Aprikoosimestest tuumad Aprukotidest valmistatud kontidega või ilma, mis on valmistatud kondiga või ilma, kuid aedadega moosid on rohkem aromaatsed ja omavad oma ainulaadset maitset. Kuivatamise ajal kivipuuviljadest tuleb meeles pidada, et kirsside, aprikooside, virsikute, ploomide tuumades on aine - amügdaliin, mis organismis jaguneb mitmeks komponendiks, millest üks on vesiniktsüaniidhape. On teada, et tsüaanhape on kõige tugevam mürk, väike kogus neist on piisav, et tekitada tõsist mürgitust. Kuigi arvatakse, et nukleolide arv selle nukleolides on tühine, tuleb meeles pidada, et pikaajalise säilitamisega suureneb see. Sellepärast võite valmistada marju ja puuvilju luudega tulevaseks kasutamiseks, kuid neid ei tohiks hoida enam kui aasta. Kui ikkagi "viivis" konservtoit kõrvaldatakse, siis on edasiseks kasutamiseks vaja täiendavat töötlemist. Soovitatakse siirupit äravoolu teha, luud eemaldada, pulbrist segada siirupiga ja keeta 30-40 minutit. See kõrvaldab täielikult mürgistuse ohu.
Koostis:- Aprikoosid 1300 g
- Vesi 2 spl.
- Suhkur 1500 g
- 1. samm Džemi ettevalmistamiseks peate võtma tihedaid, veidi alla küpsetatud aprikoose, suhkrut ja vett.
- 2. aste Peske aprikoosid, tehke sisselõiked ja lükake luud välja.
- Etapp 3 luud jagada, eemaldada südamikud ja asetada need aprikooside aukudesse.
- 4. etapp. Suhkur lahustatakse kuumas vees, keedetakse pidevalt segades ja keedetakse 2-3 minutit. Seejärel filtritakse lahus läbi keedetud flanelli või 3-4 kihti kokku pandud marli, keedetakse jälle keemiseni ja keedetakse 1/4 mahuga suure kuumusega.
- 5. samm Valmistatud aprikoosid tuumadega valatakse kuuma siirupiga ja jäetakse 12 tunniks.
- Etapp 6 Pärast vinaigreerimist tühjendage siirup, laske uuesti keeda, valage aprikoosid ja laske neil veel 10 tundi seista. Kolmandal päeval küpsetage moosit. Valmis moos peab aprikoos ja siirup olema läbipaistvad. Laske segu jahtuda, seejärel asetage see kuivadele, steriliseeritud purkidele, katke keedetud kaaned ja kork.