Bioloogiliselt aktiivsetest lisaainetest tuleb eristada kompleksseid lisaaineid ja maitse-aromaatseid toidu lisaaineid. Need asjad pole seotud. Need on taotlemise eesmärgi poolest erinevad oma peamise eesmärgi poolest. Me räägime ainult erinevatest toiduainetest, mis kasutavad erinevaid kompleksseid lisaaineid, et parandada maitset, aromaatseid emulsioone, looduslikke maitseaineid.
Toidulisandid Toetused ja eelised
Neid komponente kasutatakse Venemaa Föderatsiooni territooriumil, need vastavad üldiselt heakskiidetud kanalisatsiooni, hügieeni, toitumise rahvusvahelistele standarditele. Neid kasutatakse peamiselt juustude, sojaproduktide, ketšupi ja majoneesi, erinevate kastmete, pooltoote, lihatoodete ja erinevate toiduainete tootmisel. Mõned toidu lisaained kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka optikas, hambaravis, meditsiinis ja muudes inimtegevuse valdkondades.
Seejärel aktiivselt kasutati ja arendati toidu lisaaineid, kui tavalised soolveestikud ei vastanud toodete kvaliteedile ja nõutavatele tingimustele. Nende taotluste eesmärk oli üks ja tulemused olid erinevad. Komplekssed lisaained on palju paremad kui ise. Need ja teised teenisid: liha ja teiste toodete tarbijate omaduste ja omaduste parandamist, samuti tootmise tasuvuse parandamist. Toode säilitab niiskuse, parandab toote maitset ja värvi, mis tähendab, et liha jääb tarbijale maitsev, pehme ja mahlane. See avaldab positiivset mõju toidu kuumtöötlusele, transportimisele ja ladustamisele.
Enne keerukate toidu lisaainete ilmnemist kasutati süsteid, soolvee ja spetsiaalselt valmistatud lahuseid lihale ja muudele toiduainetele. Kuid neil oli puudusi. Mõned komponendid olid soolalahuse lahuses raskesti lahustunud. Kõik see tõi kaasa sette ilmnemise tootmisvõimsuse põhjas ja soolvee ebaefektiivseks kasutamiseks.
Leiti meetodid sette vältimiseks, kuid need meetodid ei olnud piisavalt head. Mõned vajavad täiendavaid finantsinvesteeringuid, muudel juhtudel oli vaja kasutada stabilisaatoreid ja paksendajaid, nad suurendasid valmistoodete viskoossust ja libisemist ning vähendasid ka nende atraktiivsust. Seega, kui toiduainete ja maitseainete maitsestamine viidi sisse ja arendati tootmisprotsessi, jõudsid nad aegsasti ja muide.
Neil ei ole puudusi, mis on soolvees, kuid neil on palju eeliseid. Nende seas on kõrge võime säilitada niiskust, tõsta valmistoote kaalu, mitte kihistuda, kõvenevat vastupidavust, masseerivate toodete väljajätmist tootmises, toidu maitse parandamist ja muid eeliseid.