- jahu - 1 1/4 tassi
- sool - 1/4 teelusikatäit
- jahutatud või - 8 Art. lusikad
- hapukoor - 1/4 tassi
- värske sidrunimahl - 2 teelusikatäit
- jää vesi - 1/4 klaasist
- suur suvikõrvits - 1 tükk (või 2 väikest) täidisega)
- oliiviõli - 1 tk lusikas (pluss 1 tl) täidis)
- küüslauk - 1 hammas (keskmine) täidisega)
- Ricotta juust - 1/2 tassi (täidis)
- Parmesani juust - 1/2 tassi (täidis)
- Mozzarella juust - 1/4 klaas (täidis)
- basiiliku lehed - 1 tk lusikas (täidis)
- munakollane - 1 tükk (glasuur)
- vesi - 1 teelusikatäis (glasuur)
1. Tehke tainas. Jahu jahutage külmkapis 30 minutit. Jahu ja soola segatakse suurtes kausis. Lisage tükeldatud võid ja segage taigna nuga, kuni tainas näeb välja nagu trummid. Väikeses kausis lisage õlisegule hapukoor, sidrunimahl ja vesi. Sega sõrmeotstega või puust lusikaga. Katke tainas plastkorgiga ja asetage külmkapis 1 tund. Tee täidis. Lõigake 6 mm paksune suvikõrvits. Pange ühe kihina paberrätikud. Piserdage 1/2 teelusikatäit soola, laske vett 30 minutit vette tühjendada ja enne kasutamist pühkige suvikõrvitsa paberrätikuga. 2. Väikeses kausis purustage oliiviõli ja hakitud küüslauk kokku. Eraldi kaussi segatakse ricotta, riivitud Parmesani juust, riivitud Mozzarella juust ja 1 tl küüslaugu segu. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta ahju 200 ° C juurde. Lihvitud tööpinnal tõmmake tainas ringiga, mille läbimõõt on 30 cm. 3. Asetage küpsetusplaadile ja ühtlaselt määrige juustu segu ülevalt, jättes servad servadesse 5 cm. Lükake suvikõrvitsükleid ringi, alustades välimisest servast. Vala ülejäänud küüslaugu segu lusikas ja ühendage küpsise servad täidisega, nii et ainult keskus jääb avatuks. Vallutage munakollased veega ja määrige tainas jääga. 4. Küpsetage küpsised kuni kuldpruunini, 30 kuni 40 minutit. Seejärel eemaldage ahjust, puista basiilikuga, laske 5 minutit seista ja asetage plaadile. Tükeldatud ja serveeri kuumalt, soojas või toatemperatuuril.
Portsjonid: 6-8