- Forell - 450 grammi (filee)
- Viinamarjad - 42 grammi (kaetud)
- Sibul - 60 grammi
- Seller - 60 grammi
- Küüslauk - 1 hammas
- Roosmariin - 1 tükk (viil)
- Kala puljong - 1,25 tassi
- Äädikas - 2 teelusikatäit (valge vein)
- Sajand - 5 tükki (lehed)
- Oliiviõli - 2,5 tk. lusikad
- Jahu - 1 tükk
- Sool, pipar - 1 tükk (maitse järgi)
- Oliiviõli - 2,5 tk. lusikad (garnish)
- Seller - 60 grammi (garnish)
- Porgand - 60 grammi (garnish)
- Suvikõrvits - 60 grammi (garnish)
- Äädikas-balzamik - 1 teelusikatäis (garnish)
- Tümm, koriander - 1 tükk (maitse järgi)
Mahutis lisage võid, seller, sibul, salvei, rosmariin, küüslauk, kõik peenelt tükeldatud. Segage hoolikalt. Pange filee köögiviljade peal ja lisage veidi äädikat. Vala puljong kala peale, lisage rosinaid, varem leotatud sooja veega 15 minutit. Segage soola ja küpseta, kuni kala on valmis. Garnish, lisage võid ja asetage keskmisele kuumusele. Kuumutamisel lisage suhkur, porgand ja seller, lõigake need ribadeks. Maitsesta soola ja pipraga. Valage köögiviljadele veidi palsamäädikat, lisage koriandri ja tüümiani. Praetud kiiresti väga kõrgel temperatuuril. Kastmeid levitada plaatidel ja asetada kalafileed peal. Hea söömine.
Portsjonid: