Esmapilgul tundub mantelt valmistamise protsess keerukaks, kuid tegelikult nõuab oskusi, kannatlikkust ja oskusi. Oleme kogunud teie jaoks peamised saladused ja retseptid manti valmistamiseks, mis aitavad teil seda maitsvat ja maitsvat roogi valmistada.
Selleks, et teha mantas, vajame kaskaani, on see nii paariks sobilik, et valmistada mantasid. Parimad kaskaadid loetakse hiina kaskaadiks, nende baarid on valmistatud bambusest vardadest. Venemaal sellist kaskaadit pole lihtne saada. Enamasti on sellistes riikides nagu Usbekistan või Kasahstan metallribadega kaskaad. Kaskaasid saab osta turgudel, kus nad müüvad tooteid ja idamaised vürtsid. Loomulikult saate mantas'e valmistamiseks kasutada elektrilist aurulaevat, mida meil on laialt levinud.
Traditsiooniliselt võtaks manti välja pleekinud, hapendatud taigna, mis on keedetud, nagu pelmeenid, kuid peeneks valtsitud. Et see tainas ei puruneks, kui ta rullitakse välja, peate kasutama jahu võrdsetes osades, kahte tüüpi jämedamat jahu, 2 sorti ja kõrgeima klassi nisujahu. Ühe kilogrammi jahu kohta võtame 400 kuni 500 ml vett, kaks väikest muna ja soola.
Nendest koostisosadest segatakse elastne, taigna, katke see niiske salvrätikuga ja lase seista ühe tunni jooksul. Tükeldame taina mitmeks identseks tükiks, paneerime kimpudeks ja siis saadud kimpudest eraldage need väikesed tükid ja libistage need hästi välja. Parem on see, kui see tain on spetsiaalse masina abil rullitud, kui see ei ole, siis hakkab tainas olema nii õhuke kui teie jõud.
Ideaalne on tainas, mille paksus ei ületa ühte millimeetrit. Sellise õhukesest valtsitud korterikoogi keskosas asetame täidise nii, et mantlid sarnanevad ümmarguste ümmarguste kottidega, millel on lamedad põhi ja sõlmekaelad. Enne, kui mantlid asetatakse auruti või kaskaani, pannakse manti lameda põhja sulatatud või taimeõlisse nii, et mantlid ei liigu kaskaadi võres.
Tavaliselt valmistatakse mantas liha täitmiseks. Sõltuvalt teie eelistest või sõltuvalt valitud retseptist võite võtta mis tahes liha, mistahes sorti ja igas suunas. Mantlite ettevalmistamiseks kõige olulisem on arvata, et manti tuleks valmistada värskest lihast. Kui see on värske, siis rohkem aromaatne, mahlane ja maitsev on manti.
Kui valitud liha ei ole väga rasv, siis peame lisama sellele tükikot või vähese rasvasusega rasva. Hakkliha valmistamiseks ei pea seda lihaveskist läbima. Peate võtma terava nuga ja lõigake see nii, et toodetakse väikseid tükke, mis sarnanevad maisi terale. Hakklihale tuleb lisada sibul, tükeldatud peeneks ja õhukeseks. Kui saate sibulat õhukeseks hakata, siis teie mantlid on mahlemad. Ärge kahetsen sibulate lisamist. Pool kilo liha tuleks võtta umbes 200 kuni 250 grammi sibulatest. Lisaks lihale ja sibulale saame lisada oma maitsele mahlakad köögiviljad. Siin on hea Bulgaaria pipar, tomatid, naeris või kõrvits. Vürtsid valitakse vastavalt teie maitsele, täiendavad maitset ja kaunistavad meie mantasid mis tahes idamaiste vürtsidega lihatoitude jaoks.
Kesk-Aasia köögi kõige populaarsem ja väga peenem vaim on retsept lambaliha valmistamiseks. Peeneks lõigake 500 g nuga rasvast lambaliha, lisage 200 g peeneks hakitud sibulat, musta pipart, tükeldatud peterselli või cilantrot, soola. Kõik hästi segatud. Valmistage tainast mantas, eemaldage väike pall ja keerake see õhukeseks ringiks. Selles ringis asetame hakkliha ja kallutame servi ettevaatlikult. Mantlite alumine külg pannakse taimeõlisse ja pannakse mantlid auruti või kaskaani võredesse. Küpseta paar manta kiirteid kolmkümmend minutit. Valmis manti serveeritakse kuumalt, puistatakse hapukoorega või vürtsikas kastmega.
Traditsiooniliselt liha täites lisasid kõik mahlakad köögiviljad. Kõige sagedamini oli see kõrvits, mis andis juba ettevalmistatud nõude maitse ja ekstra mahlakaks. Peeneks lõigake 250 grammi lamba, 50 grammi nuumatud rasva, 250 grammi värsket kõrvitsat. Võtke 100 grammi sibulaid ja lõigake väikesteks kuubikuteks ja pisut pisut. Kõik koostisained on segatud, laseb liha kolmekümneks minutiks valmistada ja seejärel valmistada mantleid nagu tavaliselt. Kui serveeritakse lauas kreemjas sulatatud võid, peal piserdatud hakitud hakitud rohelist cilindro või peterselli.
Muidugi, täidise lihakomponendina võite võtta mis tahes muu liha, mitte ainult talle. Manty on maitsev, kui võtame selliseid veini-, sealiha- ja veiseliha kombinatsioone, mis on omane vene köögile. Anname need läbi suurte riivijahuritega, võta 250 grammi veiseliha ja sealiha või lihtsalt peeneks hakitud. Lisage hakitud lihale 200 grammi naeris, mida lõigatakse väikesteks kuubikuteks, 100 või 150 grammi hakitud sibulat. Lisa punase ja musta pipra ja soola maitsmiseks. Noh, me koondame täitematerjali. Me pimedame pärismaal, lisame igal lihas liha või. Me valmistame kaskaadi paariks kolmkümmend minutit.
