Suupiste Bulgaaria pipraga
- 2 tükki igaüks. Bulgaaria pipar erinevates värvides (roheline, punane, kollane ja oranž)
- 1 küüslauku pea
- praadimiseks mõeldud toiduõli
- sool maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Magustatud paprika kaunad põhjalikult pesta ja kuivatage. Kuumutage taimne õli praepannis ja küpsetage pipar kogu kaunad (koos seemikud ja seemikud) väikese tulega. Ümberkäimise ajal proovige mitte pipar kaunad tõmmata, nii et maitsev mahl ei voola välja. Kui paprika liha on väga paks ja tihe, siis võib pann olla kaanega kaetud ja jätkata praadimist madalal kuumusel, kuni paprika on pehme. Hambatud küüslauguküünt, lõigatud mitu tükki ja purustatud soola mördi. Viige sooja röstitud paprikate külge tervelt purustatud soola kristallidega. Pange pipar sügavale salve koos kihtidega jaheda.
Tomat ja juustu salat pesto kastmega
- 6-7 tiigerkrevetti
- 200 g kõva juustu
- 300 g tomati
- 4 lehte roheline salat
- 2 küüslauguküünt
- 0,5 cm ingveri juurest
- praadimiseks mõeldud toiduõli
Kaste jaoks:
- 40 g parmesani juustu
- 25 g kreeka pähklit
- 25 g männipähklit
- 1 küüslauguküülik
- 1 kamp basiilikut
- 3 spl l oliiviõli
- must pipar pulber
- sool maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Kastme valmistamiseks tuleb basiilikutest pesto külma veega pesta ja kuivatada. Parmesani juustu riiv suurlõikel. Küüslauk on puhas. Kõik valmistatud koostisained, kaasa arvatud pähklid, tuleks kanda segistisse. Vala oliiviõli anumasse ja peksid kokku, kuni saadakse homogeenne konsistents. Valmistatud kastmes küpseta ja maitsta värskelt jahvatatud musta pipart. Tiigri krevetid pestakse, puhastatakse koorega ja eemaldatakse must "vein". Küüslauguküüned ja ingveri juur puhas ja lõigatakse plaatidesse. Soojustatud taimeõli praege küüslaugu ja ingverit kiiresti. Lisage kooritud krevettid ja praadige, segades 3 minutit. Küüslauk ja ingver eemaldada, praetud krevetid soola ja pipart maitsta. Peske tomatid, kuivatage ja lõigake viiludeks. Lõika juust suureks kuubikuteks. Segage tükeldatud tomatid, juustu kuubikud ja praetud krevetid. Peske salati lehed külma veega, kuivatage ja riivige suurtel tükkidel. Lisa lehed salati juurde ja segage ettevaatlikult. Valmis salat pannile, pipar kastmele ja serveeri. Pesto kastme konsistentsi saab kohandada, lisades või vastupidi, oliiviõli koguse vähendamiseks. Kastme võib ette valmistada, viiakse klaasnõusse ja asetatakse külmkappi. Hermeetiliselt suletud klaasmahutis võib kastme külmkapis hoida kuni 1 nädala jooksul.
Salat salat
- 200 grammi sinki
- 3-4 kartulimugulat
- 2 keskmise suurusega marineeritud või marineeritud kurk
- 200 g juurselleri juurest
- 1 sibul
- 100 g rohelise salati lehte
- 3 spl l majoneesi
- 1 spl l sinep
- pipar ja sool maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Kartulimugulaid ja sellerit juua hoolikalt pintsliga. Kastrulis valage külma vett, pange pestud kartulid ja pange tulele. Kui vesi jookseb, pannage seller ja küpseta 10-15 minutit. Keedetud kartul ja seller juur eemaldatakse veest, jahtuda ja puhastada. Kartulid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks ja väikeste plaatidega sellerijuuriks. Lõika sink väikesteks kuubikuteks. Soolatud või marineeritud kurgid lõigatakse ringidesse, mida saab seejärel lõigata pooleks (soovi korral võib kooritud kreveeritud kurget). Sibul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks rõngad. Kõik valmistatud koostisained segatakse õrnalt salatiga ja hõõrutakse värskelt jahvatatud musta pipraga. Peske salat lehed külma jooksva vee all, seejärel kuivatage paberrätikuga. 1-2 salat lehti, et korjata väikesteks tükkideks ja segada kartuli salatiga. Jätkake kogu salat lehtede pisike kaussi, asetage kartulipähkel mäele. Kastme valmistamiseks segage majonees ja sinep väikeses kausis. Kastmed serveeritakse salat eraldi. Kartulilahlit võib enne serveerimist 1-2 tundi kanda (kuid mitte lisada salat lehtede viilu), hooajal kastmega ja asetada külmkappi. Küpsetage kartuli salat kohe enne serveerimist salatiga.
