Koorma
Valige tugevaid noori pead. Eemaldage kindlasti 2-3 top-lehed neist. Kriisiline toodab tavaliselt talveortide kapsast, seega ei tohi suvel soolata. Kapsas armastab külma. Pärast selle soengut blokeerige purkid. Vajadusel hoidke ruumis olevat päeva ja seejärel pühkige see külma. Kabatükid on parimad külmkapis, kelderis või rõdul. Kuidas saab kapsast tihedamini tihendada? Mõnikord saadakse fermenteeritud kapsast hõõguvana. Põhjus - haigusetekitajad, mis olid teie korteris kapsa soolamise ja käärimise ajal. Selle ärahoidmiseks kasutage ventilaatorit nii kitsalt kui võimalik. Võimaluse korral saate ruumi karjäärida.
Kõvaks
- 3-4 kg kapsast
- 2 porgandit
- 8 lahe lehti
- 10 musta pipra hernet
- 5 paprika hernet
- 1/2 tsp koriandri seemneid
Marinaadi retsepti jaoks 1,5 liitrit vett:
- 4 spl soolalups
- 9 spl lusikad suhkrut
- 2 spl supilusikatäis taimeõli
- 1 klaas 9% äädikat
Toiduvalmistamine:
1. Loputa kapsas, eemaldage 2-3 ülemist lehte (tavaliselt kõik neelud koguneb nendele). Pärast suurte tükkide töötlemist lõigake kapsas. 2. Porgandid puhas, tükeldage õhukeses ringis. 3. Asetage kapsas ja porgandid tihedalt purkidesse, asetage ka musta ja magusalt lõhnaga pipar, koriandri ja lauremi lehed herned. 4. Marinaadist vees, lahustage suhkur ja sool, lisage taimeõli, keetke. Eemaldage kuumusest ja valage äädikas. Segada 5. Täida kapsas kuuma marinaadiga kanga servade külge. Lase tal jahtuda. Seejärel valage välja marinaadist keetmine ja valage see kapsa peale. Jääri rull. 6. Jätke kapsas toatemperatuuril üheks päevaks. Seejärel asetage see lahtrisse jahedasse kohta.
Kapsas koristatud peediga
- 1 kg valget kapsast (punane kapsas)
- 1 kg peedist
- 200 g sibulat
- 8 paprika hernet
- 1 tl koriandri seemet
- 5 lahe lehti
Marinaadi retsept 1 liitri vee jaoks:
- 2 tassi 9% äädikat
- 1 klaas suhkrut
- 1/2 tassi soola
Toiduvalmistamine:
1. Keetke peet, seejärel koorige ja lõigake ribadeks või jämeks hakitud. 2. Lõika kapsad võimalikult õhukeseks. 3. Lõigake sibul ringidesse ja seejärel pool (rõngad). 4. Keerake kõik valmistatud köögiviljad sügavas kastmes. 5. Vesi, lahustage sool ja suhkur, keetke, eemaldage kuumusest ja valage äädika. 6. Kuuma marinaadiga valage köögiviljad, lisage vürtsid, segage. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojust minimaalseks ja keetke 20 minutit. 7. Laiendage kuuma salati purgid. Katke ja steriliseerige: liitri purkid - 15 min, 2-liitrine - 25 min, 3-liitrine -30 min. Kastke purk ja keerake need tagurpidi. Jäta see päevaks. Hoida jahedas, pimedas kohas. Lõhna saamiseks võite lisada basiiliku rohelisi või 1 spl. lusikas ja köömne seemned.
