Punased veinid pärinevad punasest ja mustast viinamarjasordist.
Viinamarjade pressimine annab värvitu mahla. Viimaste jookide puhul, mis on punased, viinamarja nahk leotatakse. Lisaks värvile toodab koort tanniini - aine, mis raskendab veini tekstuuri; sellel kogu kompositsiooni struktuur.
Otsene maitsmine räägib mitte ainult tanniini kvaliteedist, vaid ka punase veini vanusest: seda noorem on, seda intensiivsemat tanniini (liiga pikk kõhukinnisus, mis põhjustab suukuivust).
Joogi vanusega pehmendavad tanniine veini maitset, andes sellele täiendavaid väärtuslikke omadusi.
See funktsioon kehtib ainult punaste veinide kohta. Valged veinid ei paranda kvaliteeti vanusega.
Parimad klassid.
Veinide klassifitseerimine on otseselt sõltuv kvaliteedist.
Pudelid, mis ei tähista etiketil olevat vananemisperioodi ja pakuvad müüki soodushinnaga, on kõige odavaimad veinid, millel pole silmapaistvaid maitseomadusi.
Tavalistele veinidele antakse spetsiaalsetesse barrelitesse kuni kaheaastane ladustamine. Need on valmistatud headest viinamarjasortidest, kuid maitse osas ei ole nad kaugel täiuslikkusest.
Kui veini vananemise kestus ületab kolmeaastase künnise, liigub see kogumise kategooriasse. Loomulikult toimub nende tootmine vastavalt parimatele viinamarjasortidele mõeldud eritehnoloogiatele, mis muudab veinivalmistamise veinid nii suurepäraseks.
Mõnikord võib ühe pudeli maksumus jõuda tervikuni.
Siin on lihtsalt parim proovide nimekiri.
- Cabernet Sauvignon'is on mustsõstra lõhn ja lõhn, mis meenutab pliiatsilõikusi. Kõige tavalisem sort, mis koosneb peaaegu kõikidest roogidest, välja arvatud kalad ja mereannid.
- Merlot sisaldab kõige kõrgemat alkoholisisaldust, mis ei kajasta üldse tema rikkalikult rikkalikult maitsvat kirsside või piparmündi varjundit.
- Nebbiolo toodetakse Piemontes (Itaalia). On tanniini ja happe suur osakaal. Vanusega muutub see pehmemaks.
- Pinot Noir on üks parimaid punase veini sorte. Selle tootmine on keerukas ja kulukas protsess. Maitse on täiuslik, ilma vigu ja kareduseta. Täielikult koos praetud lõhe, kana, lambaga.
- Syrah (Shiraz) lõhnab nagu metsiku sõstarat musta pipraga.
- Tempranillo Hispaania vein maasika ja koore maitsega.
- Zinfandel eristab marja ja pipra suurepärase kombinatsiooni pikantset maitset. Kõige mitmekülgsem vein.
- Malbec on väga rikas punakas vein, mille pisut puidust toon on. Maitse meenutab küpset ploomi musta värvi. See sobib hästi grilliga küpsetatud punase liha puhul.
Paljud kokad kasutavad roogi koostisosana punast veini, kuid on olemas üks reegel, mis ütleb: "kui sa ei julge seda veini juua - ära küpseta seda!" See on alkohoolse joogi kvaliteet.
Ja märkusele: paremini kasutada samasugust "rahvusest" veini kui valmistatavat tassi. See tähendab, et kui köök on itaalia keel, siis peaks vein olema Itaaliast.
Punase veini valik toiduvalmistamiseks ei piirdu ühegi range reegliga. Pea meeles pidada veini sortide omadustest, vähemalt magus-hapu tasandil.
Punane vein tervislikuks.
On juba ammu tõestatud, et väikese koguse punase kuiva veini kasutamine avaldab positiivset mõju inimesele.
Uuringutes selgus kolm kõige kasulikumat sorti: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ja Syrah.
Käesolev artikkel ei hõlma kümnendiku kogu teema kohta käivat teavet, kuid loodame, et see aitas pisut rohkem teada punastest veinidest.