Rummikokook rosinate ja suhkrustatud puuviljadega
2 pikka koogile, 15 tükki:
- 150 ml piima
- 500 grammi ja veidi rohkem jahu
- 42 g toores pärm
- 2 supilusikatäit + 50 grammi suhkrut
- 100 g rosinaid
- 2 supilusikatäit rummist
- Sool
- 150 g + 150 g pehmendatud õli
- 1 muna
- 50 g suhkrustatud puuviljadest sidrunist ja apelsinikoortest
- 75 g hakitud mandleid
- 150 g pulbristatud suhkrut
- paber küpsetamiseks
- alumiiniumfoolium
Toiduvalmistamine:
Suures kausis küpsetage 500 g jahu, tehke tsentris soone, purustage pärm. Lisage 2 spl suhkrut ja soojendatut piima ja segage lusikaga kahvlit. Katke köögirätikuga ja asetage 30 minutiks soojale kohale. Raisi roumisi rosina. Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C. Küpsetamise paber katke küpsetusplaadile. Tööpinnale pisut vala jahu, segage tainas uuesti. Jagage see pooleks ja rulli kaheks ristkülikuks. Üks külg teineteise kohal ja veidi välja tõmmata. Mitme korraga kokkuvolditud foolium mähiste ümbrist ümbritseb. Jäta 20 minutit. Küpseta umbes 10 minutit. Vähendage temperatuuri 175 ° C-ni, küpsetage veel 15-20 minutit. Tainas asetage 50 g suhkrut, soolatükki, 150 g võid ja muna. Segatakse segistiga kuni sujuvaks. Lisage suhkrustatud puuvilju, mandleid ja rosinaid ning sõtke käsitsi. Katke ja asetage 1 tund hiljem. Sulata 150 g võid. Kuumad koogikesi õli ja piserdage pulbristatud suhkruga. Laske jahtuda ja piserdada pulbrit veel kord. Pakkige fooliumile - ja võite seda säilitada 3-4 nädalat.
Roe hirve seljaga punase veini kastmega
4 portsjoni jaoks:
- supp komplekt (1 porgand, 1 seller juur, 1 rutabaga, koorik peterselli)
- 2 sibulaid,
- 1 jänesein (1,2-1,4 kg)
- 2 tl küünt
- 1 karbikerikas marjadest
- 2 lahe lehti
- 750 ml kuiva punast veini
- sool, pipar
- 75 g värsket rasva õhukesed viilud
- 400 ml aluse mängukastmed
- 1 tl tärklist
- külmutatud toidu pakend
- alumiiniumfoolium
Toiduvalmistamine:
Supp rohelised ja sibulad, puhas, pesemata ja jämedalt karbonaad. Vajadusel eemaldage liha veenide ja lindiga, pesta ja kuivatage. Koldke külmutatud toiduainete, liha, köögiviljade, sibulate ja vürtsidega kotis ja asetage kauss. Vala vein, sulgeda kott ja panna külmkapis 12 tundi marinaadiks. Paigaldage seljatoe pannile. Sool, pipar, peekonist kastmega. Jagage grill ja aed umbes 35-40 minutit. Pärast 10-15 minutit hakake marinaadiga liha jootma. Eemaldage seljatugi ahjust. Eemaldage rasv, mähitage liha fooliumiga. Liha mahlale valage kastme alus, tüve kastrulisse. Keeda keema. Lisage tärklist, lahjendatud 4 spl. l vesi. Võtke liha välja. Kallake marinaad kastmes (ära köögivilju ära visake). Keeda keemiseni ja keedetakse kõrge kuumusega 15-20 minutit mahuni 250 ml. Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C. Lõigake liha luust pikkade tükkidega, lõigake seejärel viiludeks. Valage kastmega. Roogi tagaküljel serveerige rooskapsleid ja karamelliseeritud pirne.
