Algne retsept munakooritud munadele "Munad-poogitud" on üks populaarsemaid Prantsuse retsepte. Sellise elegantse tulemuse saavutamiseks on vaja väga värskeid mune. Võib-olla on see eduka ettevalmistamise kõige olulisem tingimus. Ma võtsin mune, võin öelda "kana alt" - hästi, väga värske. Seega, kui ma nägin tekkivat graatsilist ovaali, hüppasin rõõmu. Prantslaste poegitud mune serveeritakse tavaliselt lõunasöögi ajal kui kuumat suupiste tartlettides, erinevate kastmete kujul, neid kaunistatakse salatite, röstsaiaga, viinamarja viilu või maitsva kuivatatud vorstiga. Ma arvan, et saate kergesti valmistada sellist suupistet, järgides retsepti soovitusi. Peamine asi - õmblus kestab kuni 4 minutit. Prantsuse köögi edukaks saamine!
Koostis:- Munad kana 3 tk.
- Valge veiniäädik 2 spl. l
- Vesi 2000 ml
- Pepper lõhnav 1 g
- 1. samm Võõrutatud munade valmistamiseks peate võtma väga värskeid mune, veini äädikat (saate ka tavalist lauda), vett, leiba ja rohelisi (tassi serveerimiseks), magus pipar, lai kastanipüree või pann, mille läbimõõt on 20-25 cm ja kõrgus vähemalt 6 cm, taimer või liivakell, mis on mõeldud 4 minutiks.
- 2. samm Vala kastrulisse, mille läbimõõt on 20-25 cm 5 cm veekihti. Keetmine. Vala veidi keeva veega 2 spl. l äädikas (mahutavus 2 liitrit). Äädikas aitab munavalget koaguleerida (kõveralt) munakollaste ümber. Ärge lisage soola! Sellel on vastupidine mõju.
- 3. samm Valguse koagulatsiooni kiirendamiseks ja ovaalse kuju saamiseks hoidke enne õmblemist munarakud 8-10 sekundit kergelt keeva veega.
- 4. samm. Valage kastruni serva muna terava löömisega, kuni see moodustab pragu. Kata munakoor ja vala muna veele. (Kiiresti seadke taimer 4 minutiks!) Kui valk ei ümbritse munakollast tihedalt, lase munglit lusikaga mööda.
- 5. samm 4 minuti jooksul keerake munavalge vees, mis ujub ringi. Ma raseerin ühe muna.
- 6. samm Jahu seisundit võib tunda segades. Pärast eraldatud aega tõmba õmblusprotsessi peatamiseks muna külma veega kaussi. Valge ülemäärane serv lõigatakse ära, et saada ilus ovaal.
- 7. samm Kui te ei paku mune viivitamatult, peate kaussi kaanema munadega vees ja panema külmkapisse. Selle vormi säilitamine võib kesta 2-3 päeva. Enne serveerimist asetage munad väga kuuma soolveega, et need soojeneda. Siis saadakse mürarikas ja kuiv.
- 8. samm Tooge röstitud sine, juust, vorsti, salatitega. Maisi pipar purustatud muna.