Kõik teavad Vahemere dieedi eeliseid. Artišokid on üks sellistest toodetest, mida Vahemere elanikud on juba ammu huvitatud selle märkimisväärsete kasulikest omadustest. Meie jaoks on artišokk eksootiline. Mitte igaüks ei saa küsimusele vastata, milline see puu on. Või äkki köögiviljad? Joonistage välja ja kaaluge ka artišoki kasulikke omadusi.
Ei ega teine
Artišokk on mitmeaastane taim, mis kuulub tuntud umbrohu lähedale sugukonnale Compositae perekondale: rukkilille, harilik, takjas. Araabia keelest tõlkimisel nimetatakse seda - maapõrastatud. Seal on ligikaudu sada sada liiki, kuid vähem kui kolmandik neist võib toidust ära kasutada.
Õitsemise ajal on artišokk kaetud suurte lillakarpidega, mille läbimõõt on 7-8 sentimeetrit ja muutub väga sarnaseks meie emakeelega. Kuid see juhtub nii harva, kuna pungad on ära lõigatud, lubades nende lahustumist. Just need on need, haruldased pungad, mis sarnanevad muhketega, kasutatakse toiduna ja meditsiinilistel eesmärkidel.
Koostis
Pungad sisaldavad vitamiine C, B1, B2, E, süsivesikuid, mineraalsooli, karoteeni, suures koguses rauda, kaaliumi ja fosforit. Lisaks sellele on vajalik in diabeedi inuliinisisaldus, mis maos jaguneb, muutub täielikult seeditavaks fruktoosiks ja hoiab seega ära veresuhkru tõusu. Taimede mõru maitse on lisatud tsinnariinile, mis on maksa poolt kolorektaalse toime tõttu väga kasulik.
Artišoki lehed sisaldavad ka kasulikke aineid: valku, süsivesikuid, B-vitamiine, B12-d, C-d, samuti kaaliumi sooli, piimhappeid, sidrunhappeid, õunhappeid, flavonoide, kumariini, suurt hulka ensüüme jne.
Kasulikud omadused ja rakendused meditsiinis
Artišokil on kerge diureetikum ja lõtv mõju, vähendab oluliselt kolesterooli taset veres, parandab ainevahetust, normaliseerib kesknärvisüsteemi aktiivsust. Seda kasutatakse sees Tinktuuris või keedus. Ekseemi ja psoriaasi välimine kasutamine.
Ekstsipiisi kujul olev artišokk on osa peaaegu kõigist maksahaiguste jaoks ettenähtud ravimitest (koletsüstiit, hepatiit, maksatsirroos jne). Toiduterapeutide sõnul tuleks artiśokid lisada võõrutusprogrammi, kuna need sisaldavad aineid, mis kaitsevad maksarakke radionukliidide, toksiinide ja raskmetallide soolade kahjulike mõjude eest.
Artišoki ravitavaid omadusi kasutatakse toitumisharjumiseks sellistes haigustes nagu diabeet, ateroskleroos, neeruhaigus, kolleteaas. See madala kalorsusega toode: 100 grammiste artišokk sisaldab ainult umbes 50 kcal.
Kasutamine kosmeetikas
Ka kosmeetikud ei ignoreerinud sellist imelist toodet ja kasutavad seda aktiivselt keha üldiseks noorendamiseks tselluliidi ravis mesoteraapias (näo korrigeerimisel mitte-kirurgiline meetod, kasutades artišokkil põhinevaid naha preparaate). Samaaegselt kasutatakse artišoki ekstrakti sisaldavaid siirupeid ja tablette.
Cooking taotlus
Artišokki saab ja tuleks kasutada mitte ainult meditsiinilistel eesmärkidel, vaid ka tavapärasel dieedil. See toob kaasa vähem kasu, mõjutades kogu organismi tervikuna. Toitumisspetsialistide arvates on artišokid täiesti suutelised oma igapäevastes toitudes asetama liha, kana või seeni: saate neid salatidesse lisada, saate artišokkidest valmistada suppe.