Kana Hainanese riisiga
4 portsjoni jaoks:
- 2 spl l taimeõli
- 4 küüslauguküünt
- 1 ingveri juur (100 g)
- 4 varred lemongrassist
- 200 g riisi
- 3 sibulat
- 350 g kanalihast
- 1 kurk
- 4 kanaliiget
Toiduvalmistamine:
Pintsli ja tükeldage 2 sibulat, 2 küüslauguküünt ja pool ingverit. Lemongrass koor välimised lehed ja lõigatud varred suur. Kanafilee pestakse. Pange see kõik kastrulisse ja keedetakse kaks liitrit soolast vett herneste pipartega. Keeda kohe kaane all umbes 1 tunni vältel. Koorige ja lõigake kuubikuteks 1 sibul, 2 küüslauguküünt ja ülejäänud ingver. Räägi riisi. Kanali puljong tungitakse läbi peene sõela. Eelkuuma pannise põhjaga 1 tl taimeõli ja lisage sibul, küüslauk ja ingver kergelt. Lisage keedetud riis ja segage, pange see kergelt. Vala 400 ml kana puljongit, keetmine ja keedetakse vähese kuumusega 15-20 minutit. Loputa kana jalad ja marinaadikastmes lühiajaliselt marinaadige. Pipar (Liha saab eemaldada luust või jätta see - oma äranägemisel). Kuumuta 1 õli praetud pannil ja küpsetada kana 5 minutit mõlemal küljel: kõigepealt küpseta nahk, seejärel liha. Koori küljel tuleb uuesti soola. Pöörake lihapulbrit üles ja jätkake naha paar minutit. (Kontidega kana jalad tuleb praadida, keerates 30-40 minutit).
Küpseta koor ja lõigake viiludeks, eemaldage seemned. Serveeri kana riisile ja kurgile ühes tassis. Ja eraldi - ülejäänud puljong ja teised aasia kastmed oma maitse järgi.
Kana salat piparmünt ja koriandriga
4 portsjoni jaoks:
- 2 spl l riis
- 1 sidrunhalli jõgi
- 400 g kanafilee
- 2 spl l praadimiseks mõeldud kastmes
- 2 spl l kalakastmes
- 2 külmkülastust
- 2 varred rohelise sibulaga
- 2 punast tšillipipra
- 2 koriandri viigimarju
- 2 viinamarjavirret pipraga
- 3 spl l sidrunimahl
- 1 jääbääre salat
Toiduvalmistamine:
Praetud riis praadipannis ilma õli kuni kuldpruunini (8-10 minutit). Eemaldage praamispannist ja rastage põhjalikult mördi. Lemongrass eemaldage välimised lehed. Varred pestakse, lõigatakse pikisuunaliselt ja peeneks hakitud. Pese liha, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Sega kastmes praadimiseks, kalakastmes, 5 supilusikatäit vett ja citronrassi pannil ja praadida kana tükki (5 minutit keskmisel kuumusel) sellel segul. Jahuta neid. Shallot sibul ja lõigatud kuubikuteks. Lõika rohelised sibulid sõrmustesse. Tükeldage tšillipipreid, pese ja lõigake need koos teradega. Peske maitsetaimed, raputage vesi ja tükeldage. Segage kõik kana, riisi ja sidrunimahlaga. Jäämägi salati peast eraldage 10-12 lehte, pesta ja kuivatage. Sa võid lõigata suured. Täida lehed, nagu plaat, kana salatiga. Võite endiselt teenindada sooja või jahutatud.
Riisinuudlid krevettidega
4 portsjoni jaoks:
- 200 g kooritud keedetud krevetti
- 200 g õhukese riisinuudlit
- 4 supilusikatäit sojakaste
- 1 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 2 porgandit
- 1 sidrun
- 150 g sojaõli
- 3 varred rohelise sibulaga
- 300 g sealiha hakkliha
- pipar, suhkur
- 2 tl tärklist
- 3 spl l taimeõli
- 4 jääklaasi salat
- 4 spl l praetud sibulad
Toiduvalmistamine:
Praeke nuudlid keeva veega, jätke 3 minutiks, siis visake see tagasi nõusse. Sibul ja küüslauguküüs. Porgand on puhas ja lõigatud õhukesteks ribadeks. Leotage soja seemikud ja visake need tühjaks. Koorige rõngastega rohelisi sibulaid. Lõika liha ribadeks. Sulatage krevetid; vajadusel peske ja kuivatage. Segage kaks koostisosa eraldi 1 tl tärklisega. Kuumuta 2 spl suhkrut õlist wokis või mõnes teises suures pannil ja praetage krevetid tšilli ja sealihaga 4-5 minutit. Segage soola ja pipraga, eemaldage pannist. Ülejäänud rasv peale praepanemist lisatakse 1 tl taimeõli. Küüslaugu, sibulat ja porgandit kiiresti kuivatage. Lisage krevettid, liha ja nuudlid, segage. Valage sojakaste ja keetke 3-4 minutit. Segage soja- ja rohelise sibula seemned. Hõõrutage pipraga ja peksti suhkrut. Salat lilledeks lõigatakse ribadeks, sidruni-hõbedaks. Pange salat ja nuudlid plaatidele, piserdage praetud sibulaga, puistage tšilliõli ja mõne tilga sidrunimahla. Kaunista sidruni kiiludega.
