- kala - 500-600 grammi
- petersell root - 1 tükk
- pirn - 1 tükk
- lahe lehed - 1 tükk
- must pipar herned - 3-4 tükki
- vesi - 3 liitrit
Kalade puljongi valmistamiseks kasutatakse tavaliselt roogitud terveid kalu või tükeldatud tükeldatud kalu, samuti kalajahti (pea, sabad, uimed, luud, nahk). Kõige maitsvam puljong on saadud tõugudest, ahvenast, vürtsist ja tuurri kaladest. Kalade puljongis saate lisada eraldi keedetud riisi ja tükke keedetud kala. Kalajahjule on väga hea, et serveeritakse pirukaid kala või kartuliga, ilma täiteta. Ettevalmistus: koorige kala, eemaldage sisenemiskohad ja loputage hästi. Lõigake tükkideks. Pange kala kastrulisse, valage külma vett, soola. Lisage hakitud sibul ja peterselli juur. Kaaned pannakse kaanega ja keedetakse. Eemaldage vaht ja küpseta 25-30 minutit. Hoidke pannilt kala tükid, jättes pea ja uimed. Küpseta veel 15-20 minutit. Valmis puljong filtreerimiseks. Soovi korral võite lisada puljongi küpsetatud kala tükid või kasutada neid mõne teise tassi jaoks.
Portsjonid: 4