Kala supp suvikõrvitsaga
- 400 g mere kala (nt merikobar)
- 200 g suhkrupeedi
- 1 tomati
- 1 punane pipar
- 1 sibulat
- 1-2 basiiliku, peterselli, estragoni allikad
- 1/3 klaasi valge kuiva veini
- 4 spl l oliiviõli
- sool maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Meretooted tuleb kraapida, roogitud, eemaldada ja eemaldada ka põldud. Lõika fillet nuga välja (ära eemalda nahka) ja eemaldage sellest kõik luud. Lõika filee väikesteks tükkideks. Kastris pannakse pea, selg, saba ja saba, valatakse 0,7 liitrit külma vett, keedetakse, eemaldatakse vaht, lisatakse soola maitsmiseks ja keedetakse 20 minutit. Valmis puljong filtreerimiseks. Sibul kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Põletada pipart tükeldatud, eemaldage seemned. Lõika pooleks lõigatud suvikõrvitsed ja lõigatud poolringikujulisteks viiludeks. Kastrulis vala oliiviõli ja pannakse sibulad, kuni see on läbipaistev. Seejärel asetage viilutatud suhkrupeet, lisage kalafilee viilud ja segage, pange kõik koos kokku. Kastmes pannakse külmašokkikoogid kuuma pipartest, vala valge vein ja aurustub kiiresti. Tomatipaber on kergelt sisselõikega risti, piserdatud keeva veega ja kooritud. Eemaldage seemned tomatist, lõigake liha suurteks tükkideks ja lisage pannile. Vala kuuma kalaja puljong ja küpseta kokku 3-5 minutit. Roheline petersell, basiilik ja õunaõli loputatakse külmas vees, kuivatage, peeneks hakke ja piserdage seda supp serveerimisel. Kalatuppide kalastamiseks oli intensiivsem maitse, küpsetamise ajal on võimalik lisada suurlõigatud porgandeid, juure või varred peterselli ja sibulaid. Selle retsepti järgi valmistatud supp osutub üsna teravaks, nii et kuuma pipra kogust tuleks maitsta.
Supp oadest ja küpsetatud vorstidest
- 3 vorsti
- 1/2 tassi punast beanit
- 2 kartulit
- 2 sibulaid
- rohelised
- oliiviõli
- Soola ja jahvatatud kuum pipar maitsta
Toiduvalmistamine:
Loputa punased oad ja leotada külmas vees 6 tundi (või üleöö). Vesi tühjendatakse, oad uuesti pestakse, valatakse külma veega ja keedetakse 30 minutit. (keetmise lõpus peate soolaseks saama). Küpsetatud oad võtavad muret veest välja. Väikeses kastanis keedetakse 1 liitrit vett ja pannakse seal keedetud oad. Koorige kartulid ja lõigake need keskmise suurusega kuubikuteks. Pange kartulid pannil koos oadega ja küpseta kuni pooleks keetmiseks. Sel ajal kooritud sibul, lõigatud poolringidega ja salvestatud oliiviõli. Kooritud sibulad lisatakse suppale ja küpseta, kuni köögiviljad on valmis. Ägeda maitsestamise segamiseks segage 2 spl. l oliiviõli, millel on krõbe punase pipraga. Vorstid vabastatakse koorest koos terava noaga, et teha risti jaotustükid kogu vorsti pikkuse ulatuses. Valmistatud vorstid on määrdunud vürtsikaga maitsestatud, asetage need fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus 5 minutit 200 ° -ni. Supp tuleks valada sügavale taldrikule, panna ühte vorsti, puista kokku hakitud rohelistega ja serveerida. Selleks, et muuta supp tihedamaks ja rikkalikumaks, võib mõned keedetud köögiviljad maha segada, kuni saadakse homogeenne mass. Vorsti ei tohi küpsetada, kuid praadida mõlemalt küljelt pannile.