Kuidas valida õigeid artišokke
Artišokid küpsevad sügisel ja kevadel. Kevadine saak on oliivroheline, sügisel saagis on veidi lilla toon ja tundub, et see on külm. Paljud lugejad eelistavad sügisest saagist artišokkide lihastumist. Supermarketites müüakse artišokke aastaringselt, kuid nad näivad kuidagi unappetizing, pungad on loid, lagunenud. On ebatõenäoline, et nad saaksid toitu tõesti kasulikuks valmistada.
Osta artišokid hooajal nende loomuliku küpsemise ja valida välimusega. Artišokk peab olema värske, kergelt mahlakaldega. Soovitav on tuua käes peopesast pressitud artišokk kõrva juurde ja kuulata. Kui kuulete koorumist, siis on see hea. Toiduga ei sobita ülekaalukatult pruunika ülekaalu arenenud kõrvuti artišokk.
Riikides, kus artišokid kasvavad, on neid eriti hinnatud, kui tuum ei ole veel moodustunud ja õisikud on täiesti söödav. Sellised noored artišokid, mis ei ole suuremad kui kanamuna, piserdatakse veidi keeva veega või isegi toidetakse ilma jäägita toores. Nendes artišokites on kõige aktiivsemad ained, mis mõjutavad rasvade ainevahetust.
Kahjuks ei saa käesolevas etapis transportida artišokki. Marjad on tavaliselt küpsusastme ja suurusega pungad. Konserveeritud või toored artišokid valmistada erinevaid salateid. Maitsestamiseks sarnanevad toores artišokid kreeka pähklitega. Lüpselt lõigatud õisikud segatakse teiste köögiviljade, kala, sinki või juustuga. Suurte, juba moodustunud tihedate südamikega, kasutatakse täidisega roogade valmistamiseks. Tuum on välja lõigatud ja õisikud täidetakse mõne täidisega. Saate artišokkide soolases vees süüa ja süüa iseseisva roogina või nõudes kala ja lihatooteid. Sageli keedetud artiśokid purustatakse ja lisatakse pirukatele, risotto, pasta, pitsa, liha- ja köögiviljade hautistele ja muudele roogadele.
Kuidas artišokid valmistada
Artišokkide ettevalmistamiseks on saladusi. Kõigepealt peate jalg lõikama ühe kolmandiku võrra, eemaldama kõik kahjustatud või jämedad lehed. Ülejäänud söödavad lehed peavad katkestama ülemise põsaosa. Vihjeid tuleb viivitamata soolata või leotada sidrunimahlaga, nii et need ei tumeneks. Lusikaga eemaldage õisiku keskosa. Kui teile tundub, et see kõik on liiga keeruline, võite osta konserveeritud artišokid kanistrites purkides. Nad asendavad keedetud artišokid edukalt.
Kui otsustate minna kogu artišoki ettevalmistamise viisile ja olete neid juba ette valmistanud, nagu eespool öeldud, on nüüd aeg neid süüa teha. Sul on vaja soolast vett ja umbes pool tundi. Pidage meeles, et metallpaneelil võivad need olla mustad. Seetõttu hoolitseme savi või emailiga. Artišokid on valmis, kui neid on kahvliga hõlpsasti augustatud.
Kuidas artišokid süüa
Kuidas süüa keedetud artišokid on ka mingi kunst. Kõigepealt söövad nad kätega. Liigutage skaalad pungalt ja hoidke sõrmed õhukeses otsas, pahtuge kuumas kastmes. Siis panid nad suhu ja vajutades oma hambaid, tõmmates liha ja pigistades seda. Kui kõik kaalud on ära lõigatud, saate alt üles võtta. Nüüd vajate söögiriistad: kahvlit ja nuga.
Kuid see ei ole soovitatav serveerima veini artišokkidele. Nendes sisalduv tsinnariin muudab keele maitsetretseptorite tundlikkust ja te ei suuda väärikalt veetust hinnata. Vajadusel peske külma veega.
Artišokkist valmistatud õiged küpsetatud toidud on kasulikud ja maitsvad. Proovige midagi üsna lihtsat alustada, alustades oma sõprade ja sõpradega uut ebatavalist madala kalorsusega roogi üllatust.