Valmistame matzun Matsunit - see on hapupiimaga toode, mis on seotud Armeenia köögi traditsiooniliste roogadega. Grassiigis nimetatakse matsunit matzoni. Matsun on fermenteeritud piimatoode, mis on saadud piimast fermenteeritud käärimise teel. Matsunit kasutatakse mitmesuguste roogade (pannkoogid, pelmeenid, kastmed, supid, magustoidud, joogid, küpsetatud tooted) valmistamiseks, seda saab lihtsalt süüa ja dekanteerida, siis on matsuni tekstuur sama paks nagu toorjuust (nimetatakse väljendatud matzun Kamaz -macun). Matsuni piima ettevalmistamiseks tuleb matsuniga kääritada, kuid kui sellist võimalust pole, siis esmakordselt teeb rasvhapk ja järgnevatel aegadel järgmise matsuni portsjoni ettevalmistamiseks on vaja eelmisel korral veidi hapupiimatoodet lahkuda. Piim ja hapukoor peavad olema kvaliteetsed ja looduslikud, omatehtud - siis valmistoodang on kõrgeima kvaliteediga!
Koostis:- Piim 950 ml
- Hapukoor 3 spl. l
- 1. samm Matsuni jaoks peame toatemperatuuril valmistama kodust valmistatud piima ja rasvhapet.
- 2. samm Valatakse kopa või pannile.
- 3. asetage piim keema ja eemaldage see ahjus. Lase piim jahtuda veidi - see peaks jääma kuumaks, kuid mitte keeva veega, mitte põletada, veelgi sooja suunas.
- 4. aste Lisage hapukoor piima külge. Ma kasutasin väga rasvavaba homogeenset hapukoori.
- 5. etapp Sega.
- 6. samm Valmistame piima 1-liitrist purki ja katke see kaanega. Pakume purki piimaga sooja rätikuga ja veelgi paremaks kaheks ning jätame ruumi, eelistatavalt kõige soojemas kohas 12 tundi. Kogu selle aja jooksul ärge puutuge piima, ärge avage ja raputake!
- Etapp 7 12 tunni pärast saab kanist välja korralikult välja venitada ja kaane avamata panna matsun külmkapis veel 10 tundi. Kui saate seda kasutada! Kuna minu hapukoor oli õline, pinnale ilmnes paks paks koorikujuline, nagu või, ja selle all - delikaatne hapupiimatoode, rasvane, paks, nagu meie keefir, kuid peaaegu ilma happesuseta!
- 8. samm Valmis matsun võib mõne päeva jooksul külmikusse seista. See on maitsev! Ja muide, väga kasulik!