Peamine liha küpsetamisviis Vene ja paljudes teistes köögides on kustutamine alati üks liha toiduvalmistamise peamistest viisidest. Kuid sõna "hautatud" võeti meie keeles kasutusele suhteliselt hiljuti, sest varasemaid selliseid roogasid nimetati tuuleplokkideks. Ja kõik sellepärast, et rasvade tükid sealiha või köögivilju kergelt praetud, valati puljongile, lisati maitsetaimi ja vürtse ning ahjus pahtuti. Kuigi tass jõudis valmisolekusse, oli see õrn vaim seisnud mitte ainult majas, vaid ka tänaval. Sel viisil valmistatud toidud pole mitte ainult väga maitsvad - need on palju kasulikumad ja hõlpsamad kui praetud. Lisaks sellele säilivad hautatud toidud rohkem vitamiine ja rasvade põletamisel mürgiseid aineid ja kantserogeene. Praepannus valmistatakse selleks, et iga tükk pinnale moodustada õhuke koorik, mis ei võimalda mahlast sellest välja voolata ja muuta tass pehmemaks ja pehmemaks. Kui otsite lihtsat kuuma tassi retsepti, siis hautatud sealiha on just see, mida vajate. Sealiha valmistatakse palju kiiremini kui veiseliha. Ja hautatud sealiha parimat tassi hakitakse hapukapsas. Ja võite selle kustutada nii eraldi kui ka sealiha, eelnevalt pestakse ja lihale lisada, kui see muutub piisavalt pehmeks.
Koostis:- Sealiha õla 800 g
- Sibul 2 tk
- Porgand 1 tk.
- Pepper lõhnav 5 tk.
- Pipar must valge 0,5 tl.
- Leht leht 1 tk
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 3 spl. l
- Soola 1 piilik
- 1. samm Sealiha tükeldamise peamised tooted on sibulad, porgandid ja vürtsid.
- 2. samm Pese tera või muu sealiha osa ja lõigatakse tükkideks läbi kiude.
- 3. samm. Lõigake sibul pooleks rõngad ja porgandid baarides.
- 4. samm Põmmake liha ja juurvilju taimeõlis, sügavale pannile, lisage soola ja pipart maitsmiseks, kuni lihale tekib kuldkoor.
- 5. samm. Seejärel asetage kõik kastrulisse ja valage keevasse vette, nii et ülemine kiht ainult pisut vett katnud. Lisage lõhnav pipar ja lahe lehed.
- 6. aste Keetke ja keetke 45-60 minutit suletud kaane all väga aeglase tulega, et liha muutuks pehmeks.