- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- sealiha filee - 6 tk
- Alamküünal - 1 klaas
- kuivatatud tšilli, kooritud seemned ja tükeldatud - 4 tükki
- pirn, lõigatud 4 ossa - 1 tk
- küüslauguküünt, lõigatud pooleks - 6 tükki
- pipar jalapeno, purustatud - 1 tk
- vesi - 6 klaasi
- tükeldatud tomatid - 6 tk
- sibul, viilutatud - 1 tükk
- kooritud ja tükeldatud tomati - 2 tk
- pipar jalapeno - 2 tk
- lubja mahl - 1/3 tassi
- sool - 1 tk lusikatäis
- Musta must pipar - 1/4 teelusikatäit
Eelkuumutatud oliiviõli kuumutis suurel paanil. Sealiha kuumutage kuumas õlist kuni pruuni külge, umbes 10 minutit. Pange kastrulis köömne, tšilli, sibula, küüslaugu ja 1 jalapeno pipraga. Vala vett, katke kaanega ja küpseta kõrge kuumusega 6-8 tundi, seejärel vähendage soojust minimaalseks ja küpseta, kuni sealiha on pehme, veel 12 kuni 16 tundi. Pärast toiduvalmistamist tõmmake sealiha ja juurviljad suurtesse kaussidesse ja tükeldage see kahe kahvliga. Liha maitsetamiseks lisage piisavalt puljongit. Valmistage pico de gallo 2 kuni 6 tundi, enne kui carnitas on valmis. Kombineeri kaussi tomatid, sibulad, tomatid ja 2 jalapeno paprika. Segage sidrunimahla, soola ja pipraga. Sega hästi ja külmkapis, kuni see on serveeritud.
Portsjonid: 10