- soolamata või, toatemperatuur - 1/2 tassi
- suhkur - 1 klaas
- munad, toatemperatuur - 2 tk
- värskelt pressitud apelsinimahl - 1/2 tassi
- apelsini koor - 1 tk lusikatäis
- jahu - 1 1/2 tassi
- sooda - 1 teelusikatäis
- küpsetuspulber - 1/2 teelusikatäit
- sool - 1/4 teelusikatäit
- hapukoor - 240 grammi
- kreeka pähklid - 240 g (pähkel karamell)
- pruun suhkur - 3/4 tassi (pähkel karamell)
- piim - 1/2 tassi (pähkel karamell)
- kaneel - 3/4 tl (tume karamell)
- sool - 1/4 teelusikatäit (pähkel karamell)
- vaniljeekstrakt - 1/2 tl (pähkel karamell)
- pruun suhkur - 1/2 tassi (pähkli glasuur)
- vesi - 1/4 klaas (pähklipurg)
- mageda või - 2 toodet. lusikad (pähkli glasuur)
- apelsinikoore - 1/2 tl (pähklipuu)
- vaniljeekstrakt - 1/2 teelusikatäit (pähklaklaas)
- kreeka pähklid vürtsidega - 1/4 klaas (pähklipuu glasuur)
- koor juust, toatemperatuur - 240 g (kreemjas glasuur)
- soolavõi, toatemperatuur - 1/4 tassi (kooreline glasuur)
- suhkrupulber - 4 tassi (kreemjas glasuur)
- vaniljeekstrakt - 1 tl (kreemjas glasuur)
- täiendavad kreeka pähklid, apelsini viilud ja mere sool kaunistamiseks - 1 maitse järgi (valikuline)
1. Soojendage ahi 175-kraadini. Pange kreeka pähklid küpsetusplaadile ja küpseta 10 minutit. Laske täielikult jahtuda. Väikeses kastmes segage suhkrut, piima, kaneeli ja soola. Keeda kõrge kuumuse eest. Keetke segu õrnalt, kuni see jõuab 115 kraadini, umbes 15 minutit. Eemaldage kuumusest ja segage põhjalikult vaniljeekstrakti ja kreeka pähklitega. Paigaldage mass küpsetusplaadile, mis on vooderdatud pärgamendiga ja tasandige. Tehke kõik kiiresti, kuni mass on külmunud. Kahvli abil murda karamell suurteks tükkideks. Laske täielikult jahtuda. Tehke korkik. Kuumuta ahju 175-kraadini. Täitke paberist vürtsidega muffinivormid või määrige õli ja piserdage jahu. Keskmises kausis segage jahu, sooda, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis võta suhkur ja suhkur kokku. Lisa mune ükshaaval ja piitsutades. 2. Lisage peeneks riivitud aed, mahl ja vaniljeekstrakt, segage. Lisage kolmandik jahu segu ja segage. Sega pool hapukoort. Korda seda protsessi ülejäänud jahu ja hapukoorega. Jahutage tainas 20-30 sekundit. Pange paberitesse sisse 2 supilusikatäit taigna. 3. Küpseta kapslite jaoks 18-20 minutit või väikeste kappidega kuni 10 minutit kuni kuldpruunini. Laske täielikult jahtuda. 4. Pehme glasuuri valmistamiseks segage pruun suhkur, vesi, või ja apelsinikoore väikeses kastmes, keetke kõrge kuumusega, vähendage soojust keskmisele ja küpseta 10 minutit, kuni segu jõuab siirupi konsistentsini. Eemaldage kuumusest, lisage vaniljeekstrakti ja hakitud kreeka pähkleid, segage. Laske jahtuda umbes 20 minutit. 5. Selleks, et kooreline glasuur sujuval kaussil koostaks kooresegu ja võid. Lisage pulbristatud suhkur, 1 klaas korraga ja peksid. Segage vaniljeekstraktiga. Jahutage segu hästi, lisades 1 tl koort, kui glasuur on liiga paks. Loputage kook, asetage sarapuu glasuur, seejärel kaunistage kreemja kattekihiga ja asetage peanaha karamelli ja oranži viilu.
Portsjonid: 6-8