- porgand - 3 tk
- naeris - 3 tk
- šalottidega - 1 tükk
- pirn - 1 tükk
- oliiviõli - 8 eset. lusikad
- vesi - 450 milliliitrit
- kubisevilli kuubik - 1 tükk
- riis - 300 grammi
- kuiv valge vein - 100 milliliitrit
- Garni kimp - 1 tk
- kreem - 100 milliliitrit
- lina seemned - 40 grammi
Lõika porgandid, naeris, sibulad ja šalotoogid. Kuumutage 4 supilusikatäit oliiviõli suurel pool pannil üle keskmise kuumusega, lisage sibul, sool, pipar ja praadige 1 või 2 minutit. Lisage hakitud köögivilju, segage hästi, katke ja praege 4-5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Pange kaussi. Valage 4 söögipuust oliiviõli samasse pannile, lisage sibul, sool, pipar ja praadige 1 kuni 2 minutit. Lisage riisi, sega, praadige, kuni see on läbipaistev. Vala vein ja segage, kuni kõik riis imendub. Tehke kubisev pulber kuubikust ja veest. Lisa 1 griidist kakke ja 1/4 kana puljongit. Segage pidevalt, kuni kõik see riisist imendub. Tehke seda veel kolm korda, kuni kogu kana puljongit ära kasutatakse, pidevalt pidevalt segades. See on natuke igav, kuid see on risotto saladus. Siis vala koor ja segatakse hästi. Eemaldage lõhnastest kimp, lisage köögiviljad, segage hästi, vähendage soojust minimaalseks ja jätke mõni minut. Vahepeal praadige lina seemneid pannil ilma õli alla kaanega. Korrapäraselt raputada välja. Kui nad hakkavad hüppama, on nad valmis. Lisage linaseemneid risotti, segage hästi. Valmis.
Portsjonid: 6