- kuiv pärm - 1 teelusikatäis
- soe vesi - 1/4 klaas
- külm vesi - 3/4 klaas
- sool - 1 teelusikatäis
- jahu - 21/4 klaasist
- pehmed leivapurud - 3/4 tassi
- oliiviõli - 1/2 tassi
- suur sibul, viilutatud - 1 tükk
- purustatud tomatipaber - 1 tükk
- hakitud punane pipar - 1/2 teelusikatäit
- männipähklid - 2 art. lusikad
- rosinad - 2 eset. lusikad
- anšoovisefilee oliiviõlis - 1 tükk
Suures kausis loputage pärm soojas vees. Lasta seista, kuni see on täielikult lahustunud, umbes 5 minutit. Lisage pärmisegule külma vett ja soola, segades järk-järgult, lisage jahu, kuni segu läheb tainas kokku. Pange tainas kergelt peenest pinnale ja sõtke 5-10 minutit, et saaksite sileda, pingulise palli moodustada. Taignat piserdage jahu ja asetage see suletud anumasse või sulgemiskotti. Pange külmkapis vähemalt 12 tundi ja kuni 3 päeva. Kuumuta ahju temperatuurini 500 kraadi (260 kraadi C). Pange tainas suurele määrdele küpsetusplaadile. Tainas peaks olema puhtale külm. Kahvli abil tehke kogu tainas raputus võrdselt. Fritti leivaküpsid suurtes pannides üle keskmise kuumuse kuni kuldpruunini; tühistama Küpsetage pool oliiviõli suurel paksus üle keskmise kuumusega. Lisa sibulad, küpseta, segades kuni pehme, umbes 5 minutit. Eemaldage kuumusest ja lisage purustatud tomatid, punane pipar, männi pähklid ja rosinad. Pitsa kogumiseks asetage tainale anšoovise filee ühtlaselt. Määrige tomatikastmega. Piserdage praetud leivaküpsiseid ja piserdage oliiviõli. Laske taigen soojendada umbes 30 minutiks sooja ahju lähedale. Küpsetage pitsat ahju alumisse riiulisse 12-15 minutit.
Portsjonid: 12