Petersell. Petersell on rohkesti eeterlikke õlisid, C-vitamiini, provitamiini A, kaaliumi, kaltsiumi ja rauda ning oksaalhapet. C-vitamiini sisalduses sisaldavad peterselli rohelised köögiviljad ja puuviljad, sealhulgas sidrunid ja apelsinid. Vitamiinide ja kindla maitse säilitamiseks tuleks asendada peterselli termotöötluse lõpus. Petersell stimuleerib isu, suurendab uriini eritumist ja kõrvaldab turset (kasutatakse rihmina või puljongina). Petersellil on raviv toime südame-veresoonkonna haiguste, maksa- ja sapipõie ning diabeedi korral. Kõhu ja soolestiku krooniliste haiguste korral aktiveerib petersell isu ja soodustab hea seedimist. Eeterlike õlide rikaste koostisosade tõttu peab mao-, maksa- ja neerude haiguste puhul olema peterselli tarbimine piiratud.
Seller. Sellerit kasutatakse peamiselt aromaatsete maitseainetena, mis parandab roogi maitset. See sisaldab eeterlikku õli, lima, mineraalõlisid (kaalium, naatrium, fosfor), oksaalhapet, koliini ja väikestes kogustes vitamiine C, B1, B2, PP. Kas on diureetilist toimet. Seda sorti kasutatakse konserveerimiseks.
Spinat. Suurimat vitamiini väärtust esindavad salatid spinati noortest lehtedest. Kasutage spinati rohelisi ja rohelise suppi, suppe ja kartulipüree valmistamiseks. Spinat on kasulik nii tervete inimeste kui ka hüpertensiooni, diabeedi, rasvumisega inimeste toitumiseks. Siiski tuleb meeles pidada, et spinati lehtede märkimisväärse koguse oksaalhappe tõttu ei soovitata sellelt nõusid teatavate maksahaiguste, sapipõie, neerude puhul. Toitumisspetsialistid soovitavad podagraga patsientide dieedist välja jätmist spinatast (nagu tõepoolest ka sorrelist).
Sorrel . Murtud lehti söötakse toorelt ja kasutatakse ka rohelise suppi, suppe. Sorti saab säilitada, soolatud. Varasel kevadel on sorrel on eriti väärtuslik C-vitamiini allikana. See soodustab isu, aktiveerib seedetrakti aktiivsust. Tänu C-vitamiini ja kaaliumühendite sisaldusele on kibuvitsa tassid kardiovaskulaarsüsteemi haiguste puhul kasulikud: ateroskleroos, isheemiline südamehaigus, hüpertensiivne haigus. Sorrell soodustab soolestiku liikuvuse parandamist, mis on kasulik, kui kõhukinnisus on kalduvus. Seda tuleks eelistada sorrelise noorte lehtede puhul: neil on vähem oksaalhapet, rohkem - õuna ja sidruni.
Rabarber . Lihavad rabarberi varred ja radikaalseid lehti kasutatakse salatite valmistamiseks, samuti esimest liiki, näiteks külma peedikuppiga. Rabarberi lehed ja labiajandid stimuleerivad seedetrakti aktiivsust, neil on kerge lahtistav toime ja seetõttu soovitatakse neid eriti kõhukinnisust põdevatel patsientidel. Kaaliumi suure sisalduse tõttu on rabarber näidustatud kardiovaskulaarsüsteemi haiguste jaoks. Pähklid valmistavad sageli magustoidu - džemmi, suhkrustatud puuvilju, komposte, kapslit, mahla.
Salat . Salateid kasutatakse enamasti toores. Selle lehed ja varred on kasulikud igas vanuses inimestele. See aktiveerib seedimist, stimuleerib isu, aitab vähendada sapipõi, stimuleerib soolestiku motoorikat. Salad on kasulik kanda dieeti neile, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste, rasvumuse, diabeedi, maksa ja sapipõie krooniliste haiguste all. Ärge võtke salatile urotiiaasi vastu.
Pipar on punane . Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult magusat punast pipart. Punase pipra tarbimine väikestes kogustes soodustab mao- ja soolestiku mahla nõrka sekretsiooni; suurtes kogustes - maolugude tugev ärritus, mis võib põhjustada gastriidi, peptilist haavandit, maksa- ja neerude ärritust, maovähki.
Chaiber. Chaiberi lehed sisaldavad eeterlikku õli, mis annab neile erilise maitse. Lehte kasutatakse värskena või kuivatatuna maitsestamisel toiduvalmistamisel. Värsked lehed sisaldavad üsna suurt hulka vitamiine C, P ja provitamiini A. Chaber tugevdab maomahla sekretsiooni, parandab isu ja vähendab gaaside moodustumist soolestikus (nii lisatakse see, kui valmistatakse oadest valmistatud roogasid. See tuleb asetada toiduainete töötlemise lõpuni. on lubatud väikestes kogustes.
Dill . Taimede seller (vihmavari) taim. Taimede kõikides osades sisaldab: eeterlikku õli (rohkem seemneainetes), provitamiini A ja C-vitamiini. Scrotali kasutatakse lõhnavast taimest ja rikastatakse erinevate toitude vitamiine, millele see lisatakse töötlemise lõppedes. Mõõdukas koguses ei põhjusta tilli seedetrakti ja neerude limaskestade ärritust. Soovitav on ülekaal ja gaasi tootmine soolestikus.
