Air biscuit See küpsised saadakse kohev ja õhuline ilma sooda või küpsetuspulbri kasutamiseta. See mõju saavutatakse munade ja suhkru kõrgekvaliteedilise purustamise ning taigna nõuetekohase segunemise tõttu. See küpsis on suurepärane alus kookide ja saiakesemete valmistamiseks. Munad vajavad 240 g (see on 6 keskmise suurusega tükki), kui munad on suuremad või väiksemad, siis tuleb seda kogust korrigeerida. Selleks, et valmistada šokolaadi küpsiseid, peate kakao asemel 30 g jahu ja sõeluma jahu. Küpsetamistehnoloogia on lihtne, kuid vajab head ettevalmistust. Ma ei soovita esimest korda valmistada küpsiseid enne olulist tähistamist. Alguses on see kummituslik roog, aga kui see on olemas, siis saab kõik välja nagu kella töö. Kui kooki aluseks on küpsised, siis tuleks seda jätta üheks päevaks, nii et see "valitseb", st see muutub tihedamaks. Nii et temaga töötamine on lihtsam.
Koostis:- Munad kana 6 tk.
- Nisujahu 130 g
- Suhkur 190 g
- Või 80 g
- Suhkru pulber 1 spl. l
- 1. samm Valmistage vajalikud tooted: suhkur on parem võtta väike. Või sulatatakse ja jäetakse jahtuma. Jahu lastakse kolm korda.
- 2. samm Valmistage ette vajalik inventuur ette. Küpsetamisvormid kaetakse pärgamendipaberiga (külge pole vaja määrida). Ühendage mikser ja kontrollige ahju tühjaks ja valmis tööks.
- 3. aste Pange väikese kastruga veega tule koos veega. Munad, mis sõidavad suuresse tugevasse kaussi. Kui vesi hakkab kastrulis keema, asetage munakoor, lisage suhkur ja segage, et tuua munad temperatuurini 35-40 kraadi. Sellisel auruvannil kulub umbes minut. Seejärel eemaldage kauss ja alustage segistiga segamist.
- 4. samm Suure võimsusega peate peksma, kuni munaraku mass tõuseb 2-3 korda. Vaevalt kulub umbes 8 minutit.
- 5. aste Valmiskriteeriumiks on tainast pinnale mittevastav soon. Kui teed taigna pinnale soone ja see ei ujuge, siis on mass valmis.
- Samm 6 Pöörake ahi 180 ° C juures. Nüüd lisage munarahale õrnalt kolmandik jahu. Sega lusikat, kuid mitte ringi, vaid ülalt alla. Justkui tõstke alumised kihid ülespoole. Seejärel lisage pool kaetud õlist mööda kausi serva. Segage jälle Veelkord - kolmandik jahu, seejärel jälle õli ja ülejäänud jahu. Iga kord segades.
- 7. samm Taaskasutamise peatamiseks kulub palju aega. Kui katse ühtlikkus saavutatakse, tuleb see valada ettevalmistatud vormi. Ja pane eelnevalt kuumutatud ahju.
- 8. samm 30 minutit peate küpsist "unustama". Ahju ei saa avada, nii et küpsised ei ole opaal. Valmis võtta küpsised ahjust välja, lase seista 10 minutit.
- 9. samm Terava noaga eraldage tainas valuvormi servast. tõmba valmistatud kook ja jäta see reitele jahtuda. Kaunistage pulbristatud suhkruga, lihtsalt piserdage peal või trafariga.