Aga kas see on nii?
Pasta pasta võib olla a la piimast või tumedast šokolaadist, paksu ja viskoosse või rohkem viskoosse konsistentsiga - see kõik sõltub tootja kujutlusvõimest. Muide, kodus võite ka "kujutada" sellist kena täiendust pannkoogidelt või juustukoogidelt. Ja sagedamini reaalse ja maitsva šokolaadipasta retseptid algavad sõnadega: "Võtke kakaopulber ...". Nii tekib küsimus: "Kas seal oli šokolaad?"
Šokolaadi enesefüüsika
See šokolaad valmistatakse kakao-riivitud ja kakaovõi põhjal, mis on saadud kakaoubadest. Eriti väärtuslik koostisosa on kakaovõi. Tänu sellele, et šokolaad kuigi kõvasti ja habras toode, sulab suu kaudu delikaatselt. Kuid tooted, mis on küpsetud odava kakaovõi asendajatele, "sin" margariin järelmaitse ja ebameeldivalt kinni taevasse.
Nime järgi hinnates sisaldavad need pastad korraga kaks maitsvat ja kasulikku koostisosa-pähkleid ja šokolaadit. Pasta sobib tee ja magusate võileibade valmistamiseks erinevatele magustoitudele. Võite proovida seda kasutada kuulsa magustoidu tiramisu valmistamiseks või täidisega magusate pannkoogide jaoks.
Aga kui te hoolikalt lugeda reaalsete ja maitsvate šokolaadipastate koostist, on lihtne veenduda, et nende kompositsioonis ei ole lihtsalt tegelikku šokolaadit. Tema roll on edukalt läbi viidud kakaopulberiga, mis pakub ilusa värvi, šokolaadi lõhna ja maitset. Ja kallis kakaovõi asemel võetakse kasutusele odavamad taimsed rasvad, mis muudab pastad väga taskukohaseks. Selgub, odav ja maitsev.
Kasutamine koostises
Küsimus on avatud ka pähklitega. Kõige sagedamini on maapähkleid lisatud sarapuupähkleid, kuid ka maapähklite või mandlite põhjal saate sellist "magusat ime" luua. Mõnede pastade puhul on need kompositsioonis märgitud, osa tootjatest on piiratud ainult pähklite maitstega. Loomulikult on tõelised pähklid palju kasulikumad kui nende lõhn!
Lisaks kakaotoodetele, pähklitele ja loomulikult suhkrule on reaalsete ja maitsvate šokolaadipastade koostises selline koostisosa nagu letsitiin, see on ka emulgaator E322. See aine vastutab toote "õige" ja homogeense konsistentsi eest, letsitiin kuulub fosfolipiidide rühma, mis sisalduvad taimeõlides. Uuringud on näidanud, et inimtekkelises letsitiini kasutamisel ei ilmne kahjulikke muutusi.
Koostisaine retsept
Esmapilgul on pasta valmistamise tehnoloogia väga lihtne: segada kõik koostisosad - ja see on valmis. Aga kui proovite sellist toodet ise kodus valmistada, saab selgeks, et vajate kogemusi, oskusi ja, mis kõige tähtsam, kvaliteedikomponente. Loomulikult võite toota hommikust pastat tõelist šokolaadit ja ärge kahetsen pähkleid, kuid selline toode on tunduvalt kallim kui ostutellimus. Ja kui te ei hoia koostisosade õigeid proportsioone, võib pasta hakata liiga vedelaks või vastupidi liiga paks. Oluline on ka pähklite ja kakao suhe: nad ei tohiks maitsestada, vaid peavad üksteist harmooniliselt täiendama. Kompositsioonis on liiga palju kakaopulbrit ja pasta hakkab olema kibe, liiga suhkur - suhkruvaba ja rasvadega "purustades" isegi tõelise võiga, on täis makaroni asemel šokolaadit.
"Fat" kompromiss
Loobudes asjaolust, et šokolaadipasta on valmistatud taimsete rasvade baasil, on tasub teada saada: "Ja kuidas nad on trans-isomeeridega?" Selle teadusliku terminiga on vaja mõista.