Kuskuusikupulber koos porgandi ja apelsinikoore Krupa kuskussiga on väikesed mannanaan, kõva sorti nisu, hirss või oder, kaetud õhukese kihiga jahu. Traditsiooniliselt juhib Maroko naisi käsikäpidega kuskussi. See on üsna aeganõudev protsess. Manna piserdatakse veega, saadud mass hakkab kätega maha, moodustades terad, mis seejärel piserdatakse kuivatatud mango või jahu abil. Seejärel läbib krohv läbi sõela ja kuivatatakse. Protseduuri korratakse mitu korda. Selle tulemusena saadakse väikesed kuldkallid. Nüüd on see protsess mehaaniline. Müügil on isegi kuskuss, mis on piisav, et lihtsalt valada keeva veega ja või võiga. Muide, kuskust nimetatakse mitte ainult teraviljaks, vaid ka sellel põhinevateks roogadeks. Couscous'il on delikaatne maitse ja ebaharilik tekstuur, täiesti asendab riisi või pasta ja sobib ideaalselt garnisele. Seda saab serveerida külma või kuuma ja isegi lisada salateid.
Koostis:- Kuskus 200 g
- Sibul roheline 20 g
- Porgand 2 tk.
- Pullis kana 400 ml
- Oranž 1 tk
- Kaneeli maapähkel 0,25 tl.
- Pepper must must 3 pisike
- Oliiviõli 3 spl. l
- Sool 0,5 tl.
- 1. samm Selle retsepti jaoks võta: klaasist kuskussi, kanapuljongi, rohelise sibula 3 suled, 2 väikese porgandi, 1 apelsini, jahvatatud kaneeli, soola, pipraga.
- 2. samm Porgandid rest riivis ja karbonaad rohelise sibulaga.
- 3. aste Võtke sügav praevpanus, lisage taimeõli ja küpseta sibul ja porgandid keskmise kuumusega 5-7 minutit, segades sageli. Lisage kaneeli.
- 4. samm Lisa puljong taimse seguga. Keeda kõrge kuumuse eest.
- 5. samm Puhastage apelsinikoor koerale väikese riiviga.
- 6. aste Lisage kurkust praepannile. Segage hästi ja eemaldage kuumusest. Katke ja laske selle 5 minutit valmistada.
- Samm 7 Lisage apelsinikoore ja segage uuesti. Serveeri kohe.