Köögiviljad taignas
- 150 g lillkapsa õisikuid
- 1 köögivilja luuüdi
- suvikõrvits
- 1 porgand
- 1 punane pipar
- 150 g seeni (näiteks šampinjonid)
Kastmega:
- 6 punast tšillipipra
- 3 küüslauguküünt
- 2 spl l pulbristatud suhkur
- 1 sidruni mahl
- 1 spl l tume sojakaste
- 2 spl l oliiviõli
Klyar:
- 100 g nisujahu
- 1 muna
- 1 munakollane
- õli sügavale praadimisele
Toiduvalmistamine:
Koorige harilikke ja seemneid tšillipipreid ja lõigake suurteks tükkideks. Koorige küüslauk ja lõigake see pooleks. Tšilli ja küüslauku pannakse väikesesse pott ja vala 150 ml vett. Keeda keemiseni, vähendage kuumust ja küpseta kaane all 10 min. Eemaldage pann soojusest, laske materjalil veidi jahtuda ja asetage segistisse. Vala oliiviõli ja peksid. Lõika paprikad viiludeks, eemaldage seemned ja varred. Lõika lillkapsast õisikuteks. Šampanjad kooritakse ja lõigatakse pooleks. Porgandid puhastatakse ja lõigatakse piki plaate. Suhkrusiib lõigatakse diagonaalselt viiludeks. Kartulid: võta muna ja munakollane, vala 200 ml jäävett. Lisage jahu, mis on segatud soolaga, viskida. Täitke sügav kastan õli poole ja soojendage seda hästi. Kastke köögiviljad tainasse ja pange need 2-3 minutit või osades. kuni kuldpruunini. Praetud köögiviljad võtavad õli müraga ja levivad ülemäärase õli eemaldamiseks paberrätikutele. Serveeri köögiviljad köögiviljamaitseliste kastmetega. Sel viisil võite süüa mis tahes muid köögivilju - brokkoli, spargli, noorte herneste, baklazaanide ja noorte mais. Samuti võite valmistada toores tiigränigeid, kalmaariribasid või tihedaid valgeid kala (näiteks turska) taignas.
Täidetud suvikõrvits
- 200 g hakkliha
- 1 spl l (slaidiga) keedetud riisist
- 4 väikest suvikõrvitset
- 1 sibul
- roheline koriander
- soola, pipar maitsta
Kaste jaoks:
- 1/2 spl l või
- 1 spl l jahu
- 1 klaas hapukoort
Toiduvalmistamine:
Noor suvikari pesta, kuivatage, lõigake mööda umbes 1/4 ja tõmmake hoolikalt südamikku nii, et see osutub sügavateks "paatideks". Võtke südamik ja lõigake nuga välja. "Paat" kergelt soola seestpoolt. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sügavas kausis asetage hakitud liha, sibul ja hakitud suvikõrvits. Lisa 1 spl. l klaasriisiga, mis on küpsetatud pooleks valmis, ja hakitud koriandriga hakitud. Täida täidis, maitsta värskelt jahvatatud musta pipart maitsta ja segada hoolikalt. Valmistatud täidisega täidetud suvikõrvits, asetage need sügavale salve, mille põhja veidi valage vähese veega ja küpseta eelkuumutatud 200 ° ahjus 30 minutit. Valge kastme valmistamiseks kuumutage väikeses kastmes võid, valage lusikatäis jahu, segage hästi. Seejärel lisage järk-järgult klaasi hapukoort, segades pannide sisu hoolikalt, nii et ei moodustuks tükid. Kastmega maitsesta soolale, keetke ja eemaldage kuumusest. Serveeri küpsetatud suvikõrvitsa valge kastmega. Pikk suvikõrvitset võib küpsetada mitte "paatide" kujul, vaid "tasside" kujul. Selleks tuleb need lõigata 6-7 cm pikkuseks tükkideks, tõmmata südamikust välja ja asetada need. Seejärel küpsetatud suvikõrvitset kahelt lõigatud küljelt (hakitud hakitud liha) ja küpseta.