Pannkoogid krevettide ja maisiga
4 portsjoni jaoks:
- kerge sojakaste
- 4-5 krevetti peet ja koorega (umbes 200 g)
- 1 kann (425 ml) maisist
- 1 paprika punastest tšillipipartidest
- 1 leht šalotti
- 2 küüslauguküünt
- 2 varred rohelise sibulaga
- 1 tl jahu
- 1 muna
- sool, pipar
- 1 teelusikatäis koriandri seemneid
- 5 spl l taimeõli
Toiduvalmistamine:
Vajadusel laske krevetid sulatada. Loputage maisi, laske sellel tühjaks ja segage see ligikaudu. Tükeldage tšilli mööda ja pärast seemnete eemaldamist tükeldage väga peeneks. Hõõgb šokolaad väikeste kuubikutega, tükeldage küüslaugu peeneks. Roheline sibul, puhas, pesemine ja karbonaad. Krevetidega eemaldage kest ja eemaldage pimedas veeni. Loputage krevetid ja lõigake krevetid kuubikuteks. Kandke kõik valmistatud koostised kaussi, lisage jahu ja muna ning segage, et mass oleks homogeenne. Hooaeg 1 tl soola, tl sai pipraga ja 1 tl koriandriga. Wokis või suuremas prügikastis soojendage taimeõli. Kallutage kreemjas pastöriseeritud lusikatäis, pange see võile ja praetage 2-3 minutit mõlemal küljel. Pange korter koogid paberrätikule nii, et liigne rasv on kadunud. Sööge neid kortereid, kastke kastmes, näiteks kergeks sojakasteks.
Kahepoolsed pähkliputokaketid
12 tükki:
- 50 g + 1 supilusikatäis maapähkel
- 1 muna
- 250 g jahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 2 tl karedat
- 125 g pruuni suhkrut
- 125 g võid
- 250 ml petipiima (või magustamata jogurt)
- 250 g kreemja maapähklivõi
- 3 supilusikatäit kallis
- 200 g Philadelphia juustu või koorjuustu
Toiduvalmistamine:
Kukeseenialuse 12 süvenditesse pange mõlemal küljel üks paber manseti. Kuumuta ahju temperatuurini 150 ° C. Lõigake 50 g maapähklit ja segage jahu, küpsetuspulbrit, söögisoodat ja suhkrut. Suures kausises peksake muna, lisage petipiim, võid ja 150 grammi maapähklivõi ning segage lusikaga hästi. Sisestage jahu segu ja segage veidi rohkem - kõigi koostisainete ühendamiseks. Täida tainas valuvormidega ja küpseta kuumas ahjus 20-25 minutit. Seejärel jahutage. Kombineerige mee, juust ja 100 g maapähklivõi ja segage ühtlaselt. Täitke saadud mass tärniga süstlaga. Koorige koorega kapslid kokku. Peal kaunistage igaüks maapähklise kerneliga.
Austria mini-koogid
12 tükki:
- 200 g tumedat šokolaadi
- 35 g võid
- 1 muna
- 75 g suhkrut
- 75 g jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 100 g aprikoosi konfitereerimine
- 10 g kookosõli
- Suhkru herned
- Sool
- 12 paberi mansetid küpsetamiseks
- kapid
Toiduvalmistamine:
Kukeseenialuse 12 süvenditesse pange mõlemal küljel üks paber manseti. 50 g šokolaadi karbonaadi ja koorige see koos võiga kuuma veevanni. Lase tal jahtuda. Kuumuta ahju temperatuurini 1150 ° C. Vahusta muna kaussi. Sega suhkrut, piima, soola, jahu ja küpsetuspulbrit. Lisa muna ja segage. Kombineeri šokolaadiga, mis sulatatakse veevannis. Täida hallituse tainas ja küpseta 20 minutit. Laske jahtuda, seejärel eemaldage mansettest jaheda. Lisage 2-3 supilusikatäis vett kondiitrile ja soojaks, pidevalt segades. Määrige neid kookidega kõikidest külgedest ja asetage külmkapis. Lõika ülejäänud 150 grammi šokolaadi ja sulatage koos kookosõli kuuma veevanniga. Tõmmake koogid puidust kapotti või magustoaketta, koondage need šokolaadiga keerdudes. Laske äravoolu ja kanda rest. Kaunista hõbedase suhkruga herned. Lase šokolaadil täielikult tahkuda.
Kirsikoogid koos piparkoogidega
12 tükki:
- 20 g võid
- 3 lüpsilehti (või 60 grammi küpsiseid)
- 3 muna
- 100 g suhkrut
- Sool
- 1 kott vanilliini
- 250 g madala rasvasisaldusega kohort juustu
- 200 g toidutoormest valmistatud juustu
- 1 pakend pulbrina vanillipudingide valmistamiseks
- 200 g piimakreemi
- 2 söögikorda
Toiduvalmistamine:
Lükake 2 paberhülssi, asetage need teineteise peale ja asetage muffin-salv 12 süvendisse. Sulata võid. Liivakooride peenestatakse peenestatakse ja võid segatakse paberhülsside põhjaga. Kuumuta ahju temperatuurini 1150 ° C. Ühenda munad, suhkur, 1 kott vaniljesuhkrut ja soolatükki ja segada kuni kreemjaks. Segage madala rasvasisaldusega ja koor juust, pulber pudingiks ja lisage lusikas, segage see kõik munakooremassiga. Lihvima hakkamiseks kasuta keedukassi ja küpseta kuumas ahjus 35-40 minutit. Lase tal jahtuda. Koorusvineb paks vaht, järk-järgult valades 1 pakki vanilje suhkrut. Täitke saadud mass kulinaarse süstlaga, millel on suure tähe kujuline otsik. Kõigi koogikeste jaoks tõmmake väike koor ja kaunistage jõhvikamahlaga.
Koogid õunte ja rosinatega
12 tükki:
- 3 spl l mandlid
- 100 g martsipani massi
- 50 g rosinaid
- 1 suur ja 1 väike õun
- 250 g hapukoort
- 1 spl l sidrunimahl
- 1 muna
- 225 g jahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 kott vanilliini
- 100 g suhkrut
- sool
- 100 g võid
- 3-4 supilusikatäit õunasiidist või aprikoosist
Toiduvalmistamine:
Lükake 2 paberhülssi, asetage need teineteise peale ja asetage muffin-salv 12 süvendisse. Praepannema hakklihana hakitud mandleid ilma võeta. Raisin pesta ja lase see äravooluks. Lõika martsipani mass väikeste kuubikutega. Eemalda suur õun, jagage neljandikku, eemaldage seemned, lõigake kuubikuteks ja puistake sidrunimahlaga. Kuumuta ahi ette 1175 ° C-ni. Suures kausis pista muna. Segage jahu, küpsetuspulbrit, sooda, nälkjas soola, vanilliini, suhkrut ja segage see kõik munaga. Keeduküpsisega lusikas segage hapukoore ja võid. Lisage 2 supilusikatäit mandleid, rosinaid, õunte viilu ja martsipani ja segage kõik ühtlaselt. Täida tainas valuvormidega ja küpseta kuumas ahjus 18-20 minutit. Jahutage. Vahepeal peske väike õun, lõigake ringidesse ja eemaldage südamik. Lõika liha viiludeks. Apricot confriures soojeneda ja pripit see õunte viilud 2 minuti jooksul. Levita viilud koogidesse, puista ülejäänud mandlid.
