- Piim - 4 liitrit (kõrge rasvasisaldusega)
- Sidrun - 1 tükk (või äädikas)
Kuumutage piima ja pisut seal veidi sidrunimahla. Kui piim hakkab hakkama, segage see puidust spaatliga ja lisage veidi sidrunimahla (või äädikat). Segage, kuni piim on jagatud selgeks vedelaks ja pehmeks valgeks helvesteks. Peske rätik värske veega, asetage see konteinerisse nii, et see ripub servadele. Vala lõssipulber. Laske vedelikul äravoolu teha. Võta kangast servad ja tõstke see üles. Seejärel tõmmake juust juustust välja. Nüüd pane see sügavasse plaati. Kata ülemise osa kastmega ja asetage pealmine asi midagi rasket. Jahutage mitu tundi. Kui kogute vett, lihtsalt ühendage. Juust on valmis. Võite kohe kasutada, kuid võite praadida 3-4 minutit õliga.
Portsjonid: 4-6