Marineeritud mädarõigas
Kell 1-1,5l
- 2 kg valget kapsast või punast kapsast
- 1 väike mädarõigas juur
- 5 küüslauguküünt
- 5 g punast pipart
- 10 lehed mustsõstrast
- hunnik peterselli
- hunnik tilli
Marinaadi retsept 1 liitri vee jaoks:
- 1 klaas 6% äädikat
- 1 spl lusikas soola
- 1 spl lusikatäis suhkrut
Toiduvalmistamine:
1. Loputage ja koorige kapsast ülemisest lehest. Peenelt tükeldage see. 2. Puhastage ja keerake mädarõika juur. 3. Koorige küüslauk ja riivige. 4. Kombineeri kapsas mädarõika ja küüslauguga, segage. 5. Jar põhjas asetage rohelised, sõstaraviilud ja punane pipar, siis mitte väga tihedalt, kapsa ja valage marinaadist. 6. Marinaadi puhul vees, lahustage sool ja suhkur, eemaldage kuumusest ja valage äädika. 7. Asetage kapsa purgid ja hoidke neid jahedas kohas. Selles retseptis saate lisada errgoni ja cilantro rohelisi. Ja kui teil pole värskeid sõstaravilju, võite kasutada kuivatatud.
Jõhvikaste hapukapsadega
3 liitrit
- 5 kg kapsast
- 2 kg porgandeid
- 200 g jõhvikat (saab külmutada)
- suhkur
- sool
Toiduvalmistamine:
Loputage ja koorige kapsa ülemiste lehtede ära. Peenelt tükeldage see. 2. Puhastage ja porgandage seejärel riiv. 3. Segage kõik ja lisage pestud jõhvikad. Kui kasutate külmutatud marju, siis sulgege see kõigepealt. 4. Lisage suhkur ja sool maitse järgi, nii et kapsal oleks meeldiv magus maitse. 5. Põhjalikult pannes kapsa purkideks ja jätke 5 päeva avatud kaanega kvassi. 6. Kuues päevas sulgege hapukapsa kapslid plastkatetega ja laske külmkapis hoida.
Terav, korea keeles
1 liitri kohta
- 2 kg kapsast
- 4 porgandit
- • 10-12 küüslauguküünt
Marinaadi retsept 1 liitri vee jaoks:
- 2/3 tassi suhkrut
- 2 spl soolalups
- • 1/3 tassi 9% äädikat
- • 1 klaas taimeõli
- • 1/2 tl punast maapähkrut
- 6 musta pipra herned 6 magusa pipra hernet
- 3 lahe lehti
Toiduvalmistamine:
1. Loputage ja koorige kapsast ülemisest lehest. Peenelt tükeldage see. 2. Puhastage ja riivige porgandeid. 3. Küüslaugu peenelt karbonaad või karbonaad. 4. Kombineeri kapsas, segage. Pange suhkrut tihedalt mahutisse. Valmistage marinaad ette. Valage kuuma kapsa marinaadiga. Katke ja laske seista 20 minutit. Seejärel lisage marinaad, sulgege see plastkaanega ja asetage see külmikusse.
Salat kapsa ja tomatitega
- 7 musta pipra hernet
- 4 paprika hernet
- hunnik tilli
- natuke roheline tarragona
- 1 kg kapsast
- 1 kg tomati
- 2 keskmist sibulat
- 2 paprikat
- 1/2 tassi suhkrut
- • 1 spl lusikas soola
- 1 klaas 6% äädikat
Toiduvalmistamine:
1. Peene kapsa peenestada. Tomateid ja sibulaid lõigatakse kuubikuteks. Bow üritab seda peenelt lõigata. Pepige seemned ja lõigake ribadeks. Kombineeri köögiviljad, sool, segage. Seejärel pange see kastrulisse ja asetage rõhu peal. Jäta 8 tundi. 2. Mahl, mis eraldatakse köögiviljadest, tühjendatakse ja valatakse köögiviljadesse suhkruga, valatakse äädika, lisatakse vürtsid ja segatakse. Küpseta 10 minutit. 3. Kastreid täidetakse köögiviljapastaga, peal asetage rohe kiht. Täida kuuma mahla, mis moodustatakse toiduvalmistamise ajal. Katteplaadid katta ja steriliseerida: pool-liitrised purkid - 12 minutit, liitrit - 20 minutit. Pärast purkide tõmbamist ja pöörde tagurpidi. Jätke ruumis üks päev ja seejärel salvestage jahedas kohas.
