Küpsetamisel, nagu kõikides teistes valdkondades, pole kõik kõik täielikult ühendatud ja meelevaldsed ühendused ei anna kunagi head tulemust. Edu saavutamiseks tuleb kõigepealt pöörata tähelepanu tulevase roogi värvikavale. Võite mängida sama värvi varjundites ja poolfotoonides või kasutada kontrastsust ja lisada roheliste lehtede kimp, mis koosneb näiteks rutiinist, salatidest ja spinati võrsudest, punakast lehed, rohelisest mardikast punaste veinidega või lehtkapsas, millel on pruunid pritsmed . Kontrastset kombinatsiooni võib saada ka erekollade, päikesepaisteliste oranžide või siniste lillide lisamisega.
Maitsetaimede ja lehtede salat
4 inimesele. Valmistamine: 15 minutit.
Sala jaoks peate:
300 g võrseid ja värskeid lehti: spinati, arugula, salati sinep, küpsised, salat, 6 vürtsi kress-salat või kirsin, 6 basiiliku oksad, ühe lehisega erragoogi noored lehed, 12 lillkapsast, 24 sinist lilled - primusid, koorik, sarapuu, lillad jne, 6 väga väikest värsket sibulat;
Salatikastamiseks:
4 spl l ekstra neitsioliiviõli, 1 spl. l veiniäädik, 1 tl. palsamäädikas, 1/3 tl. anšooviste pasta, pipar.
Valmistage kastme koostis, segades kõik koostisosad kaussi ja pühkige neid vutiga. Peske salati lehed ja maitsetaimed, kuivatage ja pange salati kaussi. Puhastage sibulad, tõmmake kolmas osa nende rohelistest varrastest ja lõigake need kokku neli tükki ja lisage salat. Valage kastmega. Segage õrnalt ja asetage plaatidele. Kaunista lillidega ja serveerige kohe. Briljantselt punased kirsstomatid, helbed lillad või pärl-pärlitega rõngad noorkapslitest, sinist-sinistest burgoonikestest lilledest või liblikõielistest roosa begoonia kroonlehed.
Enne, kui ühendate need üksteisega, peaksite proovima maitsed, maitsetaimed, tuhksed terad ja lilled, et tunda nende maitsetest erakordset vahemikku: magus, hapukas, kibe, terav, pipar-krooniga ... On väga oluline, et meile meeldiks selliste kompositsioonide loomine, mis sisalduvad ise element mäng. Salatidesse lisatavad lilled võivad ka oma aias olla purustatud, tingimusel et taimi ei töödelda keemiliselt. Mitu päeva võib neid hoida külmkapis, kuid enne kasutamist pesta, et vesi on nende välimuse ja maitse tõttu katastroofiline.
Sala saia saladus
Kõige lihtsam salatit kastmed, mis säilitavad kõige paremini taimede esialgse maitse, on tehtud kahes etapis (see sobib kahe või kolme taimesortide segude jaoks). Esmalt valatakse salatiks taimeõli ja segatakse õrnalt, nii et kogu lehti levib õhuke kiht võid, mis kaitseb neid "kallistunud" äädikat. Seejärel pihustage äädika abil ja segage uuesti. Soola salat pritsitakse kohe enne serveerimist ja üsna natuke: vaid paar terad on piisavalt. Võite valmistada keerukamaid ja rafineeritud kastmeid. Kompleksne komponentide valik ja spetsiaalne segamisjärjekord annavad rafineeritud õli ja toovad saladusi. Kõik sõltub komponentide valikust: näiteks võite segada mitut liiki õli, äädikat, lisada erinevaid maitseaineid, sinepi jne. Nende elementide valik on nii lai ja mitmekesine, et iga päev saaksime välja tuua uue salatiga.
Roheliste tomatite ja avokaado salat lupjaga
4 inimesele.
Valmistamine: 15 minutit.
Sala jaoks vajate: 2 avokaado, 4 rohelist tomatit, 2 lubi, 1 värsket roheline pipar, 2 spl. l punase sõstari marjad, 12 sojauba või muud kaunviljad, 120 lilla lilla basiilikut, 20 roosa lilled: begoonia, roosi kroonlehed jne, 2 spl. l külmpressitud oliiviõli, meresool.
Peske kõik salati komponendid. Võtke pooleks lupja ja tõmmake mahl välja ja lõigake ülejäänud poolid õhukesteks viiludeks. Avokaado koor maha koorma, viil neid õhukeste pikisuunaliste viiludega ja tuhm laimi mahlaga; lõigake tomatid 3 mm paksude viiludeks ja pipar - õhukesed kaldsed rõngad. Spread kõik koostisosad plaadid, puista oliiviõli, soola, lisada sõstar, basiilik ja kapsas, kaunistada lilli ja kohe teenima. Sellele salatale sobib õhukesteks viiludeks röstitud leib.
Roheliste köögiviljade salat koos sibulakapslitega
4 inimesele.
Valmistamine: 15 minutit. Varka: 2 minutit.
Salati jaoks vajate: 200 g rohelist spargli võrseid , 2-5 g rohelist mini-suhkruvat, 75 g suhkruroogu kaunadesse, 50 g kooritud värsket rohelist hernest, 50 g värsket aeduba, kooritud kaunest, 1 2 värske piparmünt lehti, 20 lehte värskest mesiormist, 2 pritsitud sibula seemneid, 20 valget lilli: pirniõli, pirnid, jasmiin jne
Salatit korrastamiseks: 3 spl. l mandliõli 11 spl. l sarapuupähkliõli, 2 spl. lusikatäis meeäädikat, 1 tl. akaatsia honey, 1/2 tl. sinep, sool, pipar.
Segage segistis olevaid koostisosi. Peske köögivilju, visake neid 2 minutiks keevaks soolaseks veekoguks, libistage nõusse ja asetage see väga külmas vees, nii et nad säilitaksid oma ilusa rohelise värvi. Seejärel visake see tagasi nõusse, asetage see salati kaussi ja valage koorega. Segage õrnalt ja asetage plaatidele. Piserdada piparmündilehtedega ja suurana, hõõru sibulakülvidega, kaunistada lilledega ja serveerida kohe.