Küpsetatud õunad vaniljeekastmega
4 portsjoni jaoks:
- 50 g kuivatatud aprikoose
- 50 g musli rosinatega
- 50 g + veidi pehmemat võid
- 1 sidruni mahl
- 2 tl mett
- 4 suurt hapu õunu
- 500 ml piima
- 1 pakend pulbrina vanillikastme valmistamiseks
- 100 g mascarpone'i juustu (või koorjuustu "Almette")
Toiduvalmistamine:
Kuumuta ahju temperatuurini 175 ° C. Koorige küpsetatud aprikoosid õlgedega ja segage krõbe müsli, 100 g võid. Kombineerige sidrunimahla meega. Õunad pestakse, lõigatakse kvartalisse, eemaldatakse südamikud ja paberimass puistakse sidrunimängu seguga. Pange õunad määrdeõli tulekindlaks, levitatakse kuivatatud aprikooside massist müsli ja küpseta 15-18 minutit. Vahepeal vanillikastme valmistamiseks keedetakse piima. Eemaldage pann soojusest ja segage vanilje pulber vanilje kaste. Segamist jätkatakse 1 minut, lastakse kaste hoida 3 minutit ja segatakse uuesti hästi. Lisage maskarpone ja lahustage see. Serveeri praetud õunad kuuma vanillikastmega.
Alfalfa parfiit ja nougat šokolaadikastmega
8 portsjoni jaoks:
- 1 muna
- 25 g hakitud mandleid
- 25 g + 1 tl pulbristatud suhkrut
- 300 g vahukoor
- 50 g koore nugat
- 2 tl kakaod
- 50 g tumedat šokolaadi
- 25 g vedelat mesi
Toiduvalmistamine:
8 aukud asetage muffin salv paber mansett. Põletada mandleid ilma õlita. Eemaldage munakollane valk. Jakk basiilima vahuga 25 g pulbristatud suhkrut. Vürtsige munakollane kindel vaht 1 spl. l pulbristatud suhkrut. Vahustatakse paksu vahuga 200 g kreemi, kombineeri munakollase, valgu, mesi, nuga ja pähklitega. Täitke saadud kätiste mass, katke toidu kile ja asetage külmkapis 4 tunniks. Tükeldage šokolaadi. Kuumuta 100 g koort, lisage šokolaad, 1 tl. kakaod ja laske šokolaadil sulada. Lõpeta parfiidi klapp, eemalda mansettid, puista kakao magustoit ja serveeri šokolaadikastmega.
Vürtsised tartletid vaarikatega
12 tartleti jaoks:
- 1 tl + veidi rohkem võid
- puff pastry pakkimine
- 2 supilusikatäit + veidi rohkem jahu
- 1 vanilje pud
- 375 ml piima
- 75 g mõru šokolaadi
- 225 g suhkrut
- 1 teelusikatäis vürtsi piparkoogidena
- Sool
- 1 muna + 3 munakollased
- 2 tl kakaod
- vaarikas kaunistamiseks
Määrige küpsetatud 12 paprika söövituskreemi küpsetamiseks. Tõmmake taigna kiht ja rulli veidi piserdage jahu. Extrude või lõigake 10 ringi, mille läbimõõt on 10 cm. Hoidke ülejäänud tainas kokku (ilma sõtkumata) ja tõmmake välja veel kaks ringi. Asetage tainasringid soonde, suruge neid servade ümber ja asetage need külmkapis. Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C. Vanillipuud lõigatakse ja paberimass kraabitakse. Pud ise koos 1 tl. Pange võid piimasse, viige see keemiseni. Tükeldage šokolaadi ja sulatage see piima. 2 söögikoha jahu segatakse kaussi ja segatakse suhkruga, vürtsidega ja soolaga. Lisage piimale ja segage. Keeda keema ja keedetakse 3-4 minutit. Eemaldage vaniljepaas. Vürtsige muna ja munakollased koos vanilli viljaliha. Segage 2-3 supilusikatäit kuuma koorega, seejärel segage koorega. Koorige kreemi koore ja küpsetage 15 minutit. Eemaldage küpsetusplaadid ahjust ja laske neil jahtuda küpsetusplaadil. Puista kakao ja kaunista marju.