Kala sisaldab kõiki vitamiine, mikro- ja makroelemente, samuti Omega-3 ja Omega-6 happeid. Toitainete ja ensüümide sisaldust ei leidu enam üheski teaduslikus toiduaineteooduses. Omegahape on kõige väärtuslikum kõigist ensüümidest, nende suur sisaldus kalades, aitab inimese kehal tasakaalustada lipiidide ja vaskulaarse kolesterooli taset. Selle omaduse tõttu on toitumisspetsialistid kaladest nii kiindunud.
Kolesteriini naastud on ateroskleroosi peamine põhjus ja inimestel esinevad südameinfarktud. Kala on ka dieediarlaste kõige lemmik toode, kalade seedimise protsess võtab umbes kaks tundi, samal ajal kui sama kogus liha kulub umbes viis tundi.
Kala tüüp.
Kaladeks on kolm liiki: õline, keskmine ja lahja. Valk on inimkeha peamine ehitusmaterjal ning kalades on kõrge kvaliteediga ja kergesti seeduvat valku sisaldav keskmine sisaldus 15%, samuti on organismi normaalseks funktsioneerimiseks vajalikud elemendid - jood (kesknärvisüsteemile), tsink, fosfor ja fluor. Vale väide on, et kasulikud omadused sisalduvad vaid elus kalades.
Selles mõttes on kala hämmastav, toode, millel on pädev ladustamine, püsib kõik kasulikud ja vajalikud ained ja ensüümid. Kuid värske jõe kala võib olla keha jaoks ohtlik. Kui jõest püütud kala sisaldab usside mune, võib selliste kalade kasutamine negatiivselt mõjutada tervist. Probleemide vältimiseks piisab toote või soolalahuse nõuetekohase kuumutamiseni märkimisväärse koguse soolaga. Samuti on ekslik eeldada, et mida kõrgem on hinnasiltide hind kala poodides, seda kasulikumad ained selles kalas on suuremad.
Hind ja kvaliteet.
Raha väärtus - see määratlus ei puuduta kala. Kui võtame näiteks tursa, kus metioniini küllaldane sisaldus võib takistada rasvade sadestumist elunditesse ja normaliseerida rasvade ainevahetust. Kallid kalaliigid, nagu lõhe, forell, viitavad rasvaste kalade liikidele. Selliste kalade kasutamine ei ole soovitatav rasvumisega patsientidele.
Jõgede kasulikud omadused.
Madala rasvasisaldusega kala (pehme rasvasisaldus on kuni 8%) aitab toime tulla ülekaaluliste ja ateroskleroosiga inimestega. Selleks, et saada kõik kala kasulikud omadused ja midagi kaotada, peate korralikult ette valmistama. Õige tee on kala süüa, küpsetamist või toiduvalmistamist avatud tulega. Kui kala küpsetatakse ahjus, siis peate fooliumist ära viskama, sest kogu rasv on kala peal. Praeprotsessi ajal peate järgima teatud reegleid. Praepann, mis on eelistatult malmist, peaks olema paksu servaga. Praevalt on parem, kui praadimise ajal kaanega kaetud, vältimaks liigse niiskuse kogunemist või kui keedetud kala välimus muutub unikaalseks. Kala saab küpsetada avatud tules või söedas. Kasulike ensüümide seisukohalt ei ole parim võimalus kala püüdmiseks.
Kõik kasulikud ained jäävad samaks, kuid neerukahjustusega, kardiovaskulaarsüsteemiga inimestel on kõrge soolasisaldus vastuvõetamatu. Suitsukala kasutamine võib kahjustada inimeste tervist. Suitsetamisel ilmnevad kantserogeenid, mis tavakasutajana aitavad kaasa vähi arengule. Selliste ainete kõrgeim sisaldus suitsas kalades.
Kuidas valida kvaliteetset kala?
Poodides on palju kalu, aga kuidas õigesti kvaliteeti määrata? Kvaliteetsel kalal on punased silmad ja jämedad on tumepunased. Kui jämesil on lima ja silmad on hägune, on see esimene kõne, et kala pole esimene värskus. Limaskesta naha pinnal peaks olema värvitu ja võõraste lõhnadeta. Kaalude vajutamisel ei tohiks olla mõlgid. Kodus võib kala värskuse kindlaks määrata, pannes selle vesi ämber, värske kala valamu põhjasse ja ilmne ilmne ilmumine. Sügavam ja üksikasjalikum uuring nõuab spetsiaalset laborit ja spetsialiste. Mis on kõige kasulikum kala, jõgi või meri? Marine on kindlasti kasulikum - rasvhapete, vitamiinide ja ka makrotoitainete sisaldus. Toidus on parem süüa keskmise või väikese suurusega kala, sest neil pole aega kahjulike ainete kogunemiseks. Ainult õige ettevalmistus aitab vähendada kahjulike ainete kontsentratsiooni. Kala ei kasutata ainult toiduna.
Omadused, mis meile tuntud iidsetest aegadest.
Isegi iidsed ravitsejad avastasid ja aktiivselt kasutasid jõesalu kalade omadusi. Verejooksuks kasutati kala liimi, ja mõnedes hõimkondades kasutati okkade eemaldamiseks rasvhapete maksu. Mõnedel kalaliikidel on bakteritsiidsed ja palavikuvastased omadused. Aeg läheb, teaduse tänu oma saavutustele on arenenud meditsiin kaugele edasi. Kalast saab nüüd insuliini, mis on hädavajalik diabeediga inimestele, pankreatiinile ja muudele ravimitele. Kala on hämmastav toode, millel on palju positiivseid hetki.
Kala süüa .
Kala ja kalatoodete korrapärane tarbimine vähendab südamehaiguste - südameatakkuste tekke riski peaaegu poole võrra. Süda on meie keha igavene mootor ja kalad, eriti jõed, on ideaalseks ennetuseks ja raviks. Te ei saa selle toote kasutamisest keelduda, kuna see on ebasoovitav või kahjulik. Kui kala on vähemalt üks kord kuus, siis on positiivne mõju palju tugevam kui lihtsalt süüa lihatooteid köögiviljadega. Nii et ärge unustage kala ja eelkõige jõe omadusi, sest see on sageli meie lauas, mitte merel.