga otsas
- 1/2 tl. maitseained
- 50 g hakitud peterselli
Toiduvalmistamine:
Ahju kuumutatakse temperatuurini 200 ° C. Me lihvime lihapuidust sealiha ja veiseliha. Baklazaanid lõigatakse pooleks ja lusikate abil veidi liha puhastamiseks. Pane see segistisse. Saadud "paat" pannakse õlitatud küpsetusplaadile ja saadetakse ahju 20 minutiks. Suitsutatud liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Praetud pannil kuumutatakse taimeõli, levitatakse hakkliha ja küpsetatakse 15-20 minutit aeg-ajalt segades. Kui hakitud, kogu vedelikku kergendatakse ja aurustatakse, lisatakse soola, pipart ja maitsestamist. Segamine. Prae 1 minut. Seejärel lisage maapähklipuu baklažaan ja suitsutatud liha. Segamine. Laske kuumutama 5 minutit. Koorige sibul ja küüslauk. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, küüslaugu küüslauguks lõigatakse. Lisage need täidiseks. Praetud, kuni sibul on valmis. Siis sõidame pannrisse kolm muna, segage. Soojendage 5 minutit. Sinise täitmine on valmis. Me saame ahju "paatide" välja, paneme neile hakkliha (slaidi abil). Piserdage peeneks riivitud kõva juustuga ja küpsetage ahju 10 minutit. Võtame tassi ahjust, kaunistage rohelistega.
Suupiste kook
- 1 keskmine baklažaan
- 1 suur tomati
- 2 muna
- 8 spl l oliiviõli
- 2/3 tassi nisujahu
- 1 tl. küpsetuspulber
- pisike kuivatatud oregano
- 1 tl. sool
- 1 spl l taimeõli
- 1 -2 spl. l piim või keefir.
Toiduvalmistamine:
Baklažaan lõigatakse keskmise paksusega ringidesse. Piserige soola ja jätke 20 minutiks. Siis peseksime soola ja pigistage see välja, nii et liigne vedelik jätaks baklažaanist välja. Põletuspannil soojendage pool oliiviõli ja pannke baklažaan mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Spread onto salvrätikuga nii, et õli imendub. Seejärel lõigake õhukesteks viiludeks. Me võitsime munad soola, pisikesega oregano ja ülejäänud võiga. Segage jahu küpsetuspulbriga, sealt munade segusse. Keetke tainas. Lõigake tomati pooleks ja eemaldage seemned. Me lõigati väikesteks kuubikuteks (lõikamise ajal vabanev mahl tuleb kuivatada). Kuumuta ahju temperatuurini 180 ° C. Me kasutame väikest taimeõli. Taigna segatakse köögiviljadega, täidetakse vorm. Kui tain on liiga paks, lisame piima või keefiini. Küpseta kooki 180-40 ° C juures 30-35 minutit.
Bean pallid oad
- kana rinnatükk
- 2 keskmist kartulit
- 1 suur porgand
- 2 muna
- 2 marineeritud kurk
- 100 g rohelist sibulat
- 2 spl l hapukoor ja majonees
- 1 mittetäielik st.l. sool
- 1 lahe lehed
- 1/2 spl l taimeõli.
Toiduvalmistamine:
Me viskame oad küpsetusmahutisse. Seejärel pange see lapsevankriga. Koorime kartulit ja hõõrutakse see peeneks riiviks. Sega aedadega. Lisage küüslauk, sool, pipar, jahvatatud koriandr. Segage hästi. Veel teelusikatäis väikese massi hankimisel moodustame pallid pähklite suuruse järgi. Valime neid jahu. (Kõige mugavam on kohe kõik pallid rullida ja asetada need laiale tassile, nii et need üksteisega ei puutu). Punase sooja taimeõli pannil praadige pallid kuni kergelt pruunistunud. Me teenime kuumat.
