"Külmutatud munakiviga" Meie veebilehel pakutakse mitmeid köögikombinatsioone sisaldavaid retsepte: kana munad: omelets, munad, pookimunad, küpsetatud munad. Kuid kokad jätkavad munarakkude maagia uurimist ja uusi eksperimentseid roogasid. Täna püüame korrata ühte nendest retseptidest. Selleks peate mõne ettevalmistuse järel muna külmutama. Valk täiuslikult talub külma, muutmata selle struktuuri, kuid munakollane muutub võiks - väga õrn tekstuur. Seda saab määrida õhukese kihiga röstsai või röstsaiaga (samal ajal sooliselt soolatud) ja seda saab kasutada kastmete valmistamiseks. Ühesõnaga on muna tegelikult maagiline toode. Proovige, kuid pidage meeles, munade ettevalmistamise tähtsus - põhjalikult pesta. Meeldivad kulinaarsed katsed!
Koostis:- Munad kana 2 tk.
- Leiva must 3 tk
- Salt meri 2 g
- Oliiviõli 2 spl. l
- Pepper aromaatne 2 g
- 1. samm Patiti valmistamiseks peate võtma värskeid mune, oliiviõli, mere soola, aromaatseid pipra, must leiba.
- 2. samm Pese värskeid mune põhjalikult. Pange külmikusse 3 päeva.
- 3. samm Valmistage röstsai. Mõlemal pool oliiviõlist viilutatud must leib.
- 4. samm. Küpsetamise eelõhtul võta munad sügavkülmast välja ja jäta need külmkapisse ligikaudu paar tundi enne sulatamist. Eraldatud jämedad olendid valgudest.
- 5. samm Valgud puista ja praadida oliiviõli. Võite kasutada mis tahes kuju (ümmargune, kolmnurkne), ja saate vormi ja ilma.
- 6. aste Pange oras röstsaiile ja munakollasele ülaosale.
- 7. samm lõigake munakollane poolitus ära. Kastke röstsaiha viimistlemine paksu meresoola ja värskelt jahvatatud paprikaga. Serveeri suupisteid.