See toob täiuslikult esile manti lihtsa tomatikastme maitse. Selleks lõigake segistisse 2 või 3 suurt tomatit, enne kui koorime need koest. Me puhastame ja viimistleme neli küüslauguküünt, keskmine Bulgaaria pipar lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kastrulis või praadimasinas soojendage 3 topsu taimeõli, küpsetage küüslauk õlis, lisage maitsmiseks Bulgaaria pipar, pipar ja sool. Pühi praetud umbes viis minutit. Praetud köögiviljadesse lisage purustatud tomatid segistisse, laske neil keeda ja tõmmake need tuld. Lisage oma lemmik vürtsid, katke see ja laske selle küpsetada umbes kolmkümmend minutit.
Manty koos maksaga on väga lõhnav ja õrn. Need mantad on valmistatud pärmide tainas. Võtke 4 tassi nisujahu, klaasi vett või keefir, supilusikatäis taimeõli, 10-15 grammi pärmi ja väikest soola. Peske pehme tainas, asetage tainas emaileeritud roogi, asetage see 30 või 40 minuti jooksul soojale kohale. Täidiseks peeneks 500 g sealiha maksa, 500 grammi seapeki või rasva, segada 300 grammi peeneks hakitud sibulaga. Lisage riivitud muskaatpähkel, must pipar, sool. Kõik hästi segatud. Valmistame taignast kergelt kergemini ja nagu tavaliselt tehke manti. Me valmistame nende auruti 25-30 minutit. Me teenime lauale, valades kreemjas sulatatud võid.
Tänapäevases toiduvalmistamises pole manti mitte ainult lihatoidud. Meretu ja kala armastajad saavad süüa turska täidisega erakordselt õrna ja mahlakaid manitsusi. Me puhastame turska hästi, hakkame 250 grammi tursafilee, lõigatakse 250 grammi sibulaid väikesteks kuubikuteks ja segatakse kaladega, lisatakse musta pipart, peeneks hakitud küüslauguküünt, sool. Kui kala ei ole liiga rasv, lisage hakklihale 1 või 2 supilusikatäit vett mahla täidisega. Segage korralikult ja segage mancies. Küpsetage kaskaadiga 20 või 25 minutit, serveerige lauale, joomist kreemja sulatatud võid ja puistata värskete maitsetaimedega. Sellele toidule on täiuslik mahlakad, värsked köögiviljad, mis on täidetud sidrunimahlaga ja taimeõli.
Taimetoitlased saavad maitsvat manti täidisega seente või köögiviljade valmistamiseks. Siin leiate oma lemmikköögiviljad, vürtsid, juustud, seened, ürdid. Saate valmistada manti täidisega köögiviljadest ja juustust. Me lõigame väikesteks kuubikuteks, milleks on 150 grammi sibulaid, naeris, kõrvits ja noor kartul. Peeneks lõigake kaks suurt paprikat ja pange see veidi taimeõli. Suures topsis hõõrume 200 grammi kõva juustu. Kõik koostisained on segatud, lisage oma lemmik vürtsid, must pipar, sool. Me pimedame manti ja küpsetame kaskaadi 25 kuni 30 minutit. Me serveerime lauale, joomistes tomatikastmega, me kaunistame värskete ürtidega peal.
Tänu oma puuviljade ja kodujuustu magusale täidisele võta kindlasti oma lapsed ja sind. Me läbime lihumaja 200 grammi kodujuustu. Me lõigame väikesed kuubikud 150 grammi tahketest puuviljadest - kirsid, pirnid, õunad. Segage puu-ja kodujuust, lisage nuga, muna, 4 või 5 supilusikatäit suhkrut, soola ja vanilliini. Noh segame täidisega. Me pimesime mantleid, lisage igale tainas kaunile väike tükk võid. Küpsetamine, nagu tavaliselt kaskaadil. Me teenime magusate kastmete või hapukoorega. Asendame värsked puuviljad eelnevalt leotatud rosinatega.
Manty usbeki stiilis
Koostis: tainas - 400 grammi jahu, pool tassi vett.
hakkliha puhul 500 grammi lamba, 50 grammi lambaliha, 6 kooritud sibulat.
Sellisel viisil valmistatakse hakitud liha: lõigatakse väikeste tükid lambaliha või lastakse läbi lihaveski. Sibul hakklihakk ja lisage täidis, sool, pipar. Peske tainas veest, jahu ja soolast. Tõmme taigna õhukeste viiludega rullides, et servad oleksid keskmisest õhemad, et servasid hõlpsalt lõigata. Korterikoogi keskosas asetame mintsemaadi, paneme tükk lamba-rasva ülevalt, kaitseme servi ja andma toote ümarate kuju. Me keedame mütsid paarile lattides-kaskaadides. Nõu valmistatakse paariks 35-45 minutit. Serveeri manti sügavatesse kaussidesse, valage lihapuljong ja puistage tükeldatud maitsetaimedega. Eraldage hapupiim või hapukoor.
Nüüd teame, et mantli retsepti valmistamine on maitsev. Meil oli võimalus jagada selle mitmekesise roogi peamised saladused. Kuid me oleme kindlad, et teie kogemus, kujutlusvõime ja meie nõuanded võimaldavad teie sõpradele ja sugulastele meeldivalt lõõgastavat ja maitsvat manti ette valmistada.