Kana salat
Keeda kana rinna. Kastrulisse vett keedetakse, soola. Viska lahe lehti. Me levitame rinna keeva veega. Küpsetage kõrge kuumusega umbes 20 minutit, et puljong keetaks. Nii et liha maitseb paremini. Siis võtame rups puljongist. Olgem jahtuda Lõigake pikkadeks õhukesteks viiludeks. Hõõrume kartulit riivis. Loputa külma veega. Keetke potti vett ja levitage kartulit. Solim. Küpsetage kartulipartiid mõni minut. Kartulid levitame klaasvett klaaskorgiks. Me hõõruge porgandid taldrikule. Vees, milles kartulid keedetakse, keedetakse porgandeid kahe minuti jooksul. (Porgand peab ka säilitama oma kindluse.) Viska tagasi kolbi. Hakkake munad kahvliga. Põdista pannkoogi soojendatud taimeõli pannil. Olgem jahtuda Lõika õhukesteks ribadeks. Salsed kurgid hõõrutakse riivis. Pange peeneks rohelise sibula. Me ühendame kõik koostisosad. Lisage hapukoor ja majonees. Solim
Kartulikorvid heeringaga
- 6 väikest kartulit
- 30 grammi juustu
- 1 muna
- 1 spl l taimeõli (määrdeainete jaoks)
- 1 osaline tööaeg sool
- poolköögiviljad (kaunistamiseks).
Täitmiseks:
- 250 g heeringafilee
- 150 g madala rasvasisaldusega kohort juustu
- 1 keskmine õun
- 1 suure sinise sibulaga pea
- 3 marineeritud kurget
- 1 spl l majonees, mõni haljasalad, till ja petersell.
Toiduvalmistamine:
Kuumuta ahju 200 ° C juurde. Kartulid puhastatakse ja hõõrutakse suurel toatemperatuuril. Noh, me välja mahla välja. Juustu hõõrutatakse suurte riividega. Segage kartulid ja munad. Solim. Saadud mass ei ole väga paks kiht levib määrdunud taimeõli hallitusseened. Küpsetage ahjus 20 minutit. Olgem jahtuda Õun, sibul, kurgid peeneks hakitud ja ühendatud. Lisame kodujuustu, majoneesi, peeneks hakitud rohelisi. Segage hästi. Lõika heeringafilee väikeste viiludega. Kõigi juustu ja kartulite tartleti põhjas asetage kolm räime viilu. Tartletid täidetakse valmis seguga. Me kaunistame topi küpsetatud peet.
Seene-koorekapsa küüslaugukreutoonidega
- 1 porrulauk (valge osa)
- 250 g värskeid seeni
- 2 kartulit
- 300 ml (30%) kreemi
- 300 ml piima
- 1 küüslauguküülik
- hunnik peterselli
- 1 lahe lehti
- 500 ml köögiviljapuljongit
- 100 g leiba
- 20 g võid
- 80 ml oliiviõli (võib olla päevalill)
- sool, pipar - maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Puhasime ja viilutage värsked seened. Koorige porrul ja küpsetage oliiviõli ja või segu. Lisage kooritud ja viilutatud kartulid, samuti maitsestatud purustatud laurelaste lehed. Küpseta umbes 6 minutit ja lisage seeni. Solim ja pipar. Suures kastmes valage kreemi, piima ja kuumutage 10 minutit väikese tulega. Me võitsime kõik supp koostisained segistis. Kui supp on liiga paks, lisage veidi piima või köögiviljapuljongit. Kutsume koorikloomi. Lõikeme leiba tükkideks. Me võitlesime küüslauguküüli oliiviõliga ja töödeldi selle tooriku segu röstsaaga. Me panime need ahju eelkuumutatud 140 ° C juurde 12-15 minutit. Röstsai peaks olema krõbe ja kuldne. Kuumal kujul serveerime krevetoonidega suppi, piserdage seda värskelt jahvatatud musta pipraga ja peeneks lõigatud maitsetaimi.