- Sealiha kaelas (madala rasvasisaldusega) - 1,5 kg (soovitav on väga värske liha, mitte külm.)
- Õlleheit ei ole filtreeritud - 1,5 liitrit
- Õunad on leotatud - 6 tükki (roheline, happeline, keskmise suurusega)
- Sibul valge - 1 tükk
- Sool on suur - 1 s. lusikatäis
- Bay Leaf - 3 tükki
- küüslauk - 8 hammast
- Lõhnav pipar - 1 tl (umbes 10 hernest)
- Sinepiseemned - 1 tk lusikas (eelkuumutamiseks kuiva praadimispaarile)
Pese sealiha, kuivatage see. Kandke lihakahjustusi, milles asetage 1/3 küüslauguküünlit. Ristlõike sisselõiked pannakse liha ülemisele küljele. Lõigake leotatud õunad koorikutega, koorige seemned ja kiled. Levitage liha suure soola järgi. Lamp puhas ja lõigatud rõngad. Asetage liha kaussi, hõõru sibultsüdamikuga sibulaid, lahe lehti ja puistata lõhnavate pepperkornide ja põletatud sinepisegudega. Liha jaotustükkides asetage õunatükid ja valage see üle õlle, nii et selle all olev liha on peidetud. Pange koormuse all 3 tunniks külmas ja tumedas kohas. Võtke liha marinaadist välja ja asetage praevarrasse, viige õunad viiludega, eemaldage marinaadist valmistatud vürtsid ja puistake liha. Sibul rõngad on paigutatud samas kohas. Kinnitage varruka ühel küljel ja lisage õrnalt kotti poole marinaadist. Hülitage muhvi teine külg ja asetage struktuur küpsetusplaadile. Hõõruge paar väikest auku ja küpsetage sealiha ahjus temperatuuril 180 kraadi, 2 tundi. Seejärel tõmmake välja, hõõruge välja ja hoidke veel poole tunni jooksul temperatuuril 200 kraadi. Serveeri tükk plaadiga, mis kaunistatakse salatite lehtedega.
Portsjonid: 6