Bowroheline (sulgi). Rohelised sibulad sisaldavad rohkesti fütontsiide, mis on patogeenide suhtes hävitav. Seetõttu on sibul kasulik hingamisteede haiguste ennetamiseks ja raviks. Sibul on üks olulisemaid vitamiini C allikaid. Sibul suurendab isu, aktiveerib seedimist. Rohelised sibulad on kasulikud iga päev iga inimese toidule, välja arvatud neile, kes kannatavad ägeda maohaiguse all.
Rahapaja Sisaldab iseloomulik lõhnaõli. Värsked või kuivatatud vürtsid, värsked või kuivatatud Värsked lehed sisaldavad üsna suurt hulka vitamiine C, P ja provitamiini A. Mint soodustab maomahla vabanemist, parandab söögiisu, vähendab soolestikus tekkivate gaaside moodustumist. Toidule lisatakse töötlemise lõppedes mündi. Väikestes kogustes on lubatud ja dieettoitude ettevalmistamisel.
Köömne seemned . Sisaldab meeldivat maitset ja lõhnaõli. Kasutatud kondiitritoodete valmistamisel lihapallide valmistamisel hakklihast, lihavalmististest jne. Parandab seedimist, vähendab seedimisprotsesse ja kääritamist soolestikus, samuti gaaside moodustumist neis.
Cilantro (koriandri seeme). Sisaldab eeterlikku õli. Küpsetamisel kasutatakse seda musta pipra asemel. Noort rohelist koriandrit kasutatakse värskena, sest see on rikkalikult vitamiinidega. Seda saab kuivatada ja kasutada talvel erinevate maitseainete valmistamiseks maitsestamiseks. Eeterlik õli mõjutab seedimist, vähendab kõhupuhitus, on kolorektaalse toimega.
Äädikas. Väikestes kogustes võib äädikat kasutada toiduga toidus (lahjendatakse väikese koguse veega). Äädikas suures koguses põhjustab seedetrakti limaskesta ärritust.
Must pipar See on troopiliste taimede kuivatatud, aegumata seemned. Need sisaldavad 1,5% eeterlikke õlisid, mis annavad piparile tugevat aroomi ja alkaloidi piperiini, mis annab sellele põleva maitse. Lõhna- ja maitseainena maitsestab must pipar mao ja soolte limaskesta ja stimuleerib söögiisu. Musta pipra kuritarvitamise korral esineb seedetrakti kanali, sapiteede ja neerude söögitoru põletikku.
Valge pipar Tavaliselt kasutatakse valget pipartit peamiselt sealiha ja muud liiki vorstide tootmisel. Pipar lõhnav - kuivatatud säilmata või küpsed semenotropic taimed. Selle herned on suuremad kui musta pipra herned, pruunid ja siledad. Need sisaldavad 3 kuni 4,5% aromaatsetest ainetest. Magus pipart kasutatakse maitsestamiseks liha ja kalatoidude, pudingite, kastmete, ketšupi, vorstide jne valmistamiseks.
Lahe lehed. Sisaldab eeterlikke õlisid, alkaloide, mõru aineid, mõnda vitamiini C ja R. Cineoli eeterlik õli lisab leelisoolale meeldivat aroomi. Lahe lehed tuleb asetada 5-10 minutiks enne kuumtöötluse lõppu, kuna pikaaegse keetmise korral võib see anda toidule mõru maitse. Seda ei soovitata kasutada mao, soolte, sapiteede, maksa neerude haiguste korral.
Nuts muskaatpähkel. Sisaldab palju aromaatseid aineid, eeterlikke õlisid ja alkaloide. Seda kasutatakse paljude kastmete valmistamisel, maitsestatud lihast, mängust, pagaritootmises, likööride valmistamisel, mõru ekstraktidest valmistamisel.
Safran. Sisaldab värvaineid, eeterlikke õlisid, flavokoide jne. Seda kasutatakse maitsestamiseks ja kollase värvina erinevatele roogadele (näiteks Indias, riis on safraniga värvitud).
Vanill. Vanilje puu toores vilja kääritakse, seejärel kuivatatakse. Need sisaldavad aromaatset ainet.
Vaniil ei ärrita mao- ja soolte limaskesta. Kohaldatakse magusate ja tomatite, jäätise, kangete alkohoolsete jookide suhtes.
Neitsi. Sisaldab eeterlikku õli eugenooli, rasvu, tanniine, mõruainet karyofplin jne. Seda kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel ja erinevate vorstide valmistamisel.
Kaneel. Sisaldab eeterlikke õlisid, tsinnamaldehüüdi jne. Parandab söögiisu, vähendab gaaside moodustumist, rahustab mao ja soolestikku, on sisemiseks verejooksuks hemostaatiline aine, omab antibakteriaalseid ja viirusevastaseid omadusi.
Maitsestatud maitseaineid tuleks sõtta mõõdukalt ja alati ainult täiendusena peamistele toiduainetele - supid, salatid, teine kursused, säilitusained.