- pärm - 40 grammi
- munad - 5 tükki (4 taignale, 1 glasuurile)
- suhkur - 1 klaas
- pulbristatud suhkur - 100 g (glasuurile)
- piim või vesi - 0,5 tassi
- jahu - 3,5 klaasi (3 taignale, 2 supilusikatäit lusikate jaoks)
- Või - 150 grammi
- kurkum - 1 teelusikatäis
- vanilliin - 1 tk
- koor ühe sidruni - 1 tükk
- sool - 1 näputäis
- rosinad - 1 klaas
- sarapuupähkleid või mandleid - 0,5 tassi
- brändi - 2 art. lusikad
Kasvatame pärmi soojas vees või piimas. Lahustatud pärmisuhkrust ja jahu segatakse ja jäetakse vahu tekkeni. Nüüd kergelt pruun pähklid ja murda neid tükkideks nuga. Loputa rosinaid ja valage see 2 spl konjakit. Keetke kurkumat, täitke see kaks teelusikatäie keeva veega. Võtame ühe muna Eraldage munakollast valk. Jakk + veel 3 muna vihma koos suhkruga tugevas vahus. Vala saadud segusse 1 ja segage segistiga väikese kiirusega. Lisage pehmeõli segule, sidruniks, soolaks, vanilliiniks ja küpsetatud kollajuuriks. Võtke kokku kuni sujuvaks. Nüüd vala pärm tainasse ja segage. Vala veel 1,5 tassi jahu ja segage. Lõppenud tainas peaks osutuma pehmeks, lusikaga kinni, kuid kergesti segades. Katsealune anum on kaetud ja soojas kohas. Taigna peaks minema vähemalt kaks korda. Kui tainas on lähenenud, lisame sellele rosinaid ja pähklid. Seejärel vala 0,5 tassi jahu ja segage kõik õlitatud käega. Segamise ajal tundub, et meenutavad, niisutavad ja tõstavad tainas uuesti. Kaks väikest vormi taimeõli küpsetamiseks määrdega ja puista jahu. Põhja võib panna pärgamiseks küpsetamiseks. Me panime taina 1/3 valuvormi kõrgusesse ja asetage vormid soojas kohas. Taigna peaks liikuma vormi servadele. Kuumuta ahju temperatuurini 170-180 ° C. Küpseta 50 minutit kuni poolteist tundi. Kõik sõltub kookide suurusest. Kui peal olev kook muutub tumedamaks liiga vara, katke see fooliumile või märjale küpsetuspaberile ja langetage temperatuur 150-160 ° C. Kooki valmisolekut kontrollitakse puidust pulgaga. Kuigi kook on küpsetatud, on võimalik valmistada glasuurit. Võtke ülejäänud munavalge ja segistage mikser suurel kiirusel. Lisage suhkrut järk-järgult, mitte peatuseta. Lisage ka 1,2 spl sidrunimahla maitse- ja kerget happelisust. Te saate vesi glasuuri nagu kuum kook ja jahutada. Hea söömine!
Portsjonid: 2 tk