- pastinaak, kooritud ja viilutatud - 450 grammi
- oliiviõli - maitse järgi
- Sool ja maapähklid - - maitse järgi
- magusõli, pluss 3 spl suhkrut või 2 punkti. lusikad
- suured porrulaugud, ainult valged ja kahvatud rohelised osad, õhukesed viilud - 2 tk
- kuiv valge vein - 1/3 klaasist
- tükeldatud värske tüümiani - 2 tk. lusikad
- paks koor - 2 tassi
- suured munad - 5 tükki
- peeneks riivitud Parmesani juust - 1 klaas
- Koorijaga leiba, viilutatud kuubikuteks - 1 tükk
Kuumuta ahi ette 215 kraadi võrra. Vala pastinaak oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga. Pange küpsetusplaadile. Küpsetage, aeg-ajalt raputades, kuni pastinak ei omanda karamelli värvi ja ei muutu pakkumiseks 23-25 minutit. Laske jahtuda. Vähendage tulekahju 190 kraadini. Kuumuta 2 söögikiviga võid keskmise kuumusega praepannil. Lisage porrulaugu ja praadige, segades, kuni see on pehme, umbes 5 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage vein ja pöörduge ahju juurde. Keeda madalal kuumusel, kuni vedelik väheneb, 1 minut. Lisa tüümiani ja eemaldage kuumusest. Lisage praetud pastinaki. Suurte kaussidega segage kooki, kreemi, mune ja 3/4 tassi Parmesani juustu. Maitsesta soola ja pipraga. Lisage pastinaaki segu sibulaga, seejärel leiba. Segu võib säilitada külmikus üleöö. Määrige küpsetusruum õliga. Vala segu valuvormi. Katke fooliumiga ja küpseta kuldpruuniks 50 minutit. Eemaldage foolium, puista ülejäänud juustu tassiga ja küpseta 10 minutit. Laske jahtuda 5 minutit enne serveerimist.
Portsjonid: 6-8