Seente kanaliha tihti
- 200 g suitsu kanatiivad
- 500 g värskeid seeni (nt šampinjonid)
- 3 paprikat
- 2 tomatit
- 2 sibulat
- taimeõli
- 1 tl. maapirukas
- sool, jahvatatud must pipar
Toiduvalmistamine:
Magustatud paprikaaparaadi tuleks pesta, kuivatada, lõigata pooleks, eemaldada seemned ja varred ja lõigata laiadesse ribadesse. Šampanjad kooritakse ja lõigatakse 4 osaks. Kooritakse sibulaid ja lõigatakse viiludeks. Sügavale pannile kuumutatakse mõni taimne õli ja pannakse tükeldatud sibulad suitsukana tiibadega, kuni sibul muutub kuldseks. Seejärel lisage hakitud paprika ja seeni ja segage. Tomatid kergelt lõika ristkülikukujuliseks, peenestada keeva veega ja koorida. Tükeldage tomatid suurtes viiludes ja lisage praepannile. Hautke veidi soola (arvestades, et kana tiivad juba maitsestatud), hooaja värskelt jahvatatud musta pipraga, valage paprika, segage ja keedetakse 7-10 minutit.
Juustu kala keedised
- 400 g merluusi või turska filee
- 100 g mozzarella juust pitsa jaoks
- 1 suvikõrvitsas suvikõrvits
- 2 paprikat 1/2 sidruni
- soola, pipar maitsta
Peske merluusi filee, kuivatage, puista sidrunimahlaga, soola ja pipraga maitsmiseks. Lõigake ruudukujulisteks tükkideks küljepikkusega 3-4 cm. Puhastage seemnetega pipar, eemaldage varred ja lõigake nelinurkseteks küljepikkuseks 3-4 cm. Lõigake suvikliha 1-1,5 cm paksuseks ringiks, lõigake köögiviljad ja hõõrutakse musta pipraga. Väikeste virvadega keeratud segatud hakitud köögiviljade ja kalafileega (mitte väga tihedalt). Korgid pannakse sügavale klaasalve külgedele. Terveke juust suured riivis ja puuviljama köögiviljad ja kalad peal. Asetage pann šašilikuga ahjus ja küpseta küpsetatud grillimise režiim 10-15 minutit. Viilutatud kala ja köögivilju saab marinateeritud (eraldi laualt) sidrunimahlas segada oliiviõli, katta filtri ja jätta toatemperatuuril 30 minutit.
Põrandad koos ürtidega
Katse jaoks:
- 2 muna
- umbes 2 klaasi nisujahu (kui palju tainast võetakse)
- soolatüüp
Täitmiseks:
- 1 sibul
- 100 g rohelist sibulat, cilantrot, peterselli, tilli
- 2-3 spl l taimeõli
- soola, pipar maitsta
- 1 spl l valmis olevate pirukate määrimiseks mõeldud või
Toiduvalmistamine:
Sügavas kausis asetage munad, valage 1 tassi vett, lisage sool ja kergelt loksutage. Ärge lõpetage piitsutamist, järk-järgult valage jahu ja niisutage tainas, mis on sarnane pelmeenidega. Ettevalmistatud tainas mähitakse kilega ja asetatakse 30 minutiks. Sibulate valmistamiseks peeneks hakitud sibulaga. Pese rohelisi, kuivatage ja peeneks hakitud. Praepannil soojendage taimeõli ja küpseta sibul, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage rohelised ja kustutage kergelt kõik koos. Täidetud täidiseks valmis, hooaeg musta pipraga ja külmaga. Jahu valatud laudirulliks 8 kooke suurus alustass ja paksus umbes 1-2 mm. Siledaks kookide servad tõsta veega. Pooli korgikoogi pannakse osa täidist, katke korgikoori teine pool ja tõmmake kergelt rullikut nii, et sees ei jääks õhku. Saadud poolringi servas asetage alustass, lõigake see nuga otse ja vajutage kindlalt kahvlile kahvli abil. Liigne jahu pintslite pinnalt harjaga. Pannatükk soojendatakse hästi (ilma õli lisamata) ja küpseta pirukad keskmise kuumusega 5-7 minutit. mõlemal küljel. Valage mõlemalt poolt valmistatud küpsetatud võid. Serveeri hapukoorega. Nende pirukate täitmisel saate lisada kodujuustu, riivitud juustu, kartulipüree või riivitud kõrvitsat. Võite ka teha pirukaid liha täidisega. Selleks peate läbima lihaveski keedetud veiseliha, maitsestama rohelisi ja vürtse.