Marineeritud õuntega
4-5 liitri kohta
- 2,5 kg valget kapsast või punast kapsast
- 2 kg õunu (parem on võtta happelisi või magusaid ja hapukaid sorte, kõva, keskmise suurusega)
- 4 paprika hernet
- 3 nelki
- 1 tl kaneeli
Marinaadi retsept 1 liitri vee jaoks:
- 1 klaas suhkrut
- 2,5 spl soolalups
- 2 spl lusikad 70% äädikhappega
Toiduvalmistamine:
1. Loputage kapsaid ja lõigake õled, kuid mitte väga õhukeselt. Pühkige see (asetage 1 minutiks keeva veega), siis valage see sõelale ja jahutage seda külma veega. 2. Lõika õunteks 4 tükki, sa ellu tuum. Kastke õunu 3 minutit. hapestatud keevas vees (20 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta). 3. Marinaadi keevas vees lahustage sool ja suhkur, keetke ja küpseta 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja valage äädikas. 4. Purgi põhjas asetage vürtsid, laske palju kapsaid ja õunu partiidega. Täida kuuma marinaadiga. Kastke purk ja keerake need tagurpidi. Jätke see kuni see jahutab, seejärel pange see jahedasse kohta.
Vähe saladusi
- Alumiiniumnõudes ei saa kapsast soolata. Kapsahk hõõrub alumiiniumist. Selle tulemusena saadakse kapsas keemilisi elemente, mis on inimkehale kahjulikud. See on ideaalne hapukapsast puidust vannidesse, kuid kui neid pole, siis teevad need ananassid või klaaspurki.
- Punase kapsa hapu või magustoaga kapsaid. Mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.
- Kui sulle meeldib kapsas köömnega, ja sul pole seda ja seda pole turul leitud, siis müüa apelsinis müüdud tilli seemneid. Jõhvikate asemel võite hapukapsa jõhvikatega.
Külma kapsa rullid
2-3 liitrit
- 1,5 kg kapsast
- 3 kg porgandeid
- 1 kg pastinaaki
- 1 kg magusat pipart
- 5 musta pipra hernet
- 3 paprika hernet
Retsepti täitmiseks 1 liitri vee kohta:
- 1 spl lusikas soola
- 1 tassi taimeõli
Toiduvalmistamine:
1. Loputage kapsas ja lõigake see pooleks. Hõiekormista poolhaaval ja teine pool lehtede sorteeritud. 2. Lõika kapsa lehtede kõvad ja paksud osad. 1 minuti jooksul Hoidke lehti keevas vees, siis lahe. 3. Pastaanika ja porgandi täitmiseks koorige ja tükeldage. Sweet pepper peeneks hakitud ja koos hakitud kapsad praadida vähe. Kombineeri kõik köögiviljad ja segage. 4. Täitke lehed ja keerake need ümbrikku või toru, kuid servad on suletud. 5. Kastmete põhjas asetage piparümbolid ja lisage täidisega kapsad üksteisele ettevaatlikult. Täitke need täitma. 6. Keeda keevas vees, lahustage soola, valage taimeõli, küpseta 5 minutit. 7. Pangad tuleb steriliseerida 15 minutit, suletud ja puhastada külmkapis.
Brüsselis marineeritud
Z-is
- 3 kg rooskapsast
- 5 musta pipra hernet
- 5 paprika hernet
- 4 nelki
- 2 lehte mustsõstarest
- väike tükk mädarõika juurest
- väike tükk kuuma pipart
Marinaadi retsept 1 liitri vee jaoks:
- klaas 6% äädikat
- 2 spl lusikad suhkrut
- 1 spl lusikas soola
Toiduvalmistamine:
1. Kochanchiki kapsa pesta, eemaldage paar ülemistest lehtedest, lõigake varred. Pärast kookihoidjate langetamist veele ja keetke 5 minutit. Tühjendage vesi. 2. Kannikeste alumisel küljel asetage sõstarilehed, nelk, mädarõigas, paprika ja täidake purki kapsa kapsaga. Vala marinaadist. 3. Marinaadi lahuses vees lahustage sool ja suhkur. Keeda keema. Eemaldage kuumusest ja valage äädikas. 4. Katta marinaadiga täidetud purkid ja steriliseerida: liitri purkid - 10 min, 2-liitrine - 15-20 min. Pärast purkide tõmbamist ja pöörde tagurpidi. Jätke päevast ruumi ja asetage see jahedasse kohta. Kui soovite kapsast ühe kuu jooksul süüa, siis sulgege klaaskarbid plastkatetega ja asetage need külmkappi ladustamiseks.
Lillkapsas
Kell 1-1,5l
- 1 kg lillkapsast
- 300 g magus pipart
- 150 g peterselli juuri
- 3 küüslauguküünt
Marinaadi retsept 1 liitri vee jaoks:
- 2 tassi 6% äädikat
- 2 spl soolalups
- 2 spl lusikad suhkrut
Toiduvalmistamine:
1. Lillkapsa loputage ja loksutage õisikuteks, loputage 2 minutit. hapestatud keevas vees, valage nõru, jahutage külma veega. 2. Puhasta pipart seemnest, peterselli juur - ülemisest kihist. Pipar ja petersell lõigatakse ribadeks ja hõõrutakse küüslauku. 3. Jar põhjas pane pool küüslaugu, seejärel kapsa ja paprika kihid. Iga kiht veidi soola ja pipraga. Viimane kiht peaks olema ka küüslaugust. Täida kuuma marinaadiga. 4. Marinaadist keevas vees lahustatakse sool ja suhkur, keedetakse ja keedetakse veel 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja valage äädikas. 5. Katke täidetud purkid kaanega ja jäta 20 minutiks. Marinaad valatakse kastrulisse, keedetakse ja köögiviljad täidetakse uuesti. Korrake seda veel kord. Seda meetodit nimetatakse kolmekordseks täitmiseks. 6. Kattekihid kaetakse kaantega ja steriliseeritakse purkid: liitrit -15 minutit, 2-liitrine - 20 minutit. Rulle, jätke ruumis, kuni see on täielikult jahtunud ja asetage see jahedasse kohta.
Marineeritud kolrabi
2 liitrit
- 1 kg värske kalariba
- 11/2 sidruni
- 1 tilli vihmavari
- kamp basiilikut
- 4 küüslauguküünt
- 5 musta pipra hernet
- 5 paprika hernet
- 1 tl koriandri seemet
Marinaadi retsept 1 liitri vee jaoks:
- 1,5 spl soolalups
- 3 spl lusikad suhkrut
- 11/2 tassi 6% äädika või õunasiidri äädikat
Toiduvalmistamine:
1. Kohlrabi loputada, eemaldades varred, koor ja viil. 2. Küpseta neid viilu 5 minutiga. hapestatud sidrunimahla vees. Seejärel tühjendage vesi, laske kohupiima jahtuda. 3. Panni põhjas asetage viilapuu, kooritud küüslauguküünt, vürtse ja basiiliku lehti. Siis - kalaribasid ja vala marinaadist. 4. Marinaadi jaoks lahustage suhkur ja sool vees, keedetakse. Eemaldage kuumusest ja valage äädikas. 5. Keerake kanistrid ja hoidke need jahedas kohas. Basiiliku lehed on kõige paremini lõigatud, siis aroom väljendub selgemalt. Basiiliku asemel võite lisada ergogoni või piparmündi.