- kuivatatud oad - 1/2 tassi
- rosmariin - 2 tükki (oksad)
- pirn - 1 tükk (lõigatud 4 osaks)
- küüslaugu pea - 1 tükk
- sool - - maitse järgi
- pasta - 1/2 tassi
- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- porrulauk - 2 tükki (õhukeselt viilutatud)
- maguskartul - 1 tükk (tükeldatud)
- kapsa väljaheited - 330 grammi
- kanapuljong - 6 tassi
- must pipar - 1/2 teelusikatäit
Pange oad suure kausi sisse ja lisage vesi. Kalla öö läbi ja äravoolu. Lõigake ruut marli 17X17 cm. Aseta 1 risgmännakujulist otsa ühel otsal ja lühendage see köögi nööriga. Pange oad, pakitud rosmariin, sibul ja 6 klaasi vett suured kastrulis. Keeda keskmise kuumuse peale. Vähendage soojust ja keetke umbes 25 minutit. Võtta oad kestadesse. Eemaldage sibul ja rosmariin. Kuumuta ahju temperatuurini 220 kraadi. Kleepige küüslauk alumiiniumfooliumiga. Küpsetage kuni pehme umbes 40 minutit. Eemaldage ahjust küüslauk ja laske jahtuda. Lõika pooleks ja liha välja pigistama. Kallake suur kastrusega soolavett keemiseni suure kuumusega. Lisa pasta ja küpseta, kuni see on tehtud, umbes 8 minutit. Tühjendage ja asetage kõrvale. Kuumutage oliiviõli kastrulis üle keskmise kuumusega. Lisage porrulauk, jälle rosmariini ja praetud küüslauk. Praetud, kuni sibul on selge. Lisage maguskartulit, praadige, segades umbes 8 minutit. Pane kapsas, prae umbes 4 minutit. Lisage puljong, küpseta umbes 10 minutit. Lisage oad, pasta, 1/2 tl soola ja pipart. Küpseta umbes 5 minutit. Jagage kuus plaati ja teenige.
Portsjonid: 6