Rasvhapete roll inimese keha jaoks.
Mis on rasvhapped? See on köögiviljade ja loomsete rasvade koostist sisaldav karboksüülhape. Nad täidavad energiafunktsiooni, kuna hapete lagunemisega kehas moodustub energia ja plastikfunktsioon, sest happed osalevad membraanide ehitamisel, mis moodustavad taime- ja loomarakkude luustiku. Absoluutselt kõik rasvhapped on jaotatud küllastumata ja küllastunud. Rohkem kasulikke küllastumata rasvhappeid, sest nad sünteesivad prostaglandiinide bioloogiliselt aktiivseid aineid ja mängivad otsest aktiivset rolli ainevahetuses.
Rasvhapped sünteesitakse maksas, soolte seintes, kopsu ja rasvkoes, luuüdis ja teistes kudedes. Rasvhapped on ka osa kõige mitmekesisematest lipiididest: fosfatiidid, glütseriidid, vahad, kolesterool ja muud elemendid, mis metaboliseeruvad aktiivselt.
Mida nimetatakse oleiinhappeks? Hapete roll inimese kehas.
Oleiinhape on kõrgeim rasvhapete küllastumata monohape, mis on osa rasvast (lipiididest), mis osalevad membraanide valmistamisel, ja määravad nende lipiidide omadused kõige suuremaks. Oleiinhapete asendamisel lipiididega, mis koosnevad bioloogilistest membraanidest teiste rasvhapetega, muudab äärmiselt dramaatiline membraanide bioloogiline tunnus, mida nimetatakse läbilaskvuseks. Suurte koguste sarnaste hapete sisaldus inimese rasvavarude rasvades hoiab lipiidide kaitset oksüdatsiooni eest väikese koguse antioksüdantidega.
Oleiinhape on põhimõtteliselt asendatav rasvhape, mida saab sünteesida näiteks inimese maksa rakkudes. Kuid oleiinhapped koos kõigi nendega on üks kõige tavalisemaid toiduainete rasvasisaldusega happeid. Oleiinhape mängib inimeste toidus tohutut rolli. Rasvhapped, mille puhul oleiinhappe sisaldus on suurenenud, on hästi seeditav. Meditsiinis kasutatakse isegi ravimpreparaati, mille alusel oleiinhape on linetool.
Tööstuses kasutatakse oleiinhapet kattekihtide, lakkide, kuivatusõli, emailide, värvide tootmise aluseks. Seda kasutatakse ka lõhnaainete plastiliste ainetena ja selle sooladena pesuvahendites.
See hape on keha jaoks energiaallikas, nagu ka teised rasvhapped. Energia vabaneb oleiinrasvhapete oksüdeerimisel pärast nende eraldamist lipiidmolekulist pankrease mahlade toimel. Nende hapete sünteesi katalüüsib spetsiaalne ensüüm, mida nimetatakse oksügenaasiks, mis esineb rasvkoes ja maksas.
Oleiini happed saadakse oliiviõlist mitmekordsel kristallisatsioonil pärast lipiidide lagunemist. Oleiniinhappe kvantitatiivne ja kvalitatiivne määramine toimub gaasivedelikkromatograafia abil.
Oleinihappe väärtus inimeste toidus.
Loomsetes rasvades moodustab oleiinhape umbes 40% kõigi hapete väärtusest ja peaaegu kõikides taimeõlides - umbes 30%. Eriti rikkalikult oleiinhape, oliiviõli ja maapähkliõli.
Oleiinhape on omavahel asendatav, hoolimata asjaolust, et inimese dieedis peetakse seda kõige soodsamaks sisuks, mis on inimese toidurasvade reservi väga lähedal. See takistab vajadust taastuda lipiidide rasvhapete kompositsiooni toiduga, mis tähendab, et inimkehas ei tekitata ebavajalikke ressursse ja energiat.
Toiduga oleiinsete rasvhapete optimaalne manustamine saavutatakse tasakaalustatud toitumise valemitega, mille kohaselt inimese toidust peab kaks kolmandikku rasvast olema loom ja üks kolmandik taimset päritolu. Sellisel juhul sisaldab toit sisaldab umbes 40% oleiinhapet. Pärast oleiinhapete rikas olevate õlide kuumtöötlemist vähendavad nad oksüdeerumist vähem kui teised õlid. See on aluseks õli kasutamisele mõnede maisist, kartulitest jne valmistatud toodete, samuti konserveeritud toitude valamiseks.
Pärast taimeõli hüdrogeenimist moodustatakse margariinide rasvade aluse saamiseks trans-oleiinhappeid. See isomeer, nagu oleiinhapped, imendub hästi inimkehas, kuid vähem rasvade depoos.
Oleiinhapped on olulised ainevahetuse jaoks.