Paljud inimesed on harjunud sellega, et pliifit tuleb keedetud lihaga või äärmuslikel juhtudel köögiviljadena selle roogi taimetoitainena. Kuid tegelikult, kui lisate pilafile mitmesuguseid ebatavalisi koostisosi, on selle maitse ainult kasulik, sest riisil on ainulaadne võime absorbeerida toote mitmesuguseid maitseemuundumisi. See on see riisi võime, mis võimaldab teil igal ajal süüa valmistada täiesti uue maitsega tassi.
Väga ebatavaline pilaf saadakse, kui seda valmistatakse mustade ubade lisamisega, millel on meeldiv magus maitse ja pehme, kuid tihe struktuur. Loomulikult tuleb sellise tassi ettevalmistamisel proovida, veetnud mõne tunni pärast, kuid tulemus kindlasti palun teid. Nii et vaatame lõpuks, mida tuleks teha, et valmistada pilaf koos maitsvate ja aromaatsete mustade oadetega.
Koostisosad (4 portsjoni jaoks):
- 300 gr ümmargune riis
- 300 gr suur mustad oad
- veidi värsket või külmutatud pott (umbes 100 gr)
- 1 keskmise suurusega porgand (umbes 150 gr)
- 4-5 spl. l oliiviõli (maisiõli)
- Sool, pipar ja muud vürtsid - puudutus
Ettevalmistus:
Ploafi ettevalmistamiseks tuleb kõigepealt oad külge korralikult keevitada. Selleks on kõige parem, et leotada oma nanoch (või vähemalt 5-6 tundi) 2 liitris puhastatud soojas vees, nii et ta suudaks imeda piisavalt vedelikku ja paisuda.
Järgmiseks peate tühjendama vett, milles oad leotatakse, ja viskavad oad kollasse, et teha seda veidi klaasi, seejärel lisage 3-3,5 liitrisele suurele kastrale. vesi, asetada suur tulekahju, keetmine ja vähemalt ühe tunni jooksul küpsetust vähendamata. Tavaliselt on oad juba valmis, kuid mõned mustade beeride sortid nõuavad veidi pikemat toiduvalmistamisperioodi, seega peate kindlasti proovima aedoad ja kui see pole veel pehme, siis keetke veel 30-40 minutit. Võite ka ilma eelnevalt leotamiseta kondiarikasid, kuid sel juhul pikeneb toiduvalmistamisaeg 4-5 tundi.
Kuigi aedoad, tuleb riisi süüa. Selleks loputage seda voolava vee all, asetage veekogutis vahekorras 1: 2, asetage piisavalt suur tulekahju, lasege keeda, paigutage väiksele lahustile ja küpseta väga väikese tule jaoks 40-45 minutit. Eespool kirjeldatud riisi / vedeliku suhe võimaldab ideaalselt lameda riisi konsistentsi - väga pehme, kuid tiheda välise, mis võimaldab igal riisil üksteisest eraldada.
Aja jooksul, kui riisi on keedetud ja ifasol, on vaja ette valmistada porgandi ja herneste pulk.
Apteegi ettevalmistamiseks tuleks mereannid pesta, puhastada ja asetada väikesesse potisse umbes 1 liitri veega. Seal peaksite lisama värskeid herneseid ja asetage pannile suur tulekahju pärast keetmist, jätke see ahju veel 5-7 minutiks ja seejärel eemaldage kuumusest, tühjendage vesi ja laske porgandil kergelt koorida.
Kergelt keedetud porgandid hakitakse hakkima ja herned hõõrutatakse veidi kahvliga nii, et mõned herned muutuvad püreeks ja mõned jäävad tervikuks.
Kütuse tankimise ettevalmistamise viimasel etapil tuleb panna väike pann paksu põhjaga (eelistatavalt malmist pann) tulele, anda sellele leeki mitu minutit, lisada 4-5 supilusikatäit. l oliiviõli, tükeldatud porgand ja veidi nõrutatud herned, kaetakse hõlpsalt kaanega ja jäetakse mõni minut. Selleks ajaks peaksid oad ja riis olema valmis, nii et 5-7 minuti pärast segage porgand ja herned, lisage riis ja oad, lisage talle riis ja oad ning maitsesta pipar ja muud vürtsid, seejärel segaks praepann, tihedalt kaetud katke, vähendage soojus minimaalset temperatuuri ja laske sellel 10 minutit.
Selle aja jooksul on pilaf juba reeglina jõudnud nõutavale valmisoleku tasemele, nii et jääb ainult panna välja ja serveerida seda lauale.
Lõunasöögi või õhtusöögiks koos perega on kõige parem viivitamatult plaat serveerides pilafit ja pidulikku einet, on parem panna terve pilaf ühe suurt nõusse ja katta spetsiaalse kaanega, mis takistab selle jahutamist. Sel juhul on külastajatel võimalus valada endale kuuma aromaatse pilafi ja proovida üllatavat maitset, võtta rohkem toidulisandeid.
Pilaf koos musta ubade, herneste ja saialillidega on suurepäraselt ühendatud mis tahes salatitega, mis on riivitud sidruniga, mis on leotatud palsamäädika ja köögiviljadega. Kuid liha ei ole ikka veel sellisele parema kvaliteediga teeninud, sest eneseosa sisaldab palju valku ja on suhteliselt raskesti seeduvat toodet, nii et liha muudab sööma seedimise jaoks liiga tülikaks. Äärmuslikel juhtudel on pilaf võimalik täiendada ahjus küpsetatud madala rasvasusega kalaga, kuid parem on piirduda köögiviljade ja erinevate rohelistega.
Lisage pidulik õhtusöök, kus peamine toit on just selline plov, võite nii valge kui ka punase veini, kuid see peab tingimata olema kuiv või poolkuiv, sest pool-magus või magustoitud vein ei võimalda teil täiel määral pilafi magusat maitset nautida. Vastuvõetav on ka pilafi koos musta ubadega koos sellise pidulik juua nagu šampanjat, kuid šampanja peaks jällegi olema kuiv või poolkuiv.
Vaatamata musta oade ületamatule maitsele on selle kalorisisaldus ühe portsjoni kohta piisavalt kõrge - 550-600 kilokalorit, olenevalt riisitüübist ja ifasolist, mis ei võimalda selle toiduga kasutamist osana toidust, mis hõlmab kaalu langust. Kuid need inimesed, kes ei istu dieedil, võite mõnikord tunda endas sellist maitsvat plovit, sest kõik selle koostises sisalduvad koostisosad sisaldavad palju erinevaid toitaineid ja neil on kõrge küllastusvõime.