- kuiv pärm - 5 teelusikatäit (2 pakki)
- soe vesi - 1 klaas
- suhkur - 1 teelusikatäis
- sool - 1 teelusikatäis
- oliiviõli - 2 eset. lusikad
- jahu - 3 1/2 tassi
- mageda või - 4 toodet. lusikad (täitmine)
- kollane sibul - 1,5 kilogrammi (täidis)
- värsked lehtslinnud - 2 tükki (või 1 kuivatatud lehtsilli (täidis)
- suured värsked tüümiani oksad - 4 tükki (täidis)
- värsked sakid chaiber - 4 tükki (täidis)
- värskelt jahvatatud pipar - 1 teelusikatäis (täidis)
- sool - 1/2 teelusikat (täidis)
- oliiviõli - 6 eset. lusikad (täitmine)
- anšoovise filee - 20 tükki (täidis)
- mustad oliivid - 20 tükki (täidis)
- värske marjoram - 2 eset. lusikad (täitmine)
Pissaladier on roog Lõuna-Prantsusmaalt. See on omamoodi pitsa, kuid tainas on tavaliselt klassikalisest Itaalia pitsast paksem ja traditsiooniline täidis koosneb praetud sibulatest, oliividest, küüslaugust ja anšoovistest. Selles pitsas ei kasutata juustu. Pitsa peasaladus on pehme sibul. Traditsiooniliselt valmis pitsa Pissaladiera ja serveeriti hommikuks, nüüd on see suupisteks. Ettevalmistus: kuumutage ahju 150 kraadini. Või lõigake või mitmeks tükkiks ja asetage suur tassi. Pange anum ahju, et sulatada või umbes 5 minutit. Võtke roog ja asetage see pooleks suurelt tükeldatud sibulalt. Lõigake lehitseliin 2 või 3 ossa ja puista see ülevalt. Seejärel lisage 2 tüümiani ja chabera, 1/2 teelusikatäis pipart ja 1/4 tl soola. Piserdage 2 spl oliiviõli. Korda ülejäänud sibulad, maitseained ja oliiviõli. Asetage nõel ahju ja küpseta, sibulat segades iga 10-15 minuti järel, kuni see muutub valgena kuldseks ja ei vähene maht peaaegu pool, umbes 1-1 1/2 tundi. Seejärel eemaldage ahjust ja eemaldage lahe lehed, tüümian ja soolased. Vahepeal küpseta tainas. Väikeses kausis loputage pärm soojas vees. Lisage suhkur ja lasege seista umbes 5 minutit. Köögikombainis segage pärmi segu, soola, 1 tl oliiviõli ja 3 tassi jahu kuni sujuvaks. Kui tain on liiga märg, lisage järk-järgult ülejäänud 1/2 tassi jahu. Kui tain on liiga kuiv, lisage soe vesi. Segage taigna, kuni see on sile ja ühtlane, 3 kuni 4 minutit. Pange tainas jahu valatud tööpinnale ja sõtke, kuni tainas muutub elastseks, 4 kuni 5 minutit. Määrige suur kauss ülejäänud 1 oliiviõli supilusikatäis. Pange tainas kaussi ja rulli nii, et kogu tainas on õli kaetud. Kaaned katta puhta ja niiske köögirätikuga ja lasta sel juhul seista soojas kohas, kuni tainas kahekordistub, 1-1 1/2 tundi. Visake tainas kõrgust pinnale, et eemaldada õhumullid, katta kauss rätikuga ja jätke 30 minutiks. Soojendage ahi eelsoojendajaga kuni 260 kraadi. Jälgige tainast tööpinnale ja lase see ristkülikule mõõtmetega 32x47 cm. Pange pisut pisut jahu. Pange tainas küpsetusplaadile, moodustades servad servades. Paigaldage taignale sibula täitmine. Laiendage anšooviseid ja oliive ühtlaselt üle pinna. Küpsetage, kuni pitsa põhi ja servad kergelt pruunid, 12-15 minutit. Seejärel võtke ahjust välja, puista 2 spl oliiviõli ja puista majapanuga. Lõika lauad ristkülikukujulisteks mõõtmeteks umbes 7,5x8,5 cm ja serveerige soojas või toatemperatuuril.
